Bolachas cremosas de limão

 Tenho uma lista enorme de receitas de bolachas e que não pára de aumentar. Quando vi estas e, como gosto muito do sabor do limão, resolvi experimentá-las. Achei curiosa também a utilização de queijo-creme. 

Receita ( daqui):

100 gr de manteiga

125 gr de queijo-creme

100 gr de açúcar

1 ovo

3 colheres (de sopa) de sumo de limão e raspa de limão

200 gr de farinha ( pode ser preciso um pouco mais)

2 colheres ( de sopa) de farinha Maizena

1 colher ( de chá) de bicarbonato

Batem-se todos os ingredientes até obter uma massa moldável ( Bimby 1 min/ vel 5). Guarda-se a massa no frigorífico durante 2-3 horas.

Pré-aqueça o forno a 180º. Disponha pequenas porções num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Coza durante 8-10 minutos.

Nota: na receita original, as bolachas são cobertas,depois de frias, por uma calda de açúcar e limão, mas eu não usei. Passei as bolachas, em crú, no açúcar em pó e achatei-as com um carimbo.

Espero que gostem.

Pães fofos recheados com queijo-creme

 Já fiz estes pãezinhos algumas vezes,mas ainda não os tinha posto aqui no blogue. São muito saborosos e já vêm recheados com o queijo-creme. Usei o de alho e ervas que é feito cá na ilha, mas podem usar o da vossa preferência.

A receita é do Mundo de receitas Bimby, embora tenha feito algumas alterações.

(12 unidades)

150 g leite

20 g de óleo

30 gr de açúcar

10 gr de fermento tipo Fermipan

1 ovo

400 gr de farinha

1 colher de chá de sal

200 g de queijo-creme

1 gema para pincelar

Coloque no copo o leite, o óleo, o açúcar e o fermento e programe 2 min/ 37º/ vel 2.

Adicione a farinha, o ovo e o sal e programe 5 min / Espiga.

Deixe levedar até dobrar de volume.

Divida a massa em 12 partes com cerca de 55 g cada. Com a ajuda do rolo, estenda cada pedaço em círculos com cerca de 10 cm de diametro. Recheie cada um com 2 colheres de chá de queijo-creme e feche bem em forma de bola.

Coloque num tabuleiro protegido com tapete de silicone e deixe levedar durante 30 minutos. Pincele cada pão com a gema de ovo.

Préaqueça o forno a 180º e leve ao forno durante 15 minutos.

Muito bons. Espero que gostem.

Bolachas de parmesão, azeitonas e noz

 Tinha uma embalagem de queijo parmesão já aberta e meio esquecida. Resolvi então fazer estas bolachinhas, receita do Cookidoo da Bimby, que ficaram aprovadíssimas.

Receita ( rendeu 54 bolachinhas):

150 gr de queijo parmesão cortado em pedaços

50 gr de azeitonas pretas

150 gr de manteiga

30 gr de miolo de noz

250 gr de farinha tipo 65

1/2 colher de chá de sal

Coloque no copo o queijo e rale 10 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo as azeitonas e rale 1 seg / vel 9. Reserve.

Adicione a manteiga, o queijo, as azeitonas , a farinha e o sal e misture 10 seg / vel 6. Envolva em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante 15 minutos.

Numa superfície polvilhada por farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa. Corte com ajuda de cortadores ou carretilha e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos.

Usei este rolo para fazer os sulcos:

Espalhou-se um cheirinho delicioso pela casa.

São deliciosas. Espero que gostem.

Muffins salgados

 Vi esta receita no blog da Susy bimbólica e quis logo experimentar. São ótimos para um lanche ou piquenique ou , como no meu caso, como complemento de uma refeição mais leve. Alterei,no entanto, alguns ingredientes a meu gosto. 

Ingredientes:

300 gr de farinha

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 ovos

300 ml de leite

90 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de chá de oregãos 

50 gr de chouriço picado 

50 gr de salpicão

50 gr de azeitonas

100 gr de queijo aos cubos 

Pique o salame e as azeitonas. Reserve.

No copo da Bimby junte a farinha e o fermento, os ovos, o leite, a manteiga, o sal o açúcar e os oregãos.Programe  1 min / vel 5.

Junte os ingredientes reservados, bem como o chouriço e programe 1 min / Espiga.

Unte formas de queijadas e coloque lá a massa ( deu para 18 nas minhas formas). Leve ao forno préaquecido a 180º durante 20-25 minutos ( depende dos fornos).

Sirba quentes ou frios.

Espero que gostem.

Bolo salgado

 Gosto deste tipo de "bolo" que serve como lanche ou como refeição ligeira. Esta receita é bem fácil e rápida de se preparar e ,em pouco tempo, um cheirinho delicioso espalha-se pela casa... Tem ainda a vantagem de poder ser preparado com ingredientes à nossa escolha ou com o que tivermos no frigorífico.

Receita ( daqui):

3 colheres de sopa de farinha de milho fina ( usei Espiga)

2 chávenas de farinha de trigo

3 ovos

1 c de café de açúcar

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

1 colher de sobremesa de manteiga

6 colheres de sopa de azeite

1 lata de milho ( a que usei era de 250 gr)

Deite no copo da Bimby os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho, o caldo de galinha, a manteiga e o leite. Bata 30 seg / vel 6.

Acrescente as farinhas e o fermento e bata 15 seg / vel 4. Sobre esta mistura junte:

-100 gr de presunto picadinho

-100 gr de chouriço picado

-150 gr de queijo mozarela ralado

-1/2 chávena de pimentão vermelho cortado aos cubos

- salsa picada e pimenta a gosto

- o restante milho

Misture tudo 20 seg / vel 5. Ponha a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos ou até que esteja dourado.

Espero que gostem.

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"Donuts" low carb

O meu filho ofereceu-me umas forminhas muito bonitas e ,embora já as tenha experimentado, ainda não tinha partilhado nada com elas aqui no blog.

Resolvi fazer uma espécie de "donuts" já que as formas me fazem lembrar deles, mas queria uma versão sem farinha de trigo. Ficaram muito fofinhos e saborosos.

Receita ( baseada nesta daqui):

150 gr de queijo Mozarela

50 gr de queijo-creme

2 ovos

1 chávena de farinha de amêndoa

1 colher de chá de fermento

Derretem-se os queijos no  micro-ondas durante cerca de 1 minuto ( cuidado para não deixar queimar). Acrescentam-se os restante ingredientes e mistura-se tudo.

Bimby: colocam-se os queijos no copo e programa-se 1 min / temp 45º, vel 3. Acrescentam-se os restantes ingredientes e mistura-se tudo alguns segundos, vel 4.

Distribui-se a massa pelas formas e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Depois de frios, retiram-se das formas.

Recheei com geleia de pimenta, mas podem colocar o que quiserem.

Espero que gostem.

Rolinhos rápidos

Com os dias quentes, não apetece mesmo nada estar muito tempo na cozinha. As comidas rápidas e mais leves substituem as de conforto. Estes rolinhos são do mais prático que há e podem substituir o recheio por outro do vosso agrado. Ótimos e práticos para um lanche , para petiscar com amigos ou simplesmente para complementar um jantar fazem-se num instante.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

molho pesto 

chouriço picado

queijo ralado

Estende-se a massa folhada e pincela-se com o pesto. Por cima coloca-se o chouriço e o queijo ralado. Enrola-se como se fosse uma torta pelo lado maior e cortam-se "fatias" com dois dedos de largura. Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.

Espero que gostem.

Pão de queijo com tâmaras e nozes

Com os dias mais quentes, apetecem refeições mais leves e práticas. Este pão é ótimo para levar ,fatiado, para a praia ou para um piquenique É também uma boa opção para o pequeno-almoço ou para o lanche. No original era com queijo feta e pistácios e a gordura usada foi o azeite.  Vou dar a minha versão que, modéstia à parte, ficou deliciosa.

Receita ( inspirada nesta daqui)

4 ovos

150 gr de queijo ralado ( usei S. Jorge)

100 gr de tâmaras

75 gr de nozes

250 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

100 gr de manteiga

100 ml de leite

50 gr de iogurte natural

 sal e pimenta q.b.

Numa taça junta-se a farinha, o fermento, as tâmaras picadas, as nozes e o queijo ralado.

Batem-se os ovos até dobrarem de volume ( Bimby: 2 min, vel 5 ). Acrescenta-se o leite, a manteiga e o iogurte e bate-se mais um pouco. Tempera-se com o sal e a pimenta ( cuidado com o queijo que já é salgado).

Juntam-se os ingredientes secos e mistura-se tudo, sem bater demasiado. 

Unta-se uma forma de bolo inglês e vaza-se lá a mistura.Polvilha-se com mais um pouco de queijo ralado. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas de polvilho e coco

Tinha um pacote aberto de polvilho doce que usei para fazer pão de queijo. Resolvi por a mão na massa e lá saíram umas bolachas bem saborosas , com um gostinho subtil a coco e ,por isso, podem aumentar a quantidade do mesmo, caso gostem ou queiram.

Ingredientes:

200 gr de polvilho doce
60 gr de coco
60 gr de manteiga
2 ovos
50 gr de queijo ralado ( usei mozarela)
2 colheres de sopa de mel
leite q.b. ( usei 2 colheres de sopa) até que a massa fique com uma consistência boa para moldar pequenas bolachas.

Juntam-se todos os ingredientes ( Bimby- 20 seg / vel 5).

Forra-se um tabuleiro com tapete de silicone e dispõem-se colheradas de massa ( costumo usar a colher dos gelados). Achatam-se as bolinhas.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º. Quando se introduzem as bolachinhas, baixa-se o forno para 180º. Cozem durante 10 minutos.

Ótimas para acompanhar uma boa chávena de chá, café ou mesmo uma bebida refrescante, agora que os dias começam a aquecer.
Espero que gostem.

Bagels "low carb"

Estes bagels são rápidos de se preparar e  são feitos com poucos ingredientes, praticamente farinha de amêndoa e queijo. Podem ser feitos à mão ou usando um processador. Usei a Bimby. Ideais para o pequeno-almoço ou para um lanche, podem ser comidos só assim ou recheados com o que se quiser.

Receita ( inspirada nesta daqui):

175 gr de queijo mozarela
100 gr de farinha de amêndoa
1 ovo
50 gr de queijo -creme ( tipo Filadélfia)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de flor de sal

sementes de papoila/ sésamo ( facultativo)

Batem-se /misturam-se os ingredientes ( excepto as sementes) até formar uma massa moldável. Na Bimby são 30 seg / vel 3,5.

Moldam-se os bagels e polvilham-se com as sementes ( usei também flocos de malagueta, pois cá em casa, gostamos de sabores picantes).

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas de queijo e oregãos

Fiz para o almoço umas tarteletes ( receita que já postei aqui), mas sobrou muita massa. Como sou avessa a desperdícios , resolvi acrescentar alguns ingredientes e assim fiquei com umas deliciosas bolachinhas salgadas que desapareceram em pouco tempo.

Ingredientes:

250 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
120 gr de manteiga
1 ovo

A gosto, acrescentar ainda:

-alho em pó

-queijo ralado

-oregãos

-pimenta moída

Estender a massa e com o cortador de bolachas fazer bolachinhas que se dispõem num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Vão ao forno a 180 durante 10-15 minutos ( depende dos fornos).

Fáceis e saborosas. Espero que gostem.

Pão de queijo com manteiga de alho

Esta receita de pão de queijo é diferente da dos tradicionais pãezinhos brasileiros ( deliciosos) e feitos com polvilho. Este é  feito com queijo mozarela e queijo-creme, ovos, farinha de amêndoa e bacon aos cubinhos. Fica crocante por fora e macio por dentro.

Receita ( daqui):

2 e 1/2 chávenas ( 200 gr) de queijo Mozarela ralado

100 gr de queijo-creme ( usei de alho e ervas dos Açores)

3 ovos

1 e 1/2 chávenas de farinha de amêndoa

1 colher de chá de fermento em pó

1/3 de chávena de bacon aos cubinhos e frito na própria gordura

1/2 chávena de queijo parmesão em pó

1 colher de chá de ervas aromáticas ( usei tomilho e oregãos)

Molho de manteiga de alho:

50 gr de manteiga

3 dentes de alho 

1 raminho de salsa

(Usei o speedy chef  para picar os alhos e a salsa e depois juntei a manteiga e levei ao micro-ondas até derreter a manteiga.)

Unte uma forma com spray ou manteiga derretida. Reserve.

Derreta o queijo mozarela e o queijo-creme ,um minuto, no micro-ondas. Mexa até ficar tudo ligado.

Adicione os ovos, a farinha de amêndoa e o bacon e envolva tudo.

Forme bolinhas ( usei uma colher de gelados grande) e passe-as no queijo parmesão ralado. Disponha-as no tabuleiro e leve ao frigorífico durante 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º.  Leve a cozer durante 20-25 minutos.

Retire do forno e pincele o pão com a manteiga de alho e salsa.

Espero que gostem.

Bolo salgado fit

Fiz este bolo para uma refeição mais leve, depois de uma sopa. Ficou muito saboroso e faz-se num instante. Para além disso é uma receita sem glúten, não que tenha intolerância ao dito, mas poderá agradar a quem for.





Receita ( baseada nesta daqui):

4 ovos
1 chávena de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento


Bate-se tudo e coloca-se metade da massa numa forma redonda untada.

Por cima põe-se:

-200 gr de queijo mozarela aos cubos
- 200 gr de presunto aos cubos ( usei chouriço)
-azeitonas pretas a gosto
-tomate aos cubinhos ( não usei porque não tinha)

Polvilha-se com oregãos e cobre-se o recheio com a restante massa. Por cima da massa pus mais um pouco de queijo.

Vai ao forno a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Frango Hasselback

Esta é mais uma maneira do cozinhar uma carne tão versátil como é a de frango. Uma receita sem complicações, tal como eu gosto, e que fica muito saborosa. A ser repetida, sem dúvida.

Receita  para duas pessoas ( daqui):

2 peitos de frango , sem osso
fatias de queijo
bacon
sal, alho em pó, pimenta preta e paprika q.b.

pão ralado
2 colheres de sopa de azeite


Modo de fazer:

Dar uns golpes no frango sem ir até ao fim. Nestes cortes colocar uma fatia de queijo e um pouco de bacon.

Temperar com sal, pimenta, alho em pó e paprika a gosto.

Untar um pirex com um colher de sopa de azeite. Colocar lá o frango. Polvilhar com pão ralado e com mais uma colher de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.

Servi acompanhado com legumes variados salteados.
 Espero que gostem.