Muffins de limão e papoila

Quando vi esta receita, soube logo que a teria de experimentar. Sim, a lista de espera é enorme e não pára de aumentar, mas hoje foi a vez destes deliciosos muffins. Se gostam do sabor do limão vão-se deliciar, de certeza. Para além disso, são feitos com amêndoa e linhaça o que os torna uma ótima sugestão para o pequeno-almoço ou lanche. Em vez do açúcar, podem também usar Stevia ou outro adoçante,o que os vai tornar ainda mais saudáveis.

Receita ( inspirada nesta daqui):

3/4 de chávena de farinha de amêndoa

1/4 de chávena de linhaça

1/3 de chávena de açúcar de coco ( ou outro adoçante)

1 colher de chá de fermento

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de sementes de papoila

raspa de um limão

3 colheres de sopa de sumo de limão

Perguntam-me, às vezes, a capacidade das chávenas. Costumo usar estas que comprei há anos no Gato Preto ( passo a publicidade, que não ganho nada em fazê-la, kkk), mas caso não as tenham, façam o "truque" da minha mãe: a chávena que usarem é a que vai servir de medida para todos os ingredientes.

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º. Numa tigela misturar a amêndoa, a linhaça, o fermento e a papoila.

Bater o açúcar com as cascas do limão ( Bimby 10 seg / vel 9). Juntar os ovos, a manteiga e o iogurte e bater mais um pouco. Acrescentar a mistura reservada e as 3 colheres de sopa de sumo de limão. Bater mais um pouco.

Untar formas de queijadas e distribuir a massa por elas. Cozer durante 15 minutos ( depende dos fornos). Devem ficar com uma borda dourada.

Muito fofinhos e saborosos. Espero que gostem.

Mousse de limão

Depois de umas pequenas férias, que aproveitei para ver o meu filho que vive na Bélgica, eis-me de volta com uma sobremesa , pois hoje é domingo. Os dias por aqui ainda estão bastante quentes ( são as calmas de setembro) e por isso , ainda apetecem as sobremesas frescas. Esta mousse nasceu também da vontade de experimentar um chocolate com sabor a limão que tinha visto numa ida às compras e que é uma edição limitada ( dizem eles) .

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

sumo e raspa  de meio limão

3 ovos

200 gr de chocolate sabor a limão

Bate-se o leite condensado com a raspa e o sumo do limão e o pacote de natas.

Derrete-se o chocolate em banho-Maria e adiciona-se ao preparado anterior. Acrescentam-se as claras batidas em castelo.

Vai ao frigorífico durante umas horas para refrescar.

Espero que gostem.

Limonada de melancia

Esta receita foi-me dada por uma amiga e é de uma revista da Bimby. Já a fiz várias vezes, pois para os dias quentes, é muito fresca e deliciosa. Não usei açúcar na minha,mas quem quiser pode adicionar 40 gr . É uma questão de provarem e adaptarem ao vosso gosto.

Receita ( Bimby, mas podem usar um copo misturador)

500 gr de melancia ( usei 400gr)
1 limão cortado aos quartos
400 ml de água

Triturar alguns segundos na velocidade Turbo. Coar e servir com gelo.

Espero que gostem.

Brigadeiros de coco e limão

Tenho visto várias receitas de brigadeiros sem ser os habituais de chocolate. Penso que não há quem não goste destes bolinhos doces e deliciosos.Resolvi fazer a minha versão, depois de ter lido várias receitas e , com os ingredientes que tinha em casa, saíram estes brigadeiros em que o sabor do limão, sem ser exagerado, corta a excessiva doçura do leite condensado.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ( usei cozido)
50 gr de coco
1 colher de sopa de manteiga
30 gr de chocolate branco
1 pacotinho de gelatina de limão

Bimby: Misturar todos os ingredientes e programar temp varoma/ 15 minutos / vel 2.

Vazar a mistura num prato untado e deixar arrefecer. Fazer bolinhas e passá-las no chocolate granulado.

Pelo método tradicional é só misturar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre, até que a massa se descole do tacho.

Fiz estes brigadeiros pelo Natal, daí o pratinho com motivos natalícios.

Espero que gostem.

Bolachas de limão e pistácios

Gosto muito de bolachinhas caseiras. Não há corantes nem conservantes e podemos escolher os ingredientes a nosso gosto. Tinha uns pistácios em casa e quando vi esta receita do site da Vaqueiro, decidi experimentar. São deliciosas! Tanto que já as repeti.

Receita ( daqui )

100 gr de açúcar ( usei amarelo)
200 gr de farinha
125 gr de manteiga ( margarina Vaqueiro no original)
60 gr de pistácios
raspa de 1 limão
1 ovo


Coloque as cascas do limão com o açúcar na Bimby e programe 30 seg / vel 8. Junte  os pistácios e triture mais uns segundos. De seguida, acrescente os restantes ingredientes e bata até obter uma massa moldável.


Forre um tabuleiro com tapete de silicone e disponha as bolachas ( costumo usar a colher de gelados para que fiquem uniformes).

Dê-lhe as formas que quiser. Pode ser com um garfo, mas eu usei um carimbo de bolachas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que fiquem loirinhas. Depois de frias, ficam mais duras.

 Espero que gostem.

Pudim de batata- doce

Desde pequena que adoro batata- doce. Assada no forno era ( e ainda hoje é) um verdadeiro pitéu. Aqui no blogue tenho várias receitas com batata- doce, desde tartes , cheesecakes, pães, etc ,mas ainda não tinha feito em pudim . Resolvi então experimentar.

Ingredientes:

150 gr de puré de batata- doce
1 lata de leite condensado
3 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de canela
1 colher de sopa de farinha Custard ( ou Maizena)

Bater todos os ingredientes no copo misturador ( usei a Bimby).

Forrar uma forma de buraco com caramelo ( usei de compra), vazar lá a mistura e levar ao forno a 180º , em banho-Maria, durante 45-50 minutos.

Servir com raspas de limão.

Espero que gostem.

Panquecas de limão e ricotta

Mais uma receita de panquecas, desta vez com ricotta. Ficam muito fofinhas e são deliciosas. Deixo-vos a sugestão para o pequeno-almoço de fim de semana,por exemplo, quando há mais tempo para as preparar e saborear.

Receita ( daqui )

1 e 1/2 chávenas de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1 chávena de leite
1  chávena de ricotta
3  ovos grandes
raspa de 1 limão
1/4 de chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de manteiga



Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Reserve.

Bata o leite, ricotta e ovos. Acrescente a raspa e o sumo de limão bem como a manteiga. Junte esta mistura aos ingredientes secos.

Unte uma frigideira com um pouco de manteiga. Coloque colheradas de massa e deixe cozinhar até aparecerem bolhas à superfície.

Vire e deixe cozer do outro lado. Sirva quentes só assim ou com mel, compota, etc.

Espero que gostem.

Peito de perú recheado

 Este prato ficou muito saboroso e é relativamente simples de se preparar. Para além disso fica muito bonito e todos nós sabemos que os olhos também comem. Acompanhei com batatinhas Hasselback, arroz alegre ( com cenoura, ervilhas e sultanas) e puré de maçã que vi aqui, no blogue da amiga Nina. Infelizmente, com a azáfama de preparar a ceia, esqueci-me de fotografar os acompanhamentos.

A receita do perú foi da Ana ( Casinha das bolachas), embora já tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

1 peito de perú ( o meu tinha perto de 1 kg)
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
 metade de um chouriço de carne
6 fatias de bacon picado
nozes, amêndoas e avelãs picadas ( 80 gr +-)
6 tâmaras picadas
1/2  fatia de pão de milho ( ou trigo)
uns galhos de salsa
sal, pimenta, alho em pó  e colorau q.b.
1 limão
 azeite q.b.


Pede-se, no talho, para abrirem o peito de perú em borboleta. Coloca-se o perú entre duas folhas de película aderente e bate-se bem com um martelo, até que fique bem fininho. Tempera-se com sal, pimenta, alho em pó e sumo de 1 limão. Deixa-se tomar gosto pelo menos 1 hora.

Recheio:

Pica-se a cebola, alhos, chouriço e a salsa ( podem usar um  robô de cozinha). Rega-se com azeite, colorau e pimenta vermelha ( facultativo,mas que dá bom sabor). Deixa-se melar a cebola. Junta-se o bacon.

Acrescentam-se os frutos secos e o pão triturados, e as tâmaras também picadas,


Recheia-se, mas deixa-se uma margem, e enrola-se como se fosse uma torta.

Volta-se a temperar o rolo com sal, pimenta, alho em pó e um pouco de colorau. Querendo, pode-se atar o rolo com um cordel de cozinha, mas eu não usei.

Num tacho deixar aquecer bem  um pouco de azeite e 1 colher de sopa de banha. Dourar e selar a carne. Ao molho que se forma, juntar um cálice de vinho do Porto e uma colher de sopa de calda de tomate.


Levar o rolo ao forno, num tabuleiro e cobrir com o molho. Deixar cozinhar a 180º durante 30 minutos +-.  Depois de ter arrefecido, cortar às fatias e servir com os acompanhamentos preferidos.

Espero que gostem.

Tarte doce de aproveitamentos

Às vezes sobram bolos que teimam em ficar esquecidos e de que ninguém se lembra. Esta é uma forma de os aproveitar, transformando-os numa nova sobremesa, leve e saborosa. Vi a receita no blogue da amiga Isa, A paixão da  Isa, e achei a ideia muito interessante.

Receita daqui:

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
leite creme
restos de bolos grosseiramente esfarelados

Leite creme na Bimby:

500 gr de leite
 3 gemas
40 gr de farinha Maizena ( usei também uma colher de sopa de farinha Custard)
120 gr de açúcar
 2 cascas de limão

Bater todos os ingredientes, com exceção das cascas de limão. Programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 3,5  já com as cascas.

Forrar uma tarteira com a massa folhada.Picar a massa com um garfo.  Levar ao forno durante 12 minutos, temperatura 200º. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Distribuir o creme pela massa e espalhar o bolo esfarelado. Mexer ligeiramente tudo. Não é preciso ficar bem misturado.

Levar ao forno a 180º durante mais 10.

Pode ser servida à temperatura ambiente ou fria, do frigorífico.

O crocante do bolo esfarelado combinado com o creme suave e a massa folhada estaladiça é divinal!! Nós adoramos por aqui.Espero que gostem também.

Crumble de maçã

Umas maçãs esquecidas na fruteira e a quererem estragar-se foram o mote para esta deliciosa sobremesa. Simples, rápida e fácil de se fazer , pode servir-se acompanhada de uma bola de gelado ou então só assim .

Receita ( do blogue That cake Sweet)

1 kg de maçãs ( usei 3 grandes que tinha) descascadas e em cubos
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar
sumo de 1 limão
2 colheres de chá de canela

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar numa frigideira ( usei a wok) a manteiga e o açúcar, mexer e deixar derreter. Juntar a maçã, o sumo de limão e a canela e saltear em lume forte durante 5 minutos.


Colocar a maçã no tabuleiro que vai ao forno.

Para o crumble:

175 gr de manteiga derretida
300 gr de farinha
200 gr de açúcar


Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga. Amassar com os dedos  ou com varas em espiral até ficar um granulado ( usei a Bimby uns segundos no Turbo)



Espalhar o granulado por cima da maçã e levar ao forno até que a parte de cima esteja cozida e dourada.

Servir assim ou acompanhado de uma bola de gelado, por exemplo.

Espero que gostem.

Bundt de amêndoa, limão e ricota

Os bundts são uns bolos que ficam sempre muito bonitos graças às formas em que são feitos. Uma outra característica é que os seus ingredientes  devem estar todos à temperatura ambiente. Para a sobremesa de hoje, socorri-me da minha extensa lista de receitas guardadas e que esperam pacientemente a sua vez de verem a luz do dia. A eleita foi precisamente este bundt que ficou delicioso .

Ingredientes ( receita daqui)


3 ovos
225 gr de açúcar
200 gr de farinha
60 gr de amêndoa moída
raspa de um limão
sumo de um limão
150 gr de manteiga
250 gr de ricota ( bater antes de usar)
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
umas gotas de aroma de amêndoa
amêndoas às lascas tostadas para enfeitar

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa tigela colocar a farinha, a amêndoa moída, o bicarbonato e o fermento. ( Usei a Bimby uns segundos no Turbo ). Reservar.

Colocar no copo o açúcar e as cascas de um limão. Bater 15 segundos na velocidade 9. Quem não tiver Bimby: colocar o açúcar numa taça juntamente com a raspa do limão e ir esfregando com os dedos , de modo a que o açúcar fique impregnado da fragrância do limão.

Juntar a manteiga e programar 3 minutos, velocidade 4 até obter uma mistura fofa.

Adicionar os ovos um a um, sempre batendo na velocidade média ( vel 4). Acrescentar a essência de amêndoa e o sumo de limão. Juntar um terço da mistura de farinha e depois metade do ricota e envolver bem. Alternar a farinha com o ricota , devendo terminar com a farinha.

Deitar a massa numa forma de bundt untada e levar ao forno durante 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido e douradinho.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Depois de frio decorar com:

5 colheres de sopa de açúcar em pó

 1 gota de essência de amêndoa

1 colher de sopa de leite ou leite q. b para que o açúcar esteja numa boa consistência para decorar o bolo. Mexer tudo e está pronto a ser utilizado.

Enfeitar com a amêndoa tostada.

Muito fofinho e delicioso. Espero que gostem.

Bolo de iogurte e limão

Os bolos de iogurte não são novidade para ninguém e, com mais ou menos alterações, a receita resulta sempre num bolo saboroso e que agrada a todos. Aqui no blog, ainda não tinha publicado nenhum, embora já o tivesse feito, claro. Baseei-me numa receita da Ina Garten.

Ingredientes:

1 e 1/2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
1 iogurte ( usei grego "cheesecake de limão")
1 1/3 de chávena de açúcar
3 ovos
raspa de 1 limão
1/2 chávena de óleo
baunilha q. b ( umas gotas ou a gosto)

Para a forra:
 1 chávena de açúcar confeiteiro
 1 colher de sopa de sumo de limão ( ou até ficar um creme com boa consistência para se aplicar)

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de bolos e reservar.

Peneirar a farinha com o sal e o fermento.

Numa tigela misturar o iogurte com o óleo e a baunilha.

Bater o açúcar com as cascas do limão ( usei a Bimby, 20 segundos, velocidade 9). Juntar os ovos e bater 3 minutos, velocidade 4, até obter um creme. Acrescentar a mistura de iogurte e bater alguns segundos ( não bater de mais para o bolo não ficar duro). Envolver a farinha.

Vazar a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos ( no meu forno só precisei deste tempo, mas a receita original pedia 45 minutos)

Deixar arrefecer e desenformar ainda morno.

Forrar o bolo e deixar secar.

Espero que gostem.