Tarte rica de maçã

As tartes de maçã são das minhas sobremesas preferidas. Gosto imenso do sabor da maçã ( conjugado com a canela) que me fazem logo lembrar dias curtos e mais frios , outono, comida de conforto...
Esta é uma receita bem antiga, dos livros do saudoso chefe António Silva. Foi com ele que descobri o gosto pela culinária e é assim, com esta deliciosa sobremesa,que deixo aqui a minha singela homenagem a este senhor que há pouco nos deixou. Não tenho tido tempo ou disponibilidade para participar em desafios de grupos,mas uma vez que a sobremesa de domingo foi tirada de um  livro de culinária do chefe Silva ( Tele-culinária e doçaria, 12º volume, edição especial), aproveito para deixar a minha participação no grupo do Facebook "Quinze dias com..."

Tarte rica de maçã

Ingredientes para a massa:
250 gr de farinha
125 gr de manteiga
125 gr de açúcar
1 ovo
uma pitada de sal
raspa e sumo de meio limão

Misturar os ingredientes e formar uma bola ( na Bimby são 20 segundos, velocidade 4).

Forrar uma tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

2 maçãs descascadas e cortadas às fatias finas

100 gr de açúcar
50 gr de amêndoa moída
3 ovos ( gemas e claras separadas)
100 gr de manteiga

Bater o açúcar com a manteiga. Juntar a amêndoa, o limão e as gemas. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado anterior.

Na tarteira forrada com a massa colocar metade deste preparado. Distribuir as fatias de maçã pelo creme. Polvilhar a maçã com açúcar e canela ( esta parte não consta da receita original,mas como já disse, adoro a combinação de maçã e canela e acho que resultou muito bem). Cobrir as maçãs com o restante preparado e alisar.

Polvilhar de novo com açúcar e canela. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Nota: o recheio da tarte não deve ultrapassar o nível dos bordos da mesma.

Espero que gostem.

Bolachas" snickerdoodle" que nunca falham

Hoje trago-vos umas bolachinhas fáceis e  que dão sempre certo ( de acordo com a autora, a chef Sarah Carey), e que são ótimas para se terem guardadas na lata dos biscoitos. Assim, quando apetecer, é só saborear alguma com um chá ou outra bebida à escolha, quente ou fria.
Volto , deste modo, a participar no grupo " Quinze dias com..." e , ao mesmo tempo no desafio do blog " Cozinha sem segredos", pois usei produtos açorianos na sua confeção, tal como ela tinha pedido.

Snickerdoodles:

Ingredientes:

3 chávenas ( mal cheias) de farinha

2 colheres de chá de cremor tártaro ( compra-se nas drogarias)

1 colher de chá de bicarbonato

100 gr de manteiga ( usei dos Açores)

1/2 chávena de banha vegetal ( usei Crisco da loja americana)

1  e 3/4 de chávena de açúcar ( usei amarelo da Sinaga)

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de canela + 1/2 chávena de açúcar para envolver as bolachinha

Modo de fazer:

Peneirar a farinha, o cremor tártaro e o bicarbonato. Reservar.

Bater a manteiga, a banha vegetal e o açúcar até formar um creme. Adicionar os ovos, um de cada vez, e bater até estar tudo bem misturado. Juntar os ingredientes secos e bater mais um pouco.

Nota: como estamos no verão, a minha massa ficou um pouco mole, pelo que tive de a levar ao frigorífico durante meia hora, para poder tender as bolachas.

Fazer pequenas bolas com a massa ( uso a colher de gelados para as moldar) e passá-las pela mistura de açúcar e canela.

Forrar os tabuleiros com tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Deixar arrefecer e guardar.

Espero que gostem.

Empadas de carne da Sarah Carey

As empadas agradam sempre a todos e são ótimas para se terem guardadas congeladas (cruas). Quando apetece comer qualquer coisa,mas não há ou muito tempo ou muita paciência para cozinhar, é só ir ao frigorífico ,pegar em algumas e levar ao forno até ficarem cozidas e, em poucos minutos, ficamos com uma refeição pronta.

Esta é mais uma sugestão da chef Sarah Carey. Utilizo muitas vezes as suas receitas, pois são fáceis, rápidas e deliciosas. Fiz estas empadas para o almoço,mas como éramos só eu e a minha filha, congelei as outras para alguma "emergência".
 Com esta receita volto a participar do desafio do grupo do Facebook: "Quinze dias com..."

(Irish beef hand pies- receita da Sarah Carey)

Ingredientes para o recheio:

2 chávenas de repolho picado
2 batatas média lavadas e cortadas com casca ( usei batata doce e descasquei)

Numa frigideira( usei a wok) colocar um pouco de azeite e saltear o repolho com a batata , até que o primeiro murche .

Acrescente 500 gr de carne moída e deixe cozinhar durante 10 minutos. Tempere de sal, pimenta e duas colheres de sopa de calda de tomate. Deixe apurar mais uns minutos e acrescente uma colher de sopa de tomilho. O recheio está pronto.

Estenda a massa com o rolo, corte em quadrados e recheie. Com um garfo ,pressione as bordas da empada.

(Pode guardar algumas e congelar nesta fase.)

Pincelar com um ovo batido ( ou só a gema) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Acompanhe com uma salada.

Nota: podem usar qualquer massa da vossa preferência. Usei esta que já publiquei aqui no blog.

Brownies do Gordon Ramsey

Tenho tentado evitar sobremesas muito calóricas. Digo "evitar", pois sou uma gulosa incorrigível. E que melhor desculpa para fazer uma sobremesa do que uma festa de aniversário? O grupo "Quinze dias com..." vai fazer um ano e a sugestão foi levarmos para a festa uma receita de um chefe à nossa escolha.
Para quem não conhece, este grupo foi criado pela Susana Figueiredo e ,tal como o nome indica, de quinze em quinze dias, um chefe é escolhido e os elementos do grupo podem experimentar uma receita da sua autoria. Nem sempre consigo participar,pois quinze dias passam num instante e o tempo não estica.

Para esta festa resolvi fazer uns brownies do chefe Gordon Ramsey.

Gordon's indulgent chocolate brownies

Ingredientes:

250 gr de chocolate ,70% de cacau, partido em pedaços
250 gr de manteiga

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Reserva-se

250 gr de açúcar
3 a 4 ovos médios ( usei 4)
uma colher de chá de baunilha
125 gr de farinha sem fermento
50 gr de cacau ( usei 30 gr)
85 gr de chocolate de leite partido aos bocadinhos ( usei pepitas)
85 gr de chocolate branco partido aos bocadinhos ( usei pepitas)


Untar uma forma quadrada e forrá-la com papel vegetal.

Bater o açúcar com os ovos até ficarem espumosos. Juntar o chocolate derretido, a farinha ,o cacau e a baunilha e bater mais um pouco. Acrescentar as pepitas e envolver bem. Vazar a mistura na forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. O interior fica húmido,mas por cima, forma-se uma casquinha.

Muitos parabéns ao grupo. Espero que gostem.

Sopa de ervilhas com chouriço

Com estes dias frios,nada melhor do que uma comida de conforto e ,para mim, isto significa "sopa". O "chef" escolhido para esta quinzena do grupo "Quinze dias com..." foi o escocês mundialmente conhecido, quer pelo seu mau feitio, quer pelas receitas ótimas : Gordon Ramsey. Das suas muitas e deliciosas receitas escolhi esta , de sopa de ervilhas, excelente para aconchegar o estômago. Como sempre, fiz algumas alterações de que irei dando conta.

Ingredientes:

300 gr de ervilha seca
1 cebola
2 dentes de alho ( não consta da receita original)
um pouco de chouriço ( naco de presunto na receita original)
umas folhinhas de oregãos frescos ( tomilho no original)
uns ramos de salsa
uma cenoura raspada ( não consta da receita original)

Colocar as ervilhas em água de um dia para o outro.
Levar as ervilhas, cebola, alhos, chouriço ,ervas e água ao lume. Usei a Bimby, temperatura 100º, velocidade 2, 30 minutos. Ao fim deste tempo, retirar o chouriço e ralar a sopa, usando progressivamente  as velocidades 4, 7 e 9 durante um minuto ( cuidado com os respingos).

Temperar com sal e pimenta a gosto. Raspar uma cenoura e voltar a cozer durante 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Servir com umas rodelas de chouriço e um fio de azeite.

Tão simples e deliciosa. Espero que gostem também.

Tarte de amêndoa

O chefe escolhido para o grupo "Quinze dias com..." foi José Avillez. Gulosa (assumida) como sou, optei por uma receita doce, uma tarte de amêndoa parecida com uma bem antiga que costumava fazer e que era sempre do agrado de todos. A massa ficou talvez um pouco alta de mais para o meu gosto ( gosto das massas de tarte fininhas e crocantes), mas o meu marido gostou muito.

Ingredientes:
Base:
150 gr de açúcar ( usei 100 gr)
150 gr de manteiga ( usei 100 gr)
2 ovos ( usei só um e foi mais do que suficiente)
200 gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento ( não usei)

Misturar os ingredientes e forrar uma tarteira. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos, enquanto se prepara o recheio.

Recheio:
4 colheres de sopa de leite
100 gr de amêndoas em palitos
125 gr de açúcar
125 gr de manteiga
sumo de 1/2 limão

Num tacho misture todos os ingredientes e deixe ferver cerca de 3 ou 4 minutos. Deite o recheio por cima da base já assada e leve ao forno a 200º cerca de 8 ou 10 minutos ( até a amêndoa caramelizar).

Espero que gostem.

Panquecas de aveia e chia

O desafio do grupo "Quinze dias com..." era com Lorraine Pascale. Gosto imenso das receitas dela e ,as que já experimentei, foram todas um sucesso cá em casa. Fiz estas panquecas para o pequeno-almoço e só alterei as sementes de papoila por chia, pois eram as que tinha cá em casa. Ficaram muito boas e são bastante saudáveis e saciantes.

(Panquecas de limão e sementes de papoila)
Receita:
100 gr de aveia
3 ovos
1 iogurte grego
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de sementes de papoila ( usei 2 de chia)
raspa de um limão
1 colher de sopa de mel ( opcional)


Preparação:

Bater a aveia, ovos, fermento e sal num copo misturador até ficar um creme suave ( usei a Bimby).Acrescentar as sementes e a raspa de limão, juntamente com o mel se for usar.

Untar uma frigideira para crepes e colocar um pouco de massa . Deixar cozinhar por 2 minutos de cada lado até que as panquecas fiquem douradas.

Servir as panquecas com fruta ou iogurte grego ( usei só um pouco de açúcar em pó para polvilhar)

Espero que gostem.

Torta Paradiso con mascarpone

A chegada do meu filho para vir passar as suas férias de verão foi o pretexto para experimentar este bolo. Com ele também faço a minha estreia no grupo do Facebook " Quinze dias com...". O convidado desta quinzena é Antonio Carluccio. Confesso que nunca tinha ouvido falar dele,mas é por isso que esses desafios são tão enriquecedores. Fui pesquisar na net e escolhi este bolo por ser simples  e fácil de se fazer, tal como eu gosto.

 Ingredientes:
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
250 gr de açúcar
4 ovos grandes
1 colher de chá de baunilha ( usei umas gotas)
225 gr de farinha com fermento
25 gr de farinha Maizena ( usei Custard)
1 colher de sopa de farinha sem fermento

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicionam-se os ovos, um a um. Acrescentam-se os restantes ingredientes. Vai ao forno pré- aquecido a 180º, numa forma untada e forrada com papel vegetal, durante 30 a 35 minutos.

Recheio: 

300 gr de mascarpone ( usei uma embalagem de 250 gr)

50 gr de açúcar em pó
umas gotas de baunilha
2 colheres de sopa de geleia de framboesas

Bate-se o mascarpone com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.

Corta-se o bolo ao meio. Numa metade espalhar a geleia de framboesas. Cobrir com o creme de mascarpone. Sobrepor a outra metade. Enfeitar com açúcar em pó.
Nota: a receita não pedia, mas coloquei algumas framboesas por cima do mascarpone.

Resultado: uma verdadeira delícia que foi muitíssimo apreciada. Espero que gostem também.