Bolachas com doce ou creme de chocolate

Fiz estas bolachinhas baseadas numa receita da Martha Stweart. São muito saborosas e só não fiz o creme de laranja pedido na receita original, pois substitui por um doce de pêssegos e ruibarbo que o meu filho me tinha mandado da Bélgica. Para contentar o guloso de serviço cá de casa, recheei algumas com creme de chocolate ( tipo Nutella).

Receita

100 gr de açúcar
200 gr de manteiga
300 gr de farinha
1 ovo
uns pingos de baunilha

Batem-se os ingredientes ( Bimby 20 seg / vel 5) e reserva-se a massa no frigorífico durante 1 hora.

Moldam-se pequenas bolinhas , com a ajuda de uma colher de chá, e em cada uma faz-se um orifício com o cabo de uma colher de pau, por exemplo.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 minutos. Retiram-se e refazem-se os orifícios, caso tenham desaparecido com a cozedura. Em cada orifício, coloca-se um pouco de doce ou creme de chocolate.

Vão de novo ao forno mais 5 minutos ( as bolachinhas devem ficar esbranquiçadas). Deixam-se arrefecer e guardam-se.

Espero que gostem.

Bolo de iogurte, limão e chia

Queria um bolinho simples para a sobremesa de domingo e pensei num bolo de iogurte. Vi várias receitas ( são todas parecidas) e por isso fiz a minha própria versão, como sempre adaptada à Bimby.

raspa de um limão

200 gr de açúcar

1 iogurte grego natural ( 100 gr)

70 gr de manteiga

4 ovos ( claras em castelo)

200 gr de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de sementes de chia

sumo de meio limão

Coloca-se o açúcar no copo juntamente com as cascas do limão e programa-se 10 seg / vel 9.

Junta-se o iogurte, a manteiga e as gemas e bate-se 1 min / vel 5. Acrescenta-se a farinha ,o sumo de limão e a chia e bate-se mais alguns segundos. Por último, envolvem-se as claras em castelo.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Panquecas de amêndoa

Não sou alérgica ao glúten,mas gosto de receitas com farinhas alternativas. Estas panquecas são feitas com farinha de amêndoa ( que adoro) e com mais alguns ingredientes saudáveis. Caso não gostem do leite de amêndoa ou do óleo de coco, podem sempre substitui-los por outros do vosso agrado.

 

Receita ( daqui):

2 ovos

80 ml de leite de amêndoa

60 ml de óleo de coco

150 gr de farinha de amêndoa

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Batem-se os ingredientes e , numa frigideira untada com um pouco de manteiga, deitam-se colheradas da massa. Deixam-se cozinhar até que apareçam bolhas à superfície. Viram-se as panquecas e deixam-se cozer mais uns minutos.

Servem-se com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Bolachas estaladiças de amendoim

O tempo frio pede para ligarmos o forno. Estas bolachinhas são deliciosas e rápidas de se fazer. Que tal pedirmos às crianças para ajudarem? Em pouco tempo estão prontas a ser saboreadas.

Ingredientes

55 gr de amendoim torrado ( sem sal)

125 gr de manteiga

120 gr de farinha

100 gr de açúcar amarelo

1 ovo

1/2 colher de chá de canela

Coloca-se o amendoim no copo da Bimby e programa-se 1 seg / Turbo. Reserva-se.

Bate-se a manteiga, a farinha , o açúcar e o ovo 15 seg, vel 5. Acrescenta-se o amendoim e a canela e bate-se mais 10 seg, vel 3.

Dispõem-se bolinhas  ( usei uma colher de chá) num tabuleiro forrado com tapete de silicone e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Nota: como a massa é bastante amanteigada , as bolachinhas tendem a ficar espalmadas durante a cozedura. É mesmo assim. Depois de frias ficam muito crocantes e estaladiças.

Espero que gostem.

Pudim de chocolate divinal

Penso que o chocolate transmite uma sensação de conforto e a verdade é que gosto muito de receitas com ele. Para a sobremesa de hoje preparei este pudim que já andava há imenso tempo em "lista de espera", rsrs. Não tinha as avelãs pedidas na receita original ,por isso usei amêndoas ligeiramente torradas para enfeitar. O meu lema é "quem não tem cão, caça com gato" 😉.

O pudim é feito numa caçarola que é levada ao lume durante 3 minutos, mas. como é hábito, adaptei a receita à Bimby. Vou deixar os dois métodos.

Receita ( daqui):

- 2 colheres de sopa de açúcar ( usei de coco)

-2 colheres de sopa de Maizena

-2 colheres de sopa de cacau

-1 chávena de leite ( 240  ml)

- 1 pacote de natas ( 200 ml)

- 120 gr de chocolate partido

- 3 colheres de sopa de creme de chocolate (tipo Nutella)

- 1 colher de chá de baunilha

-1/2 chávena de avelãs picadas ( usei, como já disse, amêndoa torrada)

Tradicional:

Misture o açúcar, a Maizena e o cacau numa caçarola. Adicione lentamente o leite e as natas e mexa bem para envolver tudo. Leve ao lume até levantar fervura, continuando a mexer, durante 3 minutos, até que o preparado engrosse.

Retire do lume e acrescente o chocolate partido, o creme de chocolate e a baunilha e mexa bem até que a mistura fique aveludada.

Distribua por tacinhas e polvilhe com as avelãs e saboreie quente ou frio.

Bimby:

Coloque os 5 primeiros ingredientes no copo e programe 5 min, temp 90º, vel 3.

Acrescente o chocolate partido ,  a Nutella e a baunilha e deixe derreter durante alguns minutos. Depois bata na vel 4 durante 10 seg.

Distribua por tacinhas e polvilhe com avelãs partidas ou amêndoas torradas.

Sirva quente ou frio.

Espero que gostem.

Pão de espelta com nozes e corintos

Qualquer altura é boa para se fazer pão, mas nos dias que correm o motivo ainda é mais forte. O momento que atravessamos, e com a ameaça do coronavirus, é o de não corrermos riscos desnecessários e de observarmos e cumprirmos a quarentena, para bem de todos.  

O pão é um dos meus alimentos preferidos. Se pudesse, penso que viveria só de pão, rsrs. Experimentei fazer este com espelta. A espelta  é uma alternativa muito saudável ao trigo e é rica em fibras e vitaminas do complexo B. O sabor é diferente do do trigo, fazendo lembrar o pão de fermentação natural, sendo pois uma farinha com "personalidade". 😏

Esta receita é para ser feita com tempo e tempo é o que quase todos temos de sobra neste momento. Fiz o poolish ( massa-mãe) ontem à noite e hoje, 12 horas depois, comecei a fazer o pão.

Receita ( Cinco quartos com laranja)

Ingredientes para o poolish:

200 gr de farinha de espelta

200 gr de água

 1/8 de colher de chá de fermento tipo Fermipan.

Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer bem com a ajuda de uma colher de pau ( usei a Bimby 20 seg/ vel3 e deixei a descansar no copo durante toda a noite).

Tapar a taça com película aderente e deixar fermentar durante 12 horas.

Ingredientes para o pão:

Toda a massa do poolish

50 gr de farinha de espelta

250 gr de farinha de trigo

a restante saqueta do Fermipan

150 gr de água morna

 1 colher de sobremesa de mel ( facultativo)

 2 colheres de sopa de azeite ( facultativo)

1 colher de chá de sal ( 10 gr)

Amassam-se todos os ingredientes durante 10 minutos. Com fiz na Bimby, programei 20 seg, vel 5 e 5 min, vel Espiga. Nos últimos 30 seg, acrescentei nozes e corintos a gosto ( usei o copinho da Bimby cheio).

Deixar levedar durante 1,30 a 2 horas.

Colocar uma folha de papel vegetal numa taça e colocar a massa no papel. Deixar levedar durante 1 hora.

Passados 40 min, pré-aquecer o forno a 230º com um tacho de ferro fundido lá dentro ( usei um pirex).

Polvilhar o pão com farinha e fazer 3 cortes na superfície. Colocar o pão dentro do pirex, segurando nas pontas do papel vegetal com muito cuidado pois o pirex está mesmo muito quente. Tapar e levar ao forno 30 minutos .

Retirar a tampa e deixar o pão corar durante 15-20 minutos.

Espero que gostem.

Muffins de chouriço e azeitonas

Para o lanche ou mesmo para saborear depois de uma sopa, para uma refeição mais leve, estes muffins são bem saborosos e fáceis de fazer. Baseei-me nesta receita.

220 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de açúcar
2 ovos
100 gr de manteiga
1 iogurte natural
100 gr de chouriço picado
50 gr de azeitonas às rodelas
salsa, pimentão aos cubos a gosto

Batem-se os seis primeiros ingredientes ( Bimby 30 seg, vel 5). Acrescenta-se o chouriço, as azeitonas, a salsa picadinha e o pimentão aos cubos. Envolve-se tudo ( 10 seg , vel 3).

Untam-se forminhas de queijadas e divide-se a massa por elas. Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.