Bolachas crocantes de espelta, aveia e canela

 Estas deliciosas bolachinhas foram uma agradável surpresa. Originalmente veganas ( sem qualquer produto de origem animal) foram ligeiramente alteradas por mim para uma versão "normal".

Receita ( baseada nesta daqui):

100 gr de farinha de espelta

100 gr de farinha de aveia 

1 colher de sopa de canela

80 gr de manteiga ( óleo de coco para a versão vegana)

70 gr de açúcar mascavado

6 colheres de sopa de leite ( leite vegetal para a versão vegana)

Bate-se tudo até obter uma massa moldável ( Bimby: 30 seg/ vel5).

Estende-se a massa com o rolo e cortam-se bolachas com o cortador de bolachas.

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Depois de arrefecerem ficam crocantes e são muito saborosas. 

Espero que gostem.

Bolachas de chocolate do Cookidoo

 Gosto imenso de ter em casa as minhas próprias bolachas. Podemos usar os nossos ingredientes preferidos e não há corantes nem conservantes. Fiz esta receita do Cookidoo da Bimby,mas as minhas ficaram mais escuras porque não quis reservar o chocolate ralado e misturei tudo, eheh. Caso queiram as bolachas mais clarinhas, já sabem que não devem saltar este passo.

As minhas bolachas foram feitas pelo Natal , daí o "ambiente" festivo que as envolve. São mesmo muito saborosas.

Receita:

100 gr de chocolate para culinária

60 gr de frutos secos

80 gr de flocos de aveia

130 gr de manteiga amolecida

100 gr de açúcar mascavado

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

130 gr de farinha

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de fermento para bolos

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo o chocolate e os frutos secos e triture 3 segundos, velo 6. Reserve. ( Tal como disse ,não reservei😏).

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e o ovo e bata 2 min / vel 3.

Adicione os flocos de aveia,a farinha, o bicarbonato e o sal e misture 30 seg / vel 4.

Junte o chocolate e os frutos secos reservados e bata 30 seg, vel 2.

Com a ajuda de duas colheres de chá, coloque no tabuleiro pequenos montes, espaçados cerca de 5 cm. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos +-.

Deixe arrefecer completamente antes de guardar.

Notas: só usei 100 gr de açúcar mascavado e, para mim, ficou no ponto certo. No entanto, a receita pede mais 100 gr de açúcar branco. A receita também pedia para triturar os flocos de aveia 3 seg/ vel 8, mas eu gosto de sentir os flocos)

Espero que gostem.

Bolachas Anzac

 As bolachas Anzac- acrónimo para "Australian New Zealand Army Corps"- são verdadeiramente deliciosas. Ao que consta, as mães e avós dos soldados da I Guerra Mundial, costumavam fazer estas bolachas para enviarem para os seus entes queridos que estavam na frente da batalha. Como não levavam ovos na sua confeção, duravam muito tempo, sempre estaladiças e saborosas.

Há várias versões pelo mundo virtual, todas elas fáceis de preparar. Usei a receita do blog Abóbora Menina.

Receita:

70 gr de flocos de aveia

125 gr de farinha de trigo

90gr de açúcar mascavado

60 gr de coco

125 gr de manteiga

2 colheres de sopa de mel

1 colher (de café) de bicarbonato

2 colheres de sopa de água a ferver

 Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture bem as farinhas , o açúcar e o coco.

Numa panela ( usei o micro-ondas) derreta a manteiga com o mel.

Adicione o bicarbonato à água a ferver e depois junte à manteiga ( formar-se-á uma espuma).

Junte esta mistura imediatamente aos ingredientes secos e mexa bem.

Unte ligeiramente as mãos e forme bolinhas que se distribuem por um tabuleiro protegido com tapete de silicone. Achate-as um pouco com as mãos e leve-as ao forno durante 10-12 minutos ou até que atinjam uma cor dourada.

Deixe arrefecer antes de as retirar e guardar.

Deliciosas! Espero que gostem também.

Waffles de aveia,linhaça e amêndoa

 

Para o lanche resolvi preparar waffles. Queria uma receita sem açúcares adicionados e com ingredientes saudáveis. Socorri-me do que tinha em casa e em pouco tempo estava a saborear uns waffles deliciosos, fofinhos e saciantes. 

Receita ( para 4 waffles):

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de fermento em pó

 2 ovos

1 chávena de água

umas gotas de baunilha 

Batem-se todos os ingredientes ( Bimby-20 seg, vel 5).

Coloca-se a massa na forma de waffles ( usei a da Tupperware) e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.

Servem-se polvilhados com canela.

Ficam muito fofinhos e saborosos. Espero que gostem.

Bolachas "Fitness"

 Chamei-as assim numa tradução livre, pois no original são "weight loss cookies". No entanto e embora sejam feitas com ingredientes saudáveis,não me parece que sejam causadoras de perda de peso 😋. São bem saborosas e ótimas para acompanhar um chá ou café.

Receita ( daqui):

1 chávena de flocos de aveia ( 175 gr)

1/2 chávena de farinha de trigo integral

4 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de iogurte natural

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

canela em pó e funcho em pó q.b.

frutos secos a gosto ( usei amêndoas picadas)

Misturar todos os ingredientes ( Bimby 20 seg, vel 4) e moldar pequenas bolachas. ( Polvilhei algumas com sementes de sésamo, mas é opcional e não consta da receita original)

Cozer em forno pré-aquecido a 170º durante 12-15 minutos.

Espero que gostem.

Waffles de alfarroba

Na busca por alimentos menos calóricos, mas com muito sabor, resolvi experimentar uns waffles de alfarroba.  Ficaram muito fofinhos e saborosos. Se forem muito gulosos, podem acompanhá-los com mel ou qualquer outro doce à escolha, mas aí serão mais pecaminosos. São uma opção excelente para o pequeno-almoço ou lanche.

Receita:

1 banana

1 ovo

50 gr de farinha de aveia

30 gr de farinha de alfarroba

30 gr de óleo de coco

1 colher de chá de fermento

150 ml de água

canela, gengibre e noz-moscada a gosto ( usei uma colher de chá de canela e uma pitada das outras especiarias)

Bate-se tudo ( Bimby 30 seg, vel 5) e coloca-se nas formas de waffles  ( usei a daTupperware). Vai ao forno a 200º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Panquecas de laranja

Gosto muito de panquecas e resolvi experimentar uma versão um pouco mais saudável. Usei uma laranja para adoçar e farinha de aveia e de amêndoa. Ficaram muito fofinhas e saborosas e são ótimas para o pequeno-almoço, já que são saciantes. Já as repeti e podem ser feitas de véspera. 

Receita:

1 laranja sem casca e sem pevides

1 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de farinha de amêndoa

1 colher de chá de fermento

1 ovo+ 1 clara

Batem-se todos os ingredientes no copo misturador ( Bimby: 15 seg, vel 5).

Unta-se a frigideira com um pouco de óleo de coco e dispõem-se colheradas de massa . Quando aparecerem bolhas à superfície, viram-se e deixam-se cozer durante mais alguns segundos.

Ficaram com uma cor muito bonita e são muito saborosas. Espero que gostem.

Bolachinhas salgadas com e sem glúten

Estas bolachinhas são ideais para um snack e são muito fáceis e rápidas de se fazer. A receita original  é com farinha de trigo, mas resolvi experimentar uma versão sem glúten e ficaram igualmente maravilhosas. Aqui vou deixar as três versões que fiz, todas elas aprovadas.

Receita ( original daqui):

1 chávena de farinha de trigo sem fermento
1 colher de café de sal
1 colher de chá de oregãos
pimenta q.b
5 colheres de sopa de azeite
1/4 de chávena de água

Misturam-se os ingredientes ( Bimby: 20 seg, vel 5). Estica-se a massa com o rolo e cortam-se as bolachinhas com a recortilha ou com uma faca.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com tapete de silicone, durante 15 minutos.

Versão "low carb" com amêndoa

Substituir a farinha de trigo por:

-1 chávena de farinha de aveia
-1/2 chávena de farinha de amêndoa

O resto é igual. Ficaram assim:

Fiz também esta outra versão com nozes. Não ficaram tão bonitinhas,mas de sabor são ótimas!

-1 chávena de flocos de aveia integral
-1/2 chávena de nozes
Coloca-se no copo a aveia e as nozes e tritura-se 10 seg, vel 5. Acrescentam-se os restantes ingredientes e envolve-se mais 10 seg na mesma velocidade.

Como não deu para esticar a massa com o rolo, fiz pequenas bolinhas e depois achatei-as antes de as levar ao forno.

Muito boas!
 E então, de qual versão gostaram mais?

Bolachas de aveia , coco e mel

Gosto muito de bolachas com aveia , pois são saborosas e saciantes. Baseei-me numa receita da Joana Roque, embora tenha modificado a quantidade dos ingredientes.

Receita (baseada nesta daqui):

-125 gr de farinha

-100 gr de açúcar mascavado

-100 gr de coco

-200 gr de flocos de aveia

-100 gr de manteiga

-1 ovo

-2 colheres de sopa de mel

-1/2 colher de chá de bicarbonato

-2 colheres de sopa de água quente

• Derreta a manteiga com o mel no micro-ondas. Dissolva o bicarbonato na água quente.
• Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg/ vel 5.

• Molde bolinhas e achate-as, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos

Nota: estas bolachas devem ficar finas, por isso a sensivelmente 7 minutos de cozedura, achate-as com as costas de uma colher. Depois de terminar o tempo de cozimento e mal as retire do forno, volte a achatar com a colher.

Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro e guarde-as na lata das bolachas.

Espero que gostem.

Bolachas de chocolate

Gosto muito de fazer ( e de comer)) bolachinhas. Há receitas mais saudáveis do que outras. Esta que hoje apresento não é exatamente "amiga da linha", mas que as bolachas são deliciosas, não há dúvida nenhuma! A receita pedia 200 gr de açúcar ( 100 gr de açúcar amarelo e 100 gr de açúcar branco), mas só usei 100 gr de açúcar amarelo e ainda ficaram bem docinhas. 

Receita ( da Bimby):

100 gr de chocolate partido em pedaços
60 gr de frutos secos
80 gr de flocos de aveia
130 gr de manteiga
100 gr de açúcar amarelo
1 ovo
umas gotas de baunilha
130 gr de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o chocolate no copo e programe 5 sg/vel 6. Reserve.
Coloque no copo a aveia, a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha e programe 2 min / vel 3.

Junte a farinha , o fermento e o bicarbonato e misture mais uns segundos. Adicione o chocolate e envolva durante alguns segundos.

Com a ajuda da colher de gelados, disponha a massa num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Pressione as bolachas com um garfo e leve ao forno durante 12 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas de aveia e avelã

Estas bolachinhas são muito saborosas. Inspirei-me na receita da amiga Marly      ( Saboreando a vida), mas fiz algumas alterações. Converti também as chávenas em gramas.

Receita:

80 gr de avelãs torradas e sem pele
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
2 ovos
200 gr de farinha de aveia
50 gr de farinha de amêndoa
canela a gosto ( facultativo)

Trituram-se as avelãs e juntam-se os restantes ingredientes, batendo até ficar tudo ligado ( Bimby: 30 seg, vel5).

Moldam-se pequenas bolinhas e colocam-se num tabuleiro protegido com  tapete de silicone ou papel vegetal. Com um carimbo de bolachas ( ou o martelo dos bifes, segundo a sugestão da Marly) , fazem-se os desenhos nas bolachinhas.

Levam-se as bolachas ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos
( depende dos fornos).

Espero que gostem.

Trufas (saudáveis) de aveia, tâmaras, cacau e café

Gosto sempre de experimentar receitas saudáveis mas que sejam também saborosas. Quando vi estas trufas, ficaram logo marcadas para serem feitas. São rápidas e simples de se preparar. Aguentam bem alguns dias no frigorífico e servem para matar desconsolos sem grandes pesos de consciência.

Receita ( daqui):

100 gr de tâmaras sem caroço ( usei Medjool)

4 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de cacau

1 café expresso

baunilha e cardamomo ( 1/2 colher de chá)

No copo da Bimby ( ou num processador) coloque todos os ingredientes e programe 20 seg/ vel5.

Leve a massa ao frigorífico durante 15-20 minutos.

Molde pequenas bolinhas e passe-as por cacau ( podem passar também algumas por coco ou amêndoa ralada). 

Guarde as trufas no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que gostem.

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Bolachas de aveia, laranja e sementes

Já estava há algum tempo sem fazer bolachas e, como gosto muito quer de as fazer quer de as comer (rsrs), lá me socorri da imensa lista a experimentar e sairam estas saborosas e aromáticas bolachinhas, ótimas para levar como snack ou mesmo para saborear quando apetecer. 

Usei sementes de chia, linhaça e sésamo, mas podem usar outras ao vosso gosto, tais como abóbora ou girassol.

Receita ( daqui):

100 gr de aveia

50 gr de farinha de trigo integral

75 gr de açúcar mascavado

50 gr de óleo de coco

1 ovo

raspa de uma laranja

2 colheres ( de sopa) de sumo de laranja

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de sésamo

Fiz na Bimby, mas pode ser feita com uma batedeira.

Colocar o açúcar e as cascas da laranja no copo e programar 10 seg/ vel 9.

Acrescentar a aveia, a farinha integral, o ovo , o sumo de laranja e o óleo de coco e programar 15 seg/ vel 5. Juntar as sementes e bater mais alguns segundos, na mesma velocidade.

Levar ao frigorífico durante 20-30 minutos.

Moldar bolinhas ( uso a colher de gelados) e achatá-las com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ( depende dos fornos).

Depois de frias, guardam-se na lata dos biscoitos.

 Espero que gostem.

Bolachinhas de aveia, tâmaras e chia

Mais uma receita de bolachinhas saborosas e saudáveis. São ótimas para levar como snack, já que são bem saciantes e têm a vantagem de serem feitas sem adição de açúcar, embora sejam docinhas graças às tâmaras.

Receita ( daqui):

150 gr de tâmaras
1 ovo
100 ml de leite
200 gr flocos de aveia
100 gr de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de sementes de chia
20 gr de amêndoas picadas

• Coloque as tâmaras e o leite no copo da Bimby e triture 15 seg / vel5 até ficar com um preparado homogéneo.

• Adicione o ovo, a aveia , a amêndoa, a chia e a canela e misture 10 seg/ vel 4. Junte a amêndoa picada e envolva na massa.

• Forme bolinhas ( usei a colher de gelados) e distribua as bolachas num tabuleiro protegido com tapete de silicone.

• Achate ligeiramente as bolachas com as costas de uma colher. Por cima de cada uma, coloque pedaços de nozes ou amêndoas palitadas.

• Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12-15 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados nas bordas. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Espero que gostem.

Bolachas de aveia e farinha integral

Estas deliciosas bolachinhas foram sugestão da minha filha que as costuma fazer e são sempre muito apreciadas. A verdade é que (quase) não preciso de desculpas para experimentar novas bolachinhas e assim, num instante, tinha um tabuleiro pronto a ir para o forno. Claro que fiz algumas alterações de que irei dando conta ao longo da receita.

Receita original aqui:

(rendimento: 19 bolachinhas)

6 colheres de sopa de flocos de aveia integral

2 colheres de sopa de farinha integral

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ( usei de coco)

1 colher de azeite ( usei óleo de coco)

3 colheres de sopa de pepitas de chocolate ( usei pepitas de manteiga de amendoim)

1 ovo

1 colher de café de fermento em pó

umas gotas de baunilha

 frutos secos a gosto ( usei nozes, amêndoas e avelãs).

Numa tigela colocar os ingredientes pela ordem que preferirem e envolver tudo.

Protege-se um tabuleiro com tapete de silicone e colocam-se lá as bolachas. Não precisam estar desviadas umas das outras, pois não crescem.

Levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos. Depois de frias , guardam-se numa lata.

Notas: deve-se usar mesmo farinha integral, pois o sabor é bem distinto. O açúcar deve ser mascavado ou, como no meu caso, de coco. Se gostarem das bolachas mais crocantes, devem prolongar o tempo de forno, até que estejam lourinhas nos lados. Mal saem do forno estão moles, mas depois de frias ficam crocantes.

 Uma curiosidade: o cestinho onde fotografei as bolachas foi feito por mim em croché e depois endurecido com cola branca.

São deliciosas e saciantes! Espero que gostem.

Bolachinhas com pepitas de chocolate (paleo)

Como gosto muito de ter umas bolachinhas caseiras à mão, procuro sempre receitas que sejam menos calóricas. Quando vi esta receita , decidi experimentá-la. São deliciosas, embora para a próxima, as vá fazer com menos açúcar. Achei-as muito doces para o meu gosto, apesar de ter reduzido a quantidade de açúcar que constava da receita original.

Receita ( daqui):

100 gr de farinha de amêndoa
30 gr de farinha de coco ( usei farinha de aveia)
1 colher de chá de fermento em pó
80 gr de óleo de coco ou manteiga
100 gr de açúcar de coco ( 150 gr no original, mas como disse ainda ficaram bastante doces e penso reduzir para 50 gr)
90 gr de manteiga de amêndoa ( usei de amendoim)
1 ovo
uns pingos de baunilha
150 gr de pepitas de chocolate negro

Variante dos pãezinhos-minuto da Bimby

Esta é mais uma receita do cookidoo da Bimby, à qual fiz algumas alterações. Em vez da farinha de trigo, por exemplo, usei farinhas de espelta, aveia e amêndoa. Quem quiser e não gostar destas farinhas, só tem de as substituir por igual quantidade de farinha de trigo.

Ficam uns pãezinhos muito saborosos e fofinhos e são ótimos para o pequeno-almoço, lanche ou mesmo para levar na marmita, já que podem ser recheados com o que se gostar mais. 

Ingredientes:

100 gr de farinha de espelta
100 gr de farinha de aveia
50 gr de farinha de amêndoa
1 ovo
30 gr de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento em pó
120 ml de leite
1 colher de chá de açúcar de coco
1/4 de colher de café de sal

Bater tudo 10 seg, vel 4. Formar bolinhas  que se pincelam com gema de ovo . Gosto de polvilhar os meus pãezinhos com sementes de sésamo e abóbora, mas é facultativo.

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos.

Espero que gostem.

Crepes de aveia e amêndoa

Gosto muito de crepes e resolvi fazer a receita do cookidoo da Bimby. Só substitui a farinha  de trigo por uma mistura de aveia e amêndoa. Estava com receio de não os conseguir virar, pois às vezes, é o que acontece quando uso estas farinhas "alternativas", mas ficaram perfeitos e muito saborosos.

Receita:

600 ml de leite

4 ovos

200 gr de farinha de aveia

50 gr de farinha de amêndoa

50 gr de manteiga

Coloque a manteiga no copo e programe 2 min / 70ª / vel 2. Acrescente os restante ingredientes e bata 20 seg / vel 4.

Fazem-se os crepes ,untando uma frigideira ( costumo usar spray) e deixando cozinhar de um lado e do outro.

Como não levam açúcar, adaptam-se a receitas doces ou salgadas, dependendo do recheio.

Ficaram deliciosos! Espero que gostem.