Torta de batata doce com chouriço e queijo

Gosto muito daqueles vídeos que aparecem no Facebook, com receitas rápidas e que ficam muito apetitosas. Um desses dias vi esta torta e era tão fácil que ficou pronta num instante para o almoço. Só substituí a batata inglesa por batata doce e o fiambre , que não aprecio, por chouriço moído.

Ingredientes:

800 gr de batata cozida e reduzida a puré
1 ovo
30 gr de manteiga
 60 gr de queijo parmesão
sal, pimenta e salsa q.b.
30 gr de pão ralado

Misturam-se os ingredientes todos e estende- se, em papel vegetal, formando um retângulo.

Cobre-se com fatias de fiambre e queijo às fatias. Como só tinha queijo ralado e chouriço, foi o que usei.

Com o auxílio do papel , enrola-se a massa formando uma torta. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com pão ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos ou até que esteja douradinho. Precisei de ligar o grill.

Servi acompanhado de salada e quinoa , à qual resolvi dar mais uma oportunidade. Fiz a receita da Elisabete, do blogue Cozinha sem segredos, e adorei.

Espero que gostem.

Muffins saudáveis de quinoa

Estes muffins não são bem uma sobremesa, embora levem um pouco de açúcar. São uma sugestão da Martha Stewart para um pequeno-almoço prático, saboroso e bastante saciante. A minha filha, a princípio, franziu o nariz,mas depois "rendeu-se" ao facto de ter ficado sem fome durante bastante tempo. Podem ser congelados e, de véspera, deixar a descongelar. De manhã é só comer um com uma bebida à escolha e temos um pequeno-almoço pronto.

Ingredientes:

1 chávena de quinoa demolhada ( usei vermelha)
1/4 de chávena de óleo
2 chávenas de farinha
3/4 de chávena de açúcar mascavado
1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 chávenas de corintos ( ou passas)
3/4 de chávena de leite
1 ovo grande
Baunilha ( umas gotas ou facultativo)


Cozer a quinoa numa chávena de água. Depois de começar a ferver, reduzir o lume e cozinhar até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja tenra ( mais ou menos de 11 a 13 minutos).

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar 12 formas de queijadas ( como usei de silicone não foi preciso untar)

Numa tigela média, misturar a farinha, açúcar, fermento, sal, passas e 2 chávenas de quinoa cozida. Reserve qualquer quinoa que tenha sobrado para outras utilizações.


Numa tigela pequena misturar o óleo, leite e o ovo. Juntar esta mistura à  primeira. Combine tudo e distribua a massa pelas formas.

A massa fica com esta aparência.

Cozinhe durante 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem.

Quinoa chocolate drops

Nem sempre é fácil fechar os olhos a uma guloseima, ainda por cima se somos gulosos, como é o meu caso. Mas se o docinho não for tão calórico, até se come com prazer e sem culpas. Posso-vos dizer que estas guloseimas não levam açúcar e no entanto são bem doces, pois são feitas com um dos (super)alimentos mais doces da natureza. Estou a falar das tâmaras. Curiosos? Vamos à receita.

Quinoa chocolate drops ( receita de skinny ms)

Ingredientes:

1/3 de chávena de quinoa demolhada
2/3 de chávena de água
16 tâmaras
1/2 chávena de amêndoas com a pele ( usei sem pele, era o que tinha)
1/3 de chávena de manteiga de amendoim com pedaços
1/3 de chávena de pepitas de chocolate negro

Cozer a quinoa num tachinho durante 12 a 15 minutos  ou até que a água seja absorvida. A quinoa deve estar quente quando se juntarem os outros ingredientes.

Utilizando um liquidificador ( usei a Bimby) triture as tâmaras. Acrescente as amêndoas moídas, a manteiga de amendoim e a quinoa quente. Pulsar várias vezes até que todos os ingredientes se combinem. Adicionar as pepitas de chocolate e pulsar até que derretam.

Moldar pequenas bolinhas e passá-las por amêndoa moída. Levar ao frigorífico para que endureçam.

Espero que gostem.

Papas de quinoa, trigo sarraceno e aveia

As mudanças de hábitos alimentares passam pela utilização de novos gostos e sabores. A aveia, há muito que faz parte do meu pequeno-almoço,mas o mesmo não se passava com a quinoa ou o trigo sarraceno. A quinoa é considerada um superalimento, fonte de fibra e proteína, com alto teor em ferro e zinco,para além de cálcio, fósforo e vitaminas B1 e B2 ( informação da caixa). Já o trigo sarraceno é considerado energizante e nutritivo e apresenta altas quantidades de farelo. Uma vez que o trigo sarraceno não contém glúten, é apto para a dieta celíaca. Apresenta mais proteína do que o arroz, trigo ou milho e é fonte de proteínas e de ferro ( informação da Wikipédia)

Preparei estas papas para um pequeno-almoço saudável e muito nutritivo. Rendem muito, de modo que guardei o que sobrou  no frigorífico, em duas tacinhas, e nos dias seguintes foi só aquecê-las no micro-ondas.

Receita:

1/4 de chávena de quinoa
1/4 de chávena de trigo sarraceno
1/2 chávena de aveia
2 chávenas de leite de arroz ( ou de aveia, de avelãs, de soja, etc)

Demolha-se  a quinoa e o trigo sarraceno durante 30 minutos ( pode ser também de um dia para o outro).

Junta-se numa panela a quinoa, o trigo , a aveia e o leite e leva-se ao lume durante 10 minutos +-. Fiz na Bimby:
Colocam-se todos os ingredientes  na Bimby e programa-se 10 minutos, temperatura 90º, velocidade 3.

Vertem-se as papas num prato (ou tacinhas) . Coloca-se 2 colheres de sobremesa de maple syrup ( ou mel) por cima das papas e polvilham-se com frutos secos ( usei amêndoas, nozes, sementes de girassol e bagas de goji). Usei também canela para polvilhar, porque gosto muito do sabor,mas fica ao critério de cada um.

Espero que gostem.

Arroz- doce de quinoa

A quinoa é uma espécie de planta nativa das regiões do Perú, Bolívia, Equador e Colombia, tendo sido introduzida na alimentação humana há mais de 3000 anos. É também uma excelente fonte de cálcio, ferro e omega 3 e 6. É muito rica em fibras e, por isso, ideal para quem se quer sentir saciado sem cometer excessos. Previne ainda o colesterol e a osteoporose.

Receita ( da revista Magazine Continente Janeiro 2015)

1 chávena de chá de quinoa
2 chávenas de chá de leite
casca de limão
raspa de limão q.b.
1/2 chávena de açúcar
3 gemas
tomilho qb ( não usei)

Preparação:
Coza a quinoa no leite com a casca de limão durante 15 minutos.

Bata as gemas com o açúcar e junte esta mistura à quinoa.
Leve ao lume por mais 2 minutos até as gemas ficarem cozidas.
Emprate em taças pequenas com raspas de limão por cima ( usei canela)

Espero que gostem.