Bolo de banana sem gluten

Gosto muito das receitas da Nigella Lawson. Este banana bread ficou logo marcado para ser experimentado e não me arrependi. Um bolo húmido e com o sabor bem acentuado do chocolate e das nozes, com a vantagem de ser gluten free para os intolerantes ao mesmo. Reduzi a quantidade de açúcar, pois as bananas já são suficientemente doces. No entanto, irei dar quer as quantidades usadas pela Nigella quer as que eu utilizei. Fica ao vosso critério e gosto pessoal.

Receita ( daqui):

100 gr de farinha de arroz
100 gr de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/4 de colher de chá de sal
500 gr de bananas bem maduras ( usei 3 bananas, cerca de 300 gr)
100 gr de iogurte grego
2 ovos grandes
125 ml de óleo vegetal
125 gr de açúcar mascavado ( usei 70 gr)
100 gr de nozes grosseiramente picadas
150 gr de chocolate grosseiramente picado ( usei pepitas)
baunilha ( 1 colher de café)


Misture a farinha de arroz, a amêndoa, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Numa tigela suficientemente grande para caber todos os ingredientes, junte as bananas, o iogurte e a baunilha e os ovos um a um, seguidos do óleo e do açúcar. ( Bimby: 30 seg, vel 5).


Quando estiver tudo misturado, acrescente as farinhas e envolva .Por fim, junte as nozes e o chocolate.

Unte uma forma de bolo inglês e vaze lá a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos.

Espero que gostem.

Panquecas deliciosas e saudáveis

A minha filha está cá a passar umas merecidas férias. No entanto, fui logo prevenida de que não ia querer comer nada muito calórico, pois é uma pessoa que tem um grande cuidado com a sua alimentação. Uma bela manhã, quando me levantei, já ela tinha preparado estas deliciosas panquecas para o pequeno-almoço. Gostei tanto que ela, entretanto ,já as voltou a fazer. Experimentem também e digam de vossa justiça.





















Ingredientes ( para duas pessoas)::

2 bananas
4 ou 5 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 colher de sopa de linhaça
2 ovos
1 colher de chá de fermento
canela a gosto

Batem-se todos os ingredientes. Unta-se uma crepeira ( ou frigideira) com um pouco de óleo de coco e dispõem-se colheradas de massa.

Quando aparecerem bolhas à superfície, voltam-se e deixam-se cozinhar do outro lado.

Podem servir-se assim simples, ou com um pouco de mel, frutas, manteiga de amendoim , de amêndoa ou caju. Para os mais gulosos, podem também acrescentar algumas tâmaras à massa.

Deliciosas! Espero que gostem também.

Gelado sanduíche de banana

Achei imensa graça a estes gelados "sanduíche" que vi nos blogues das amigas Joana ( Prazer a cozinhar) e Creme de avelãs. Embora a minha versão seja diferente , elas foram a minha fonte de inspiração. Fácil de fazer, tal como eu gosto, e mais ainda de comer .

 Para a "bolacha":

250 gr de bolacha ( usei digestiva)
50 gr de manteiga
50 gr de uma mistura de nozes, avelãs e amêndoas

Misturar tudo num robô de cozinha até obter uma massa moldável.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Coloque metade da mistura anterior na forma e calque bem. Com a outra metade, e noutro papel vegetal, molde uma espécie de tampa com sensivelmente o mesmo diâmetro da forma do bolo inglês.

Para o gelado:

5 bananas congeladas
1 colher de sopa de cacau
 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Na Bimby triture tudo durante 30 seg, vel 5-6-7 até obter o gelado. Ponha o gelado na forma e cubra com a outra parte da bolacha.

Leve ao congelador, de preferência de um dia para o outro. Desenforme e corte às fatias. Sirva assim mesmo ou com um pouco de chocolate ( ou outro molho qualquer à escolha).

Espero que gostem.

Barras de granola com banana e manteiga de amendoim

Ando sempre à procura de receitas que sejam fáceis, saudáveis e saborosas para levar como lanche. Quando vi estas barras e lendo os ingredientes que as compõem resolvi experimentá-las, fazendo algumas alterações, nomeadamente  no que diz respeito ao açúcar, que não usei e do qual, francamente, não senti a falta. Já sabem que , caso queiram, poderão acrescentar 2 colheres de sopa de açúcar de coco ao preparado.

Receita ( baseada nesta daqui ):

2 bananas
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 chávenas de flocos de aveia
3/4 de chávena de farinha de amêndoa
 1 colher de sopa de óleo de coco
chocolate de stevia partido grosseiramente
nozes partidas a gosto
1/2 chávena de arandos ( cranberries)

Derreter a manteiga de amendoim com o mel e o óleo de coco no micro-ondas durante 30 segundos. Reservar.

Misturar os restantes ingredientes e adicionar a manteiga de amendoim.

Untar um tabuleiro e proteger com papel vegetal. Colocar lá a mistura e calcar bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Ainda quente, marcar com uma faca as barras.

Deixar arrefecer completamente e cortar em barrinhas. Podem-se embrulhar as barrinhas em papel de alumínio ( ou vegetal) e guardá-las no frigorífico. Estão prontas a levar para o lanche.

Espero que gostem.

Muffins de banana, chocolate e iogurte grego

As bananas são daquelas frutas que amadurecem muito depressa e depois ficamos a olhar para as cascas já quase pretas e só ficamos com vontade de as atirar para o lixo. No entanto, não se esqueçam que quando elas ficam com aquele ar muito pouco atraente, estão também no seu auge de doçura. Por isso, em vez de as desperdiçar, por que não fazer estes deliciosos muffins?  Só têm de evitar bater de mais os ingredientes para que fiquem mais fofos .

Receita daqui:

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha maisena
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo
4 colheres de sopa ( rasas) de cacau
1 iogurte grego ( 125 gr)
1 ovo
1/4 de chávena de óleo de coco
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
3 bananas bem maduras
1/2 colher de chá de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar 12 formas de muffins e polvilhar com cacau ( estes muffins não podem ser cozidos diretamente nas formas de papel, pois tendem a colar-se).

Numa tigela, misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato, a maisena e as pepitas. Reservar.

Bater o açúcar com o ovo, o óleo de coco, a baunilha,o iogurte e as bananas.

Juntar os ingredientes secos e envolver sem bater ( bater demasiado a massa resulta em muffins densos).

Distribuir a massa pelas formas untadas e levar ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer um  pouco antes de desenformar.


(Se gostarem do chocolate derretido, podem levar um muffin ao micro-ondas durante uns segundos e está pronto a ser saboreado)

Espero que gostem.

Panquecas com manteiga de caju e banana

Gosto imenso de panquecas para o pequeno-almoço ( quando há tempo, claro). Estas foram feitas no fim de semana e ficaram muito boas e saciantes. Usei a minha manteiga de caju ( receita aqui),mas podem fazer com manteiga de amendoim .

Ingredientes:

1/4 de chávena de manteiga de caju

1 ovo

1 banana

2 colheres de sopa de açúcar de coco

1 chávena de aveia

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de canela

3/4 de chávena de leite de amêndoa ( ou leite magro ou outro leite qualquer)

1 pitada de sal

Bate-se a manteiga de caju com a banana. Acrescentam-se os restantes ingredientes, mas sem bater muito, para que a panqueca não fique dura.

Numa frigideira untada , dispor colheradas de massa. Quando aparecerem bolhas à superfície, virar as panquecas e deixar cozinhar do outro lado.

Servir simples ou com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Bolinhos saudáveis

Estes bolinhos servem bem para quando apetece algo docinho, mas não queremos nada muito calórico.São muitos fáceis de fazer pois levam apenas quatro ingredientes.

Ingredientes ( daqui )

2 bananas amassadas
1 chávena de farelo de aveia
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
50 gr de chocolate preto picado ( ou 1/2 chávena de pepitas de chocolate)

Mistura-se tudo e formam-se pequenas bolas ( usei uma forma de silicone).

Vão ao forno a 180º durante 15 minutos.

Como já estamos perto do Halloween,  fica aqui a sugestão. Espero que gostem.

Muffins de chocolate e banana

Já há bastante tempo não fazia uma receita com chocolate. Tinha uns "kisses" da Hersheys quase a acabar o prazo de validade e resolvi então fazer uns muffins usando-os. Ficaram fofinhos e saborosos. A receita vi no blogue da Cristina "Abóbora menina" , que tem muitas receitas deliciosas.

Receita daqui:

Ingredientes:
3 bananas
1 chávena e meia de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1/4 de chávena de cacau
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 chávena de óleo
1 ovo
1 chávena de pepitas de chocolate ( usei kisses da Hersheys)

Bate-se a banana com o óleo e o ovo. À parte mistura-se a farinha com o açúcar, o cacau, o bicarbonato e o fermento. Envolvem-se os ingredientes secos com os húmidos, mas sem bater demasiado. Por fim acrescentam-se os chocolates.

Distribua a massa pelas formas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Fofinhos e deliciosos! Espero que gostem.

Gelado saudável

O gelado de banana tornou-se moda na internet. Há inúmeras variações, todas elas deliciosas, rápidas e fáceis. A receita mais simples é mesmo só com uma banana congelada que se  bate  num processador até se obter um creme. Está pronto a comer o gelado. Já fiz assim várias vezes e gostei muito. No entanto vi esta versão que me tentou imediatamente. Era com manteiga de amendoim e eu dificilmente lhe resisto,rsrs.

Ingredientes ( para 2 pessoas)

2 bananas congeladas
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de cacau


Bananas bem maduras cortadas ao meio e congeladas, embrulhadas em papel vegetal.

Num processador ( usei a Bimby 1 minuto, gradualmente da velocidade 5 até à 8) colocar todos os ingredientes .

E está pronto a comer o delicioso gelado saudável.

Fica extremamente cremoso e macio e não tem lactose nem açúcar. Uma delícia! Espero que gostem.

Bolo de banana saudável

Gosto muito de saborear uma fatia de bolo acompanhada de uma chávena de chá ou café . Se esta fatia for " guilt free" então ainda sabe melhor, não é?  Este bolo de banana é adocicado apenas pela fruta e resultou numa agradável surpresa. Sem gluten, sem lactose e sem açúcar é um bolinho " bem comportado" e muito saboroso, feito com muitos ingredientes saudáveis. Vi a receita no blogue da Patricia, Maison du chocolate, e decidi experimentar também.

Bolo de banana ( receita baseada nesta daqui)


Ingredientes:

2 bananas
2 ovos
1 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de coco
1/2 chávena de óleo de coco
1/2 chávena de frutos secos ( usei uma mistura de nozes, amêndoas, avelãs )
1/2 chávena de corintos
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de fermento

Bater as bananas, a aveia, os ovos e o coco ( Bimby 10 segundos, velocidade 5). Acrescentar os restantes ingredientes e bater mais um pouco.

Untar uma forma pequena de bolo inglês e verter lá o preparado. Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Ficou muito saboroso e foi muito apreciado cá em casa. Espero que gostem também.

Bolo de banana e chocolate

Sabem aquelas bananas que ficam esquecidas na fruteira e que agora com o calor, rapidamente ficam castanhas? Com esta receita podem aproveitá-las e fazer um belo bolinho.

Receita do blog " As nossas vidas"

Ingredientes:
3 bananas maduras
120 gr de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
2 ovos grandes
1 e 3/4 de chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/4 de chávena de chocolate em pó
1/4 de chávena de leite
1/4 de chávena de iogurte grego
80 gr de pepitas de chocolate

Modo de fazer:
Misturar a farinha com o chocolate, o fermento e o bicarbonato. Reservar.
Bater os ovos com a manteiga e o açúcar. Juntar as bananas esmagadas ( como usei a Bimby simplesmente misturei tudo) e por fim a farinha reservada. Acrescentar as pepitas de chocolate.

Untar uma forma e vazar lá a mistura. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

O bolo está pronto,mas resolvi cobri-lo com ganache de chocolate para agradar aos gulosos de serviço.

Ganache:
100 gr de chocolate em tablete
100 ml de natas
Derreter o chocolate e as natas ( usei o micro-ondas), envolver bem o chocolate e cobrir o bolo.

Espero que gostem.

Recebi este selinho da amiga Simone ( Eu e minhas plantinhas). Obrigada ,amiga. Gostei muito.

Bolo de banana e nozes

Este bolo surgiu da necessidade de aproveitar umas bananas demasiado maduras para serem comidas ,mas que estavam perfeitas para bolo de banana. A receita  do "Taste of home" ( sempre uma grande fonte de inspiração ) revelou-se a ideal e saiu mais um bolinho.

Ingredientes:
150 gr de manteiga
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1/4 de chávena de açúcar
3 ovos
3 chávenas de puré de banana ( cerca de 6)
1 chávena de nozes picadas
1/2 colher de chá de canela


Pré-aquecer o forno a 180º. Bater o açúcar com a manteiga e as bananas. Juntar os ovos,um a um, e depois a farinha e os restantes ingredientes.

Untar uma forma ( que pode ser de bolo inglês) e vazar lá a mistura. Levar ao forno durante uma hora +-. Deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

O bolo está pronto. Resolvi fazer uma forra de queijo para o tornar mais bonito.

Creme:

1 colher de sopa bem cheia de queijo ( tipo Filadélfia)

60 gr de açúcar confeiteiro

uns pingos de baunilha

Bater tudo e colocar por cima do bolo. Enfeitar com coulis de morango.

Espero que gostem.

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Bolo colibri

Hoje é o meu último dia de férias. A partir de amanhã,começa de novo a rotina do acordar cedo e o stress do dia a dia. O meu filho já se foi embora a semana passada e a casa pareceu,de novo, mais vazia.
A partir de hoje já não terei tanta disponibilidade de comentar nos vossos cantinhos. Tentarei visitar-vos a todos,mas peço a vossa compreensão.
 Para a sobremesa de domingo resolvi fazer este bolo ,cuja receita tirei daqui.

Ingredientes:
3 chávenas (cháv.) de farinha sem fermento
2 cháv. de açúcar ( usei uma normal e uma de açúcar mascavado)
 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
3 ovos
1 1/4 cháv. de óleo vegetal ( usei só uma)
1 pitada de baunilha
1 lata (220 gr) de ananás, bem picado
1 cháv. de nozes picadas
2 cháv. de bananas maduras esmagadas( usei 3 bananas)

Misturar primeiro a farinha com o bicarbonato e a canela. Na Bimby tocar no botão turbo umas vezes. Reservar.

Misturar os restantes ingredientes. Bater tudo e ,no fim, adicionar a farinha. Depois de tudo bem misturado,envolver delicadamente as nozes. Untar uma forma com manteiga,forrar com papel vegetal para segurança extra e levar ao forno a 180º durante 40 minutos,ou até que o palito saia seco.

Deixar arrefecer enquanto se prepara o recheio:

2 chávenas de açúcar

 cascas de limão ( usei umas 3)

Na Bimby ralar o açúcar o as cascas,10 segundos,velocidade 9. Juntar depois 1 colher de chá de sumo de limão,uma colher de sopa de manteiga e metade de um pacote de queijo Mascarpone. Bater tudo até ficar bem ligado. Deixar descansar no frigorífico por meia hora. Depois rechear o bolo e cobri-lo.

Polvilhei com estas pepitas deliciosas da Reese.

Bom apetite !

Venho também por aqui este selinho que me foi oferecido ,com muito carinho,pela minha nova amiga Andréa, do maravilhoso blog "Andrea Artes". Ela pediu para partilhar este selo com todas as meninas que me visitam,por isso, queridas amigas,este selo também é vosso. Espero que gostem.