Bolo de ananás à moda de S. Miguel " Dia um... na cozinha"

Já fiz aqui algumas receitas de bolo de ananás,mas esta é a receita tradicional. Foi-me dada pela minha amiga Gabriela M, que me autorizou a publicá-la aqui.Quando o meu marido a provou disse logo que este é que era o bolo de ananás da sua infância. Também a minha filha gostou tanto que disse que eu o podia fazer outra vez. Durou muito pouco tempo cá em casa e posso garantir-vos que é uma verdadeira delícia. Fica húmido e com o passar do tempo ainda fica melhor ( isto se sobrar alguma fatia, claro).
Por ser uma receita tradicional da minha ilha e por  o tema do grupo do Facebook " Dia um... na cozinha", ser precisamente "doçaria regional", resolvi partilhá-la convosco.

Ingredientes:

300 gr de açúcar
250 gr de farinha
125 gr de manteiga
3 ovos
4 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal fino
1 chávena almoçadeira de leite
raspa de um limão ou laranja

Preparação:

Separam-se as claras das gemas, deixando uma para o recheio e cobertura.
Derrete-se a manteiga e adiciona-se,pouco a pouco, o açúcar ( fora do lume), a raspa do limão e as gemas bem batidas. Seguidamente a farinha, que deve estar peneirada com o fermento, e que se vai alternando com o leite ( o sal dissolve-se no leite).

Recheio:
4 rodelas de ananás
1 colher de sopa de sumo de limão
250 gr de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga

Corta-se o ananás aos pedacinhos, deixando-o algum tempo em sumo de limão.
Derrete-se a manteiga e junta-se lentamente o açúcar e a seguir o ananás. Finalmente a clara batida em castelo. Recheia-se e cobre-se o bolo.

Nota: costumava fazer este bolo em forma de buraco,mas a minha amiga disse que o fazia em forma de tabuleiro retangular e foi isso o que fiz também.

O ananás ,cá na ilha, cultiva-se em estufas, uma vez que o clima não é suficientemente quente para esta fruta originária da América Central e do Sul. É considerado o rei dos frutos e o fruto dos reis.

(imagem tirada da net)

Como já disse, gostámos muito. Espero que gostem também.