Devil's bundt cake

Um bolo de chocolate sabe sempre bem. Este fica bastante grande e por isso é ideal para quando há mais gente para o ajudar a comer. 😊

A receita é da Martha Stewart e, como tinha a forma exatamente igual à dela, resolvi experimentar. É um bolo relativamente simples de preparar, precisando apenas de alguns passos.

Receita daqui:

Untar a forma com manteiga e polvilhar com cacau. Reservar.

Ingredientes:

1 chávena de cacau ( é mesmo cacau e não chocolate em pó)
1 chávena de água a ferver

Dissolver o cacau na água a ferver. A esta mistura, juntar uma chávena de "sour cream"

Sour cream:

1 pacote de natas ( 200 ml)
sumo de meio limão

Batem-se as natas com o limão até formar um creme espesso.

Juntar o sour cream à mistura de cacau.

Para os ingredientes secos:

3 chávenas* de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1/4 de colher de chá de sal

* chávena: 240 ml

Misturam-se e reservam-se.

Bate-se bem até formar um creme esbranquiçado:

- 250 gr de manteiga à temperatura ambiente
-2 e 1/4 chávena de açúcar ( usei mascavado)
- 1 colher de chá de baunilha ( 1 colher de sopa no original)

Sempre a bater, juntar 4 ovos grandes, um de cada vez.

Acrescentar os ingredientes secos, alternado com a mistura de cacau.

Juntar ainda à massa :
1 chávena e 1/4 de pepitas de chocolate ( usei 1 chávena de pepitas de chocolate branco e 1/4 de pepitas de manteiga de amendoim)

Vazar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora , ou até que o bolo esteja cozido ( fazer o teste do palito).

Deixar o bolo arrefecer 15 minutos dentro da forma antes de o desenformar.

Depois de completamente frio, polvilhar com açúcar em pó.

Fica muito fofo, com um intenso sabor a chocolate e é muito saboroso. Foi muito apreciado por todos os que o provaram.

Bundt bicolor

Os bundts são bolos que ficam sempre muito bonitos graças, em parte, às formas lindíssimas em que são feitos. Este não era para ficar assim ( e ainda hei de voltar a experimentar), mas ficou muito saboroso e foi muito apreciado por todos cá em casa.

Receita ( inspirada nesta daqui)

375 gr de farinha
1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
300 gr de açúcar
5 ovos ( à temperatura ambiente)
1 chávena de leite
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de cacau

Modo de fazer:

-Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma ( usei spray).

-Misturar a farinha e  o fermento. Reservar.

- Bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos na velocidade média ( na Bimby são 5 minutos ,velocidade 5)

- Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescentar a baunilha.

-Reduzir a velocidade ( na Bimby, velocidade 3) e alternar a farinha com o leite.

- Separar a massa em duas e a uma delas juntar o cacau.

.- Em cada ranhura da forma colocar uma das massas e alternar com a outra ( a minha massa ficou mais líquida e não consegui fazê-lo.  Em vez disso coloquei a massa branca e a escura e depois mexi com um palito).

- Cozer durante 40 minutos ( ou fazer o teste do palito para ver se o bolo já está cozido).

-Retirar do forno e esperar 10 a 15 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem.

Bundt de amoras

Tinha umas amoras congeladas e estava com vontade de as usar num belo bolo.Assim, quase parecia que o verão ainda não se tinha ido embora. Pesquisei várias receitas e resolvi fazer esta . Só substitui o "sour cream" por "buttermilk" ( leite com uma colher de sopa de vinagre). Com as restantes amoras fiz uma deliciosa geleia . Parte serviu para decorar o bolo.

Receita ( Blackberry sour cream bundt cake)


2 e 3/4 de chávena de farinha sem fermento
3/4 de chávena de açúcar mascavado
3/4 de chávena de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela

raspa de 1 limão e sumo de metade
4 ovos
180 gr de manteiga
1 chávena de buttermilk

1 chávena de amoras

Modo de fazer:

Untar a forma de bundt com manteiga e enfarinhar. Reservar,

Para fazer o buttermilk:
1 chávena de leite + 1 colher de sopa de vinagre. Deixa-se descansar durante 5 minutos ( até talhar o leite)

Numa tigela misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato e a canela. Reservar.

Bimby:

Bater os açúcares com as cascas do limão durante 30 segundos, velocidade 8. Juntar a manteiga e bater durante 1 minuto, velocidade 4. Sempre a bater na mesma velocidade, acrescentar os ovos um a um e o sumo do limão. Alternar a mistura de farinha com o buttermilk. Por fim, acrescentar as amoras ( passei-as por farinha ) e envolver tudo sem bater.


Método tradicional:

Bater os açúcares com a manteiga e a raspa de 1 limão. Juntar os ovos e alternar a farinha com o buttermilk. Envolver as amoras sem bater,

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 durante 35 minutos ( depende dos fornos e convém sempre fazer o teste do palito.)

Para fazer a geleia de amora:

500 gr de amoras

300 gr de açúcar

Levar ao lume durante 30 minutos. Com um coador fazer passar as amoras para separar as grainhas.

Se for preciso levar ao lume mais 10 minutos ou até ganhar a consistência pretendida ( mais líquida ou menos).

Bundt de amêndoa, limão e ricota

Os bundts são uns bolos que ficam sempre muito bonitos graças às formas em que são feitos. Uma outra característica é que os seus ingredientes  devem estar todos à temperatura ambiente. Para a sobremesa de hoje, socorri-me da minha extensa lista de receitas guardadas e que esperam pacientemente a sua vez de verem a luz do dia. A eleita foi precisamente este bundt que ficou delicioso .

Ingredientes ( receita daqui)


3 ovos
225 gr de açúcar
200 gr de farinha
60 gr de amêndoa moída
raspa de um limão
sumo de um limão
150 gr de manteiga
250 gr de ricota ( bater antes de usar)
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
umas gotas de aroma de amêndoa
amêndoas às lascas tostadas para enfeitar

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa tigela colocar a farinha, a amêndoa moída, o bicarbonato e o fermento. ( Usei a Bimby uns segundos no Turbo ). Reservar.

Colocar no copo o açúcar e as cascas de um limão. Bater 15 segundos na velocidade 9. Quem não tiver Bimby: colocar o açúcar numa taça juntamente com a raspa do limão e ir esfregando com os dedos , de modo a que o açúcar fique impregnado da fragrância do limão.

Juntar a manteiga e programar 3 minutos, velocidade 4 até obter uma mistura fofa.

Adicionar os ovos um a um, sempre batendo na velocidade média ( vel 4). Acrescentar a essência de amêndoa e o sumo de limão. Juntar um terço da mistura de farinha e depois metade do ricota e envolver bem. Alternar a farinha com o ricota , devendo terminar com a farinha.

Deitar a massa numa forma de bundt untada e levar ao forno durante 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido e douradinho.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Depois de frio decorar com:

5 colheres de sopa de açúcar em pó

 1 gota de essência de amêndoa

1 colher de sopa de leite ou leite q. b para que o açúcar esteja numa boa consistência para decorar o bolo. Mexer tudo e está pronto a ser utilizado.

Enfeitar com a amêndoa tostada.

Muito fofinho e delicioso. Espero que gostem.

Bundt de noz e chocolate da Dorie

Embora não tenha tido muito tempo para participar em desafios, este do grupo " Dorie às sextas", era um bolo para ser publicado até hoje, domingo . Ora domingo é sempre sinónimo de sobremesa e,por isso, juntei o útil ao agradável e experimentei o bolo. Gostei tanto do sabor da massa ainda crua, que por mim, tinha dispensado o "swirl", mas entretanto já estava preparado  e assim, foi utilizado.

Nutty, chocolaty, swirly sour cream bundt cake

Ingredientes para o swirl:

1/2 chávena de açúcar
1/3 chávena de nozes em pedaços
meia chávena de pepitas de chocolate ( ou chocolate amargo picado)
1/2 de chávena de passa húmidas ( escuras ou douradas)
2 e 1/2 colheres de chá de canela
uma pitada de noz moscada
uma pitada de sal

Mistura-se tudo e reserva-se.

Bolo:
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 e 3/4 de chávena de açúcar
raspa de uma laranja
220 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos grandes
uma chávena de sour cream ( como cá não há à venda usei ricotta)
baunilha qb

Usei a Bimby: ralar as cascas de uma laranja com o açúcar 20 segundos, velocidade 9. Juntar a manteiga e bater durante 3 minutos, velocidade 4. Acrescentar os ovos, um a um, batendo 1 minuto entre cada adição. Acrescentar a chávena de ricotta e bater mais um pouco. Envolver a farinha com o fermento sem mexer demasiado.

Untar uma forma grande ( com capacidade para 2,8 l). Colocar 1/3 da massa. Polvilhar com parte da mistura do swirl. Com as costas de uma colher, fazer uma espécie de cova ao longo do centro do anel de massa, enchendo-a com a restante mistura do swirl. Cobrir ligeiramente com a massa das laterais da cova. Não há problema se não ficar tudo coberto.

Levar ao forno pré aquecido a 175º durante 50 minutos +-. Deixar o bolo repousar, fora do forno, 10 minutos antes de o desenformar ( deixei quase uma hora).

Polvilhar com açúcar em pó ( facultativo).

Espero que gostem. Cá em casa foi muito apreciado.

Bundt de limão ,gengibre e pimenta

Este delicioso bolo já foi feito há algum tempo, mas só agora consegui partilhá-lo aqui. Se gostam do sabor a limão, esta é uma receita que vos irá agradar, certamente.

Receita tirada do blog da Marisa (Sabores da vida)

Ingredientes:
raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de gengibre ralado
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de manteiga ( 150 gr +-)
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de pimenta em pó
3/4 de colher de chá de fermento em pó
1 e 3/4 de chávena de açúcar
3 ovos
1 chávena de buttermilk ( 1 chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre, deixando descansar por 10 minutos)

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e fofo. Acrescente os ovos um a um. Misture a raspa de limão, sumo e o gengibre.

Misture a farinha com o fermento, bicarbonato  e pimenta. Reserve.Alterne os ingredientes secos com o buttermilk, terminando com os secos.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ( pão ralado no original). Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 ou 45 minutos. Depois de cozido, espere 15 minutos antes de o desenformar. Cubra-o com a calda de limão.

Calda de limão:
1/2 chávena de açúcar
1/3 de chávena de sumo de limão
Misture até obter um creme e dissolver o açúcar.

Muito fofinho e delicioso. Espero que gostem.

Bundt de abóbora e especiarias

Nada melhor para dar as boas-vindas ao outono que hoje começa, do que um belo bolinho com puré de abóbora e especiarias. O tempo ainda está bom, mas a temperatura já começou a baixar e há qualquer coisa no uso das especiarias que lembra comida de conforto. Tinha uma lata de puré de abóbora quase a acabar a validade e assim, juntei o útil ao agradável.

Spiced pumpkin bundt cake ( receita tirada daqui: www.chocolatechocolateandmore.com)

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato
3/4 de colher de chá de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó ( usei só uma)
2 colheres de chá de canela
3/4 de colher de chá de noz moscada
125 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 3/4 de chávena de açúcar mascavado
3 ovos grandes
3/4 de buttermilk ( leite com uma colher de sopa de vinagre)
1 chávena de puré de abóbora em lata

Preparação:

1- Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de bundt ( ou outra).
2- Combinar a farinha, fermento,bicarbonato, sal e especiarias e reservar. ( Usei o turbo da Bimby algumas vezes).
3- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição.
4- Alternar a farinha e o buttermilk, começando e acabando com a farinha e mexendo bem entre cada adição. Juntar a abóbora.
5- Vazar a mistura na forma untada. Levar ao forno e cozer durante 50-55 minutos. Fazer o teste do palito.
Deixar o bolo descansar na forma durante 30 minutos (já fora do forno ) antes de o desenformar e o deixar arrefecer completamente.
6- Guarnecer com açúcar confeiteiro ,se assim o desejar.

Espero que gostem.

Bundt de abóbora e especiarias

Agora que o outono se instalou definitivamente ( por cá os dias estão chuvosos e mais frios), começam a apetecer os ingredientes da época. A minha filha lembrou a abóbora e eu imediatamente concordei,pois para mim, é ela a senhora e rainha do outono ( que me perdoem os outros frutos. A abóbora é considerada um fruto em termos botânicos e cresce a partir de uma planta rasteira da mesma família da melancia, do melão e do pepino- informação retirada de "saboreia a vida-Nestlé).
Aproveito também para participar no "Bundtmania" criado pelas meninas Mena e Lia, respetivamente dos blogues " As aventuras de uma mamã" e "Salsa verde". O tema para este primeiro desafio era "Sabores de outono". Então cá vai o meu "menino".

Bundt de abóbora e especiarias ( receita da Martha Stewart)

Ingredientes:

4 chávenas de farinha
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de nóz-moscada
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
2  1/2 chávenas de açúcar amarelo
4 ovos grandes
1 chávena de buttermilk ( 1 chávena de leite + 1 colher de sopa de vinagre- deixa-se descansar durante 10 minutos)
1 lata de puré de abóbora ( 450gr)

Pré-aquecer o forno a 180º. Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar durante 3 minutos ( na Bimby ,vel 5). Acrescentar os ovos,um a um. Juntar o puré de abóbora . Alternar a farinha com o buttermilk.

Untar uma forma de bundt e levar ao forno durante 55 minutos. Deixar arrefecer durante 30 minutos antes de desenformar. Polvilhar com açúcar em pó.

Com a massa que sobrou ( e rende muiiiito) fiz ainda uns mini-bundts para oferecer à minha sogra.

Ficou muito fofinho e delicioso. Espero que gostem.

Cinderella bundt cake

De repente,entre o mundo das "blogueiras",pareceu ser moda fazer "bundt cake". O bundt cake é feito numa forma de buraco especial,pois tem uns desenhos próprios, que irei mostrar mais abaixo.  Quem nos iniciou no "vício" foi uma menina com um blog maravilhoso ,que faz estes bolos como ninguém e de quem não vou dizer o nome ( OK, já que insistem assim tanto foi a Mena do "aventuras de uma mamã",eheh). Não descansei enquanto não arranjei a minha forma e hoje cá faço a minha estreia com este delicioso bolo, cuja receita tirei daqui.

Ingredientes:
- 2 chávenas de açúcar
-4 ovos
-1 chávena de óleo vegetal
-2 chávenas de farinha
-2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
-2 colheres de chá de canela
-1 lata pequena de puré de abóbora ( 445gr)
-baunilha a gosto( só costumo por umas gotas)

Bater os ovos com o açúcar até ficarem com uma cor clara. Juntar o óleo e continuar a bater. Combinar os ingredientes secos na mistura de ovos. Acrescentar a abóbora e mexer bem.

 Untar uma forma de bundt cake:

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora +-. Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Podia ficar só assim,polvilhado com açúcar em pó,ma como hoje é domingo, resolvi cobri-lo com a seguinte cobertura:

1 embalagem de queijo mascarponne

1 chávena e meia de açúcar em pó

raspa e sumo de meio limão

2 folhas de gelatina ,hidratadas e derretidas num pouco de leite.

Bate-se tudo (não precisa ser muito) e forra-se o bolo. Cobri com crocante de amendoim.

Espero que gostem.