Tarte de frutos vermelhos com crumble

Aproveitando  a época das cerejas ,resolvi fazer esta tarte. No entanto não tinha quantidade suficiente de cerejas ( já disse que não consigo resistir a cerejas? kkk) e então adicionei às cerejas, morangos, framboesas e mirtilos. A receita é de Taste of Home.

Massa: ( usei de compra)

Recheio:

2/3 de chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de Maizena
uma pitada de sal
400 gr de frutos vermelhos
umas gotas de essência de amêndoa


Crumble:

2 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de farinha ( usei espelta)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de amêndoa sem casca
2 colheres de sopa de manteiga gelada


-Forrar a tarteira com a massa e levar ao forno a 180º durante 12 minutos.


- Combinar o açúcar, Maizena e o sal. Juntar os frutos vermelhos e deixar ferver, mexendo sempre, durante 2 minutos ou até que engrosse. Retirar do lume e adicionar a essência de amêndoa. Vazar esta mistura na massa.

( Na Bimby: juntar todos os ingredientes e programar 5 minutos, colher inversa, temp 100º)


-Para o crumble:  combinar a aveia, açúcar , amêndoa e a manteiga. Dar uns golpes de Turbo.

( Método tradicional: Envolver os ingredientes até formar uma farofa).

-Colocar por cima do recheio de frutos.

- Levar ao forno a 180º durante 30-35 minutos ou até que o crumble esteja dourado.

Espero que gostem.

Gelados mais e menos pecaminosos

Com o tempo a aquecer, começam a apetecer os gelados. Resolvi fazer duas versões : uma mais saudável para quando apetecer algo fresco, mas sem muitas calorias, e outro para comer de vez em quando, pois é bem mais calórico.

Gelados de fruta:

1:
- mirtilos congelados a gosto
sumo de 1 laranja

Bate-se tudo na Bimby ou no copo misturador. Colocam-se nas formas e levam-se ao congelador.

2:
-morangos a gosto
1 iogurte natural

Bate-se tudo e coloca-se nas formas. Levam-se a congelar.

Usei estas formas que fazem lembrar os Calipos. As combinações são imensas. Basta usarmos as frutas que  queremos e agora no verão temos uma enorme e deliciosa variedade.

Gelado de morangos cremoso (daqui):

1 lata de leite condensado
1 iogurte natural
1 pacote de natas ( 200 ml)
1 colher de sopa de leite em pó
1 embalagem de sumo de fruta em pó

Bate-se tudo na Bimby ( ou copo misturador) até engrossar ( é rápido).

Acrescentei uns morangos cortados aos pedacinhos e levei ao congelador.

( aqui antes de levar ao congelador)

O meu marido não gostou de sentir os pedaços de morango, por isso , voltei a levar o gelado à Bimby e bati durante uns segundos, obtendo assim um gelado bem cremoso e um pouco menos doce.

Saudável ou pecaminoso? Escolham o vosso preferido e espero que gostem.

Pavlova com frutos vermelhos

Esta vai ser a última sobremesa que irei postar relativa à minha mesa de Natal. Como sobraram muitas claras do pudim Abade de Priscos, resolvi fazer uma Pavlova. A pavlova é um doce com o qual não tenho as melhores relações. Sensível e delicada para além de morosa ,choca um pouco com a minha maneira de ser, que é a de gostar de coisas simples e sem complicações. No entanto, era por uma boa causa ( o Natal) e lá pus mãos à obra. Uma vez que deve arrefecer totalmente no forno, fi-la à noite onde ficou até ao dia seguinte, com avisos colados na porta do forno de " Não Abrir", rsrs.


A receita da Pavlova foi da amiga Lia e do seu delicioso Lemon and Vanilla , mas o recheio foi do blogue "Coco e baunilha".

Ingredientes:

8 claras
4 colheres de chá de Maizena
4 colheres de chá de vinagre de cidra
1 pitada de sal
300 gr de açúcar
baunilha q.b.

Misturar a Maizena com o vinagre até obter uma mistura lisinha.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar o açúcar, uma colher de cada vez,intercalando com bocadinhos da mistura de Maizena. Por fim juntar a baunilha.

Ligar o forno a 150º.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal ( usei o tapete da Tupperware) colocar o merengue.

Levar ao forno e reduzir a temperatura para 110º, onde deve cozer durante 1 hora. Findo este tempo, deixar arrefecer completamente no forno.


Frutos vermelhos:

150 gr de frutos vermelhos ( usei morangos, mirtilos e framboesas)
2 colheres de sopa de açúcar
 1/2 chávena de água

Levar ao lume numa panelinha e deixar ferver 5 minutos até os frutos começarem a desfazer-se.


Recheio:

250 gr de mascarpone
 1 pacote de natas ( 200 ml)
100 gr de açúcar em pó
 uns pingos de baunilha

Bater o mascarpone até ficar macio. Juntar os restantes ingredientes e bater até estar tudo ligado.




Montagem:

 Colocar a Pavlova no prato em que vai ser servida. Cobrir com o creme de mascarpone e por fim, colocar o coulis de frutos vermelhos. Decorar com algumas framboesas.

Espero que gostem.

Muffins de mirtilos sem glúten

Estes muffins muito fofos e sem glúten, são ideias para quem é intolerante ao mesmo . Os mirtilos são também excelentes antioxidantes e ótimos para quem tem problemas de intestinos.

Ingredientes:

120 gr de farinha de arroz
60 gr de fécula de batata
200 gr de açúcar
1 iogurte grego natural ( podem usar de soja)
3 ovos ( claras separadas)
raspa e sumo de uma lima
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena de mirtilos


Modo de fazer:

Bater as claras em castelo no Speedy Chef. Reservar.

Na Bimby colocar as cascas da lima e o açúcar e bater 30 segundos na velocidade 8. Adicionar o sumo, o iogurte e as gemas e bater bem. Acrescentar as farinhas e , por fim, as claras em castelo.

Juntar meia chávena de chá de mirtilos ( ou a gosto) e envolver na massa. Colocar nas formas de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Smoothie de mirtilos e laranja

Com os dias de calor,nada melhor  do que uma bebida fresca e que ao mesmo tempo alimenta. É esta a sugestão que deixo de uma das minhas "chefs" de eleição: Sarah Carey. Editora da revista Martha Stewart Living, é também co-apresentadora do programa "Everyday Food", onde prepara refeições simples e deliciosas e dá dicas para facilitar o dia-a-dia na cozinha.

Foi esta também a chef escolhida pelo grupo do Facebook "Quinze dias com..." Confesso que sou fã da Sarah há bastante tempo e que recebo receitas diárias suas , no meu e-mail.São todas deliciosas, práticas e fáceis,tal como eu gosto.
Não tenho tido grande disponibilidade para participar de desafios ou projetos,mas este não podia deixar passar. Fiz este "smoothie" para o pequeno-almoço,mas pode ser feito para o lanche ou simplesmente porque apetece.

Blueberry and orange superfood smoothie:

Ingredientes:


sumo de uma laranja
1/2 chávena de mirtilos
1 iogurte (grego de preferência)
2 colheres de sopa de leite de soja ( usei de aveia)
1 colher de sopa de mel ( não usei)
1/2 chávena de gelo

Na Bimby ( ou copo misturador) ,colocar todos os ingredientes e bater 30 segundos, velocidade 9. Está pronto a saborear.

Espero que gostem.

Gelado de mirtilos

Com a chegada do verão e do calor começam a apetecer uns gelados. O desafio do grupo do Facebook "Dorie às sextas" para este fim de semana foi um gelado de mirtilos.
O mirtilo é considerado o fruto com maior teor de antioxidantes. É muito rico em várias vitaminas e possui também sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, etc.

Este gelado é, por isso, saboroso e "saudável".

Ingredientes:

( Blueberry -sour cream ice cream)

1 chávena de mirtilos frescos ou congelados. Se forem congelados, descongelar e deixar escorrer bem)
1/3 de chávena de açúcar ( usei um pouco mais,pois cá em casa gostam dos gelados mais doces)
1 pitada de sal
raspa e sumo de 1/2 limão ou lima ( ou mais sumo a gosto)
3/4 de chávena de natas ( usei um pacote de 200 ml)
3/4 de chávena de natas azedas ( usei iogurte grego natural)

Tradicional:
Colocar os mirtilos, o açúcar , o sal e o limão num tacho médio e cozinhar em lume médio, mexendo sempre até a mistura ferver e as bagas amolecerem, durante cerca de 3 minutos. Triturar a mistura até ficar um puré homogéneo, durante cerca de 1 minuto ( nunca irá ficar completamente suave, o que é normal).
Juntar as natas e o iogurte e bater até estarem misturados.


Bimby:
Colocar os ingredientes descritos acima e programar 5 minutos ( não deixei descongelar), temperatura 100º, velocidade 2. Triturar durante 1 minuto, velocidade 5.
Juntar as natas e o iogurte e bater alguns segundos, velocidade 3, até estarem misturados.

Deitar na taça e refrigerar até estar bem fresco.

(Se tiverem máquina de gelados, colocar lá a mistura e seguir as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, levar ao congelador durante 2 horas.)

Espero que gostem.