Muffins saudáveis de dois chocolates

Uns muffins de chocolate sabem sempre bem. Estes, numa versão mais saudável e "low carb", são bem saborosos e práticos. Podem servir de lanche ou até, com pressa, para o pequeno-almoço.

Receita ( daqui):

Ingredientes para 12 muffins:

2 chávenas de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de chá de fermento em pó
50 gr de manteiga derretida
1/4 de chávena de leite de amêndoa
3 ovos
 1 colher de café de extrato de baunilha
3/4 de chávena de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte formas de muffins ( usei de silicone).

Misture a farinha de amêndoa, cacau, fermento e açúcar de coco.

Acrescente a manteiga derretida, os ovos batidos, a baunilha e o leite de amêndoa. Envolva tudo com uma espátula.

Junte as pepitas e envolva tudo.

Deite a massa nas formas untadas e leve-as ao forno durante 15-20 minutos.

Espero que gostem