Pão de aveia e nozes

Não é novidade por aqui a minha paixão por pão. Adoro experimentar novas receitas  e cada uma é uma descoberta de novos e deliciosos sabores. Este pão que hoje apresento foi dos mais saborosos que já fiz. Muito fofinho, com o delicado sabor do mel e  o crocante das nozes, fez as nossas delícias.

Receita ( Orquestra de panelas):


2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de centeio
1/2 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de sal
1 saqueta de fermipan ( 10 gr)
4 colheres de sopa de mel ( ou agáve)
2 colheres de sopa de óleo
1 chávena de água ( pode ser preciso um pouco mais)
3/4 de chávena de nozes ligeiramente tostadas

água para pincelar
flocos de aveia e sementes de sésamo  e de abóbora para polvilhar



Colocar no copo da Bimby uma chávena de farinha de trigo, a água e o fermento. Programar 1 minuto, velocidade 3, temperatura 37º. Deixar descansar durante 10 minutos.

Acrescentar  as restantes farinhas, o mel, o sal e a água. Bater 20 segundos, velocidade 4 e 4 minutos velocidade espiga. Por fim, acrescentar as nozes e bater alguns segundos, velocidade 3.

Deixar levedar para o dobro.

Untar uma forma de bolo inglês ( uso  a Ultra Pro da Tupperware de 1,8l) e colocar lá a massa. Deixar levedar até dobrar de volume.

Pincelar com água e polvilhar com as sementes .

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-35 minutos.

Espero que gostem.

Croissants de alfarroba

Tinha algumas farinhas em final de vida quando vi estes croissants no blogue Creme de avelãs. Como eram com massa lêveda, embora numa versão mais saudável, resolvi experimentar. Rendem bastante e ficam muito fofinhos. Usei as farinhas que tinha, mas podem ver a receita original no link acima.

Ingredientes

150 gr de farinha de trigo integral
40 gr de farinha de alfarroba
50 gr de farinha de centeio
210 gr de farinha de trigo
250 ml de leite de arroz
10 gr de fermento de padeiro seco
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 pitada de sal
1 ovo
125 gr de queijo quark ( ou iogurte bem espesso)
óleo de coco para pincelar ( cerca de 20 ml)


Bimby:

Colocar o leite, o açúcar e o fermento no copo e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.

Acrescentar os restantes ingredientes, menos o óleo de coco. Deixar levedar.

Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e cortá-la em oito partes.

Estender uma das partes com o rolo de modo a que fique redonda ( mais ou menos do tamanho de um prato de sobremesa). Pincelar o topo com óleo de coco. Repetir todo o processo até utilizar toda a massa, mas a última camada não se pincela com o óleo.

Com o rolo da massa, estender o conjunto de todas as camadas para que fique mais fino e com maior diâmetro, embora mantendo a forma circular.

Cortar o disco em 16 triângulos ( usei a forma da Tupperware) e enrolar em forma de croissant.

Colocar os croissants num tabuleiro protegido com tapete de silicone e deixar levedar.

Polvilhar com sementes de sésamo ( não consta da receita original)

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Pão australiano

Vi esta receita em alguns blogues e como gosto muito de fazer pão, tive de a experimentar. A verdade é que o achei um pouco doce demais para o meu gosto, mas o meu marido gostou e nos dias seguintes ainda estava macio e saboroso.

Receita ( daqui):

Ingredientes:

260 ml de água

2 colheres de sopa de creme vegetal Becel

2 colheres de sopa de melaço

230 gr de farinha de trigo

130 gr de farinha de trigo integral

100 gr de farinha de centeio

2 colheres de sopa de cacau

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ( usei só uma)

1 colher de chá de sal

1 pacotinho de fermento para pão

Na máquina do pão,  basta adicionar os ingredientes pela ordem acima.

Pelo método tradicional é só misturar os ingredientes secos, fazer um buraco ao meio e adicionar a água , o melaço e o creme  vegetal e ir amassando até que a massa se solte das mãos.

Na Bimby ( a minha versão claro): colocar a água, o melaço , o creme vegetal e o fermento e programar 1 minuto, temp 37º, velocidade 3. Acrescentar os ingredientes secos e programar 3 minutos, velocidade espiga.

Coloque na forma e deixe levedar. Polvilhei com sementes de sésamo, embora não conste da versão original. Juntei também um punhado de frutos secos ( nozes,amêndoas,sementes de girassol)

Levar ao forno pré-aquecido a 180º  e deixar cozer durante 30 minutos. Costumo colocar um recipiente com água no forno. Quando acaba de cozer, deixo arrefecer 10 minutos antes de o desenformar onde descansa numa grade para não ficar húmido.

Espero que gostem.

Pão de centeio

Gosto imenso de pão, feito com várias farinhas, com adição de sementes ou frutos secos, simples ou mais elaborados... não consigo resistir ao aroma do pão acabado de cozer. É por isso que ,muitas vezes, evito fazê-lo ( rsrs).Já há muito tempo que não fazia um, mas "passeando" pelos vários blogues das amigas, vi este que me parecia bem simples e saboroso.Resultado? Uma delícia!! Tão bom que já o fiz mais duas vezes.

Receita ( do blogue Pitéis da Dinha)

Massa  base:

100 gr de centeio
150 gr de farinha de trigo
250 ml de água

Mistura-se tudo, com uma colher de pau por exemplo, coloca-se numa tigela e cobre-se com película aderente. Descansa 1 hora.

Receita do pão:

200 gr de farinha de trigo
50 gr de centeio
1 carteira de fermipan
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar ( usei mascavado)
1 colher de sopa de manteiga ( usei Becel líquida)
1 colher de sobremesa de óleo
Bater tudo, acrescentando a massa base. Amassar bem.

Usei a Bimby, claro,mas precisei acrescentar mais um pouco de água ( 50 ml). Bati 30 segundos, velocidade 4 e 3 minutos velocidade espiga. Deixei levedar até duplicar. ( Colocar a tigela no forno a 50º durante 30 minutos)

Moldar o pão ( fiz dois) e deixar descansar por mais 30 minutos.

Depois dos 30 minutos, polvilhar o pão com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos( depende dos fornos)

Este pão foi um sucesso e muito apreciado por todos. Espero que gostem.