Bolachas de pistácios

 Estas bolachas são verdadeiramente surpreendentes. Crocantes por fora e macias por dentro, com o subtil gostinho dos pistácios são umas pequenas delícias.

Receita ( baseada nesta daqui) :

150 gr de manteiga

125 gr de queijo-creme

1 ovo

65 gr de açúcar amarelo

1 embalagem de pudim instantâneo de pistácios

125 gr de farinha

55 gr de farinha de amêndoa

50 gr de nozes pecã picadas ( ou outro fruto seco)

Bata todos os ingredientes, menos as nozes, até obter uma massa homogénea ( Bimby: 20 seg, vel 4,5 ). Acrescente as nozes e bata mais alguns segundos na mesma velocidade.

Faça pequenas bolinhas com a ajuda da colher de gelados e disponha-as num tabuleiro protegido com tapete de silicone ou outro.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos. Deixe arrefecer e guarde.

O pudim que usei foi este:

Muito boas. Espero que gostem.