Tarte de limão e merengue

 Os dias insuportavelmente quentes e húmidos pedem sobremesas mais frescas. Baseei-me na receita da tarte de limão do Cookidoo da Bimby, embora tenha feito alterações, a começar pela base que fiz com bolacha- Maria ( mas não só).

Base:

150 gr de bolacha-Maria

120 gr de manteiga

Tritura-se tudo e forra-se uma tarteira. Leva-se ao forno a 180º durante 15 minutos,  enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

4 gemas

200 ml de leite magro

raspa e sumo de 1 limão

120 gr de açúcar amarelo

40 gr de manteiga

60 gr de amido de milho ( usei Custard)

No copo da Bimby colocar todos os ingredientes e programar 7 min / 90º, vel 4. Deite o creme sobre a base cozinhada. Cobre-se com o merengue.

Merengue:

4 claras

 4 colheres de sopa de açúcar

Batem-se as claras em castelo, acrescenta-se o açúcar e bate-se mais um pouco. Cobre-se a tarte com este merengue e leva-se de novo ao forno durante 5 minutos, só para dourar ligeiramente o merengue.

Reserva-se no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que gostem.