Bundt de amoras

Tinha umas amoras congeladas e estava com vontade de as usar num belo bolo.Assim, quase parecia que o verão ainda não se tinha ido embora. Pesquisei várias receitas e resolvi fazer esta . Só substitui o "sour cream" por "buttermilk" ( leite com uma colher de sopa de vinagre). Com as restantes amoras fiz uma deliciosa geleia . Parte serviu para decorar o bolo.

Receita ( Blackberry sour cream bundt cake)


2 e 3/4 de chávena de farinha sem fermento
3/4 de chávena de açúcar mascavado
3/4 de chávena de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela

raspa de 1 limão e sumo de metade
4 ovos
180 gr de manteiga
1 chávena de buttermilk

1 chávena de amoras

Modo de fazer:

Untar a forma de bundt com manteiga e enfarinhar. Reservar,

Para fazer o buttermilk:
1 chávena de leite + 1 colher de sopa de vinagre. Deixa-se descansar durante 5 minutos ( até talhar o leite)

Numa tigela misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato e a canela. Reservar.

Bimby:

Bater os açúcares com as cascas do limão durante 30 segundos, velocidade 8. Juntar a manteiga e bater durante 1 minuto, velocidade 4. Sempre a bater na mesma velocidade, acrescentar os ovos um a um e o sumo do limão. Alternar a mistura de farinha com o buttermilk. Por fim, acrescentar as amoras ( passei-as por farinha ) e envolver tudo sem bater.


Método tradicional:

Bater os açúcares com a manteiga e a raspa de 1 limão. Juntar os ovos e alternar a farinha com o buttermilk. Envolver as amoras sem bater,

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 durante 35 minutos ( depende dos fornos e convém sempre fazer o teste do palito.)

Para fazer a geleia de amora:

500 gr de amoras

300 gr de açúcar

Levar ao lume durante 30 minutos. Com um coador fazer passar as amoras para separar as grainhas.

Se for preciso levar ao lume mais 10 minutos ou até ganhar a consistência pretendida ( mais líquida ou menos).

Geleia de ameixa

Sabem aquelas receitas que quando as vemos nunca mais nos saem da cabeça? Foi o que aconteceu com esta geleia. Tinha umas ameixas a quererem ficar maduras de mais e que se adaptaram perfeitamente para o efeito. A receita vi no blogue da minha querida amiga  Andrea         ( Quitutes da Andrea) e fui logo experimentar. Gostei do facto de só não se aproveitarem os caroços.

Ingredientes:

8 ameixas com casca e sem caroços ( cerca de 750gr)
1 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de água

Na Bimby colocar as ameixas e a água e triturar alguns segundos, turbo. Adicionar o açúcar e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1,5. Quando acabar o tempo, programar mais 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1,5.

Método tradicional:

Triturar as ameixas e num tacho juntar os ingredientes. Levar ao lume até que a geleia ganhe a consistência pretendida.

Ficou deliciosa! Espero que gostem.

Marmelada com pêras e vinho do Porto

No outono gosto de preparar compotas e doces, mais talvez por tradição ( via a minha mãe fazer os doces que usávamos durante os dias frios de inverno) do que por outra coisa qualquer. A verdade é que gosto de oferecer estes miminhos, misto de frutas e açúcar e que parecem preservar as frutas sumarentas do verão. Lembro-me que a minha mãe fazia doce de amora, de uva, de ameixa, de capucho ( fisális), de groselhas e claro o meu preferido, o de tomate e maçã. A marmelada, no entanto, não fazia. Penso até que os marmelos não se vendiam por cá.
Quando "descobri" os marmelos resolvi fazer a marmelada ( marmelada em três tempos, já aqui publicada) e hoje trago uma receita que vi no blog da Mariana Receitas para a felicidade.

Marmelada com pêras e vinho do Porto

Ingredientes:
 400 gr de marmelos descascados e cortados aos pedaços de 2/3 cm
400 gr de pêras descascadas e cortadas em pedaços de 2/3 cm
sumo de meio limão
50 ml de vinho do Porto
700 gr de açúcar ( usei 600g)


Coloque os frutos num tacho juntamente com o açúcar, o sumo de limão e o vinho do Porto. Deixe repousar durante meia hora.
Leve ao lume médio durante 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando ( usei a panela de pressão por 20 minutos, depois de começar a rodar o pivô).

Triture com a varinha mágica ( usei a Bimby, 20 segundos, velocidade 5)
Se ainda não tiver atingido o ponto / textura desejados, leve novamente ao lume, sem parar de mexer.

Ficou com uma cor lindíssima e o sabor da pêra nem se nota, pois o que predomina é o sabor do marmelo. Espero que gostem.

Lombinho de porco com geleia de pimenta

Tinha visto esta geleia de pimenta no blog da Rosinha (Cozinhaterapia) e logo me chamou a atenção,por nunca ter feito uma geleia que fosse simultaneamente doce e picante. Fiquei com ela "debaixo do olho" e hoje surgiu a oportunidade de a fazer, para acompanhar uns lombinhos de porco. Devo dizer que foi um sucesso e que fica perfeita com este tipo de carne.

Para os lombinhos (usei a receita a minha amiga Conceição Q,)
Cortam-se os lombinhos no sentido horizontal e temperam-se com alhos picados,flor de sal e sumo de limão. Ficam a marinar durante 2 horas,pelo menos.

Fritam-se em manteiga até ficarem dourados. Na mesma frigideira,junta-se bacon em pedacinhos,tiras de pimenta (usei pimentão vermelho) , cogumelos e um cálice de vinho do Porto. Tapa-se a frigideira e deixa-se estufar durante 15 minutos,com o lume no mínimo.

Geleia de pimenta:

4 pimentas picadas,mas sem as sementes ( usei malaguetas)
1 maçã descascada e ralada ( usei a Bimby)
1 chávena de açúcar
2 dentes de alho picados
sumo de uma laranja grande ( 200 ml+-)
um pouco de flor de sal ( meia colher de café)

Num tachinho levar todos os ingredientes ao lume e sem mexer, deixar ferver em lume brando, durante 20 minutos exatos.

A geleia ganha consistencia quando arrefece.

Transfira para um recipiente e,depois de usar, guarde o restante no frigorífico.

Espero que gostem. Nós gostamos e muito .