Sonhos de batata-doce

Aqui nos Açores, os fritos ,como os sonhos que hoje vos apresento, são típicos do Carnaval. Estes foram feitos para a sobremesa de domingo e foram muito apreciados. Até a minha filha que tinha "resmungado" por não ter feito malassadas ( o doce típico, por excelência, do nosso Carnaval) acabou por dizer que estavam muito bons.

Ingredientes:

500 gr de farinha
500 gr de batata-doce
500 gr de leite
80 gr de açúcar
1 casca de limão
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
fermento de padeiro ( usei Fermipan)

Coze-se a batata-doce, sem casca, em água.Depois, escorre-se a água e reduz-se a puré com a varinha mágica ( usei a Bimby) e deixa-se arrefecer.

Numa panela põe-se o leite, a manteiga e a casca de limão  a ferver, deixa-se arrefecer  e desfaz-se o fermento num pouco desse leite morno.

Método tradicional:
Num alguidar coloca-se a farinha, junta-se o puré de batata-doce e mistura-se o leite aos poucos. Bate-se tudo com uma colher de pau até a massa estar bem homogénea.Depois juntam-se os ovos um a um, amassa-se até ficar numa massa fofa e com bolhas.

Método Bimby ( O meu,claro)

Juntam-se todos os ingredientes e bate-se 30 segundos, velocidade 5. Depois programa-se 3 minutos, velocidade espiga . Nota: não é preciso desfazer o fermento por este método.

Deixa-se levedar durante 30 minutos ou 1 hora.

Aquecer o óleo numa frigideira funda / fritadeira e quando o óleo estiver quente, com a ajuda de uma colher de sopa, deitam-se colheradas de massa, até que fiquem com uma cor dourada.

Retire para um papel absorvente e depois polvilhe com açúcar e canela.

Espero que gostem