Caracóis de canela

Esta é uma receita do cookidoo ( Bimby) e que resolvi experimentar. Reduzi a quantidade de ovos  e de farinha, porém vou dar a receita tal como ela é. Ficaram uns rolinhos deliciosos,mas para a próxima, vou fazê-los mais pequenos. A receita dizia que eram 12 rolos,mas como os meus ficaram maiores, fiz só 9. Pormenores à parte, não deixem de experimentar, pois só vos posso dizer que são deliciosos!!

Massa

• 180 g água
• 25 g fermento de padeiro fresco
• 680 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar ( usei 500 gr)
• 5 ovos ( usei 3)
• 160 g açúcar
• 1 c. chá de sal
• 250 g manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 2 c. chá de canela em pó

Glacé

• 150 g açúcar
• 60 g queijo mascarpone
• 40 g leite

Preparação

Massa

1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 1.
2. Adicione 60 g de farinha e misture 15 seg/vel 2. Deixe levedar no copo cerca de 30 minutos ou até formar bolhas.
3. Adicione os ovos, 60 g de açúcar, o sal e 130 g de manteiga e misture 5 seg/vel 4.
4. Adicione 620 g de farinha, misture 30 seg/vel 6 e de seguida amasse 2 min/Espiga. Deixe levedar a massa dentro do copo num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga um tabuleiro (30x20 cm aprox.).
6. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 100 g de açúcar, adicione a canela e reserve.
7. No copo limpo coloque 120 g de manteiga e derreta 1 min 30 seg/100°C/vel 1. Retire e reserve.
8. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa formando um retângulo (35x25 cm aprox.). Pincele com metade da manteiga derretida e polvilhe com o açúcar e a canela. Enrole e corte em 12 pedaços iguais e disponha no tabuleiro. Pincele com a restante manteiga e deixe levedar cerca de 20 minutos. Leve os caracóis ao forno a 180°C cerca de 20-30 minutos.

Glacé

1. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
2. Adicione o mascarpone e o leite e misture 30 seg/vel 3. Retire e regue os caracóis ainda quentes. Sirva mornos ou frios.
3. 
   

Espero que gostem.