Bolachinhas de aveia e açúcar de coco

Estas bolachinhas surgiram da necessidade de aproveitar vários ingredientes que estavam em final de vida, guardadas em saquinhos, tais como farelo de aveia, farinha de espelta e amêndoa moída. Ficaram tão boas que resolvi anotar a receita , antes que me esquecesse,rsrs.

1 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de farinha de espelta
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de amêndoa moída
1 ovo
50 gr de açúcar de coco
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de óleo de coco
uns pingos de baunilha
1/2 colher de chá de canela
1 colher de sopa de creme de chocolate, tipo Nutella
 1/2 chávena de pepitas de chocolate meio-amargo


Batem-se todos os ingredientes , à excepção das pepitas, até estarem ligados. Acrescentam-se as pepitas e envolvem-se na massa.

Formam-se bolinhas que se dispõem num tabuleiro forrado ( uso tapetes de silicone) e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

São ótimas com uma chávena de chá bem quentinho.

Ficaram muito boas. Espero que gostem.