Torta de batata doce com chouriço e queijo

Gosto muito daqueles vídeos que aparecem no Facebook, com receitas rápidas e que ficam muito apetitosas. Um desses dias vi esta torta e era tão fácil que ficou pronta num instante para o almoço. Só substituí a batata inglesa por batata doce e o fiambre , que não aprecio, por chouriço moído.

Ingredientes:

800 gr de batata cozida e reduzida a puré
1 ovo
30 gr de manteiga
 60 gr de queijo parmesão
sal, pimenta e salsa q.b.
30 gr de pão ralado

Misturam-se os ingredientes todos e estende- se, em papel vegetal, formando um retângulo.

Cobre-se com fatias de fiambre e queijo às fatias. Como só tinha queijo ralado e chouriço, foi o que usei.

Com o auxílio do papel , enrola-se a massa formando uma torta. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com pão ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos ou até que esteja douradinho. Precisei de ligar o grill.

Servi acompanhado de salada e quinoa , à qual resolvi dar mais uma oportunidade. Fiz a receita da Elisabete, do blogue Cozinha sem segredos, e adorei.

Espero que gostem.

Muffins de banana, chocolate e iogurte grego

As bananas são daquelas frutas que amadurecem muito depressa e depois ficamos a olhar para as cascas já quase pretas e só ficamos com vontade de as atirar para o lixo. No entanto, não se esqueçam que quando elas ficam com aquele ar muito pouco atraente, estão também no seu auge de doçura. Por isso, em vez de as desperdiçar, por que não fazer estes deliciosos muffins?  Só têm de evitar bater de mais os ingredientes para que fiquem mais fofos .

Receita daqui:

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha maisena
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo
4 colheres de sopa ( rasas) de cacau
1 iogurte grego ( 125 gr)
1 ovo
1/4 de chávena de óleo de coco
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
3 bananas bem maduras
1/2 colher de chá de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar 12 formas de muffins e polvilhar com cacau ( estes muffins não podem ser cozidos diretamente nas formas de papel, pois tendem a colar-se).

Numa tigela, misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato, a maisena e as pepitas. Reservar.

Bater o açúcar com o ovo, o óleo de coco, a baunilha,o iogurte e as bananas.

Juntar os ingredientes secos e envolver sem bater ( bater demasiado a massa resulta em muffins densos).

Distribuir a massa pelas formas untadas e levar ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer um  pouco antes de desenformar.


(Se gostarem do chocolate derretido, podem levar um muffin ao micro-ondas durante uns segundos e está pronto a ser saboreado)

Espero que gostem.

Cheesecake com ruibarbo

Por aqui ,começa a aparecer o ruibarbo, ingrediente de que nunca tinha ouvido falar a não ser através dos blogues de alguns amigos.
O ruibarbo é uma planta comestível da qual só se aproveitam os caules. Tem propriedades digestivas e é um estimulante do fígado, entre outras indicações terapêuticas. Originária da Ásia, tem sido utilizada como planta medicinal há milhares de anos, tendo chegado à Grã- Bretanha por volta do século XIII, onde ainda hoje se produz e consome a maior parte do ruibarbo ( informação da Wikipédia).

Resolvi então fazer um cheesecake com ruibarbo. Pesquisei algumas receitas e, por fim, baseei-me nesta.

Ingredientes:

Base:
150 gr de bolacha Maria
50 gr de manteiga

Rala-se a bolacha e junta-se a manteiga. Forra-se uma forma com este preparado e reserva-se enquanto se prepara o recheio.


Recheio:

1 embalagem de queijo creme tipo Filadélfia ( 250gr)
1 iogurte natural ( 125gr)
1 pacote de natas ( 200 ml)
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de farinha Maizena
3 ovos
uns pingos de baunilha

Bate-se tudo e cobre-se a base de bolacha. Vai ao forno a 180º, em banho-Maria, durante 50 minutos a 1 hora.

Deixa-se arrefecer e cobre-se com o doce de ruibarbo.

Doce de ruibarbo:

400 gr de ruibarbo
200 gr de açúcar

 
Corta-se o ruibarbo aos pedaços, junta-se o açúcar e leva-se ao lume baixo até cozer, cerca de 1 hora. Depois de pronto, rala-se com  a varinha mágica.


Na Bimby: programa-se 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Depois de pronto, bate-se 10 segundos na velocidade 4.

Espero que gostem.

Bolachinhas de aveia e açúcar de coco

Estas bolachinhas surgiram da necessidade de aproveitar vários ingredientes que estavam em final de vida, guardadas em saquinhos, tais como farelo de aveia, farinha de espelta e amêndoa moída. Ficaram tão boas que resolvi anotar a receita , antes que me esquecesse,rsrs.

1 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de farinha de espelta
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de amêndoa moída
1 ovo
50 gr de açúcar de coco
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de óleo de coco
uns pingos de baunilha
1/2 colher de chá de canela
1 colher de sopa de creme de chocolate, tipo Nutella
 1/2 chávena de pepitas de chocolate meio-amargo


Batem-se todos os ingredientes , à excepção das pepitas, até estarem ligados. Acrescentam-se as pepitas e envolvem-se na massa.

Formam-se bolinhas que se dispõem num tabuleiro forrado ( uso tapetes de silicone) e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

São ótimas com uma chávena de chá bem quentinho.

Ficaram muito boas. Espero que gostem.

Bagels

Fomos passar uns dias a Lisboa e num dos pequenos-almoços, fomos ao Starbucks e comemos bagels. O meu marido , que é o esquisitinho-mor no que respeita a novos sabores, adorou os bagels, de modo que , assim que vi à venda as formas para os fazer, comprei-as . Mal cheguei, pus logo a mão na massa ( quer dizer na Bimby) e sairam estes bagels deliciosos. Acho que ficaram bem bonitos, modéstia à parte, e muito saborosos. A receita que vou deixar é a do livrinho que vem com as formas.

Receita:

Para o fermento:

15 gr de fermento fresco ou 6 gr de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de açúcar
125 gr de água à temperatura ambiente

Para a massa:

240 gr de farinha integral ou farinha de trigo panicável
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite suave ( ou manteiga )

Para ferver:

1 colher de chá de bicarbonato para a água
água para ferver os bagels

Misture os ingredientes do fermento e reserve à temperatura ambiente.

Coloque os ingredientes secos na máquina de pão ( usei a Bimby) e adicione o líquido do fermento. Amasse. ( 5 minutos, velocidade espiga).

Deixe repousar.

Formação dos bagels:

Divida a massa em 6 pedaços de aproximadamente 70gr.

Dê forma de bola e coloque-as nas formas de bagel.

Deixe repousar durante 20 minutos.

Adicione o bicarbonato à água e, quando estiver a ferver, mergulhe as formas levemente por 8-10 segundos.

( O bagel é fervido para uma melhor textura)

Depois polvilhe com sementes ( usei sésamo, chia, flocos de aveia e sementes de girassol e abóbora) e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.

Recheie o bagel a gosto.

Pronto a desfrutar. Espero que gostem.

Pão de açafrão

Gosto imenso de receitas de pão e dificilmente resisto a uma nova experiência. No separador " pães" tenho vários já testados e deliciosos. Este que hoje aqui apresento vi no blogue da amiga Cristina, o Abóbora Menina, e fui logo fazê-lo. Fica muito fofinho e permanece assim durante dias. A cor do açafrão  intensifica-se com o passar dos dias.

Receita ( daqui):

400 gr de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento tipo Fermipan
2 colheres de chá de açafrão
200 ml de leite ( pode ser preciso um pouco mais)

Podem fazer na máquina de pão, mas eu usei a Bimby.

Colocar no copo o leite, o açúcar, o fermento e 50 gr de farinha. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Deixar descansar durante 15 minutos.

Acrescentar os restantes ingredientes e bater 30 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga.

Deixar levedar.

Molde e deite na forma untada ( usei a Ultra pro da Tupperware) e deixe levedar. Fiz alguns pãezinhos e polvilhei com sésamo, mas não chegaram a ser fotografados, rsrs.

Espero que gostem.

Vou estar ausente durante uns dias, mas quando voltar ,prometo visitar os vossos cantinhos .

Miminhos para a filhota

A minha filha está quase a fazer anos e resolvi fazer-lhe uns miminhos. São coisas simples, mas feitas com carinho e a pensar nela. Este casaco, com ponto entrelac , tem as cores escolhidas por ela e o modelo é o mesmo que já tinha publicado aqui, quando o tricotei para mim. A filhota gostou tanto dele que me pediu para lhe fazer um e aqui está o resultado. As mangas e as costas são lisas. Para rematar fiz uma trança com 8 pontos e 4 pontos de cada lado em ponto de arroz. De 10 em 10 voltas, cruzam-se os pontos.

Pintei também este avental com um desenho de uma revista da Dina Gomes. Este tipo de bonequinha é dos preferidos da minha filha. Como ela mesmo disse: " este é a minha cara". ;)

Por fim ,pintei em tecido esta bonequinha de uma revista " Faça fácil" que tem desenhos muito bonitos. Depois colei-a numa caixinha. Ficou assim:

Sei que a minha filha gostou muito. Espero que gostem também.