Bolachas de pistácios

 Estas bolachas são verdadeiramente surpreendentes. Crocantes por fora e macias por dentro, com o subtil gostinho dos pistácios são umas pequenas delícias.

Receita ( baseada nesta daqui) :

150 gr de manteiga

125 gr de queijo-creme

1 ovo

65 gr de açúcar amarelo

1 embalagem de pudim instantâneo de pistácios

125 gr de farinha

55 gr de farinha de amêndoa

50 gr de nozes pecã picadas ( ou outro fruto seco)

Bata todos os ingredientes, menos as nozes, até obter uma massa homogénea ( Bimby: 20 seg, vel 4,5 ). Acrescente as nozes e bata mais alguns segundos na mesma velocidade.

Faça pequenas bolinhas com a ajuda da colher de gelados e disponha-as num tabuleiro protegido com tapete de silicone ou outro.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos. Deixe arrefecer e guarde.

O pudim que usei foi este:

Muito boas. Espero que gostem.

Tarte de massa folhada com legumes

 Fiz esta tarte, tipo "limpa-frigoríficos", que resultou numa refeição leve e muito agradável. Usei um pouco de bacon aos cubos,mas pode ser omitido para uma versão vegetariana.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada ( usei retangular)

1 curgete

1 tomate coração

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr de bacon aos cubos

Forrar uma tarteira com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Enquanto a massa coze, preparamos o recheio:

-Num wok colocar um pouco de azeite, a cebola às rodelas finas , os alhos picados e o bacon e refogar um pouco até que a cebola fique melada. Temperar com salsa picada, pimenta moída e 2 colheres de sopa de molho de tomate.

-Acrescentar a curgete às rodelas finas e o tomate também cortado às rodelas ( usei a mandolina) e deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo tudo com suavidade.

-Colocar os legumes por cima da massa folhada pré-cozinhada ,cobrir com um pouco de queijo ralado e levar de novo ao forno mais 20 minutos.

Espero que gostem.

Torta com recheio Kinder Bueno

 
O recheio desta torta era com doce de ovos,mas tinha comprado um recheio de Kinder Bueno e quis experimentá-lo. Ficou aprovadíssimo, já que é delicioso. Uma solução prática para quando não há muito tempo.

Receita da torta ( daqui)

7 ovos

310 gr de açúcar ( usei 250 gr e ainda ficou bastante doce)

80 gr de farinha

65 gr de fécula de batata ( usei farinha de arroz)

1 colher de chá de fermento

sumo e raspa de meio limão

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar ( Bimby: 5 min/ 37º/vel4). Adicione as farinhas, o fermento, o sumo e a raspa do limão.

Bata as claras em castelo e envolva- as delicadamente. Verta a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos ( precisei de 30 minutos).

Retire e volte sobre um pano ou papel vegetal polvilhado com açúcar em pó.

Recheie a torta e enrole ainda quente .

Nota: cobri a minha torta com 

-100 gr de chocolate em barra

-1 colher de sopa de manteiga de amendoim

-2 colheres de sopa de leite. Derrete-se 1 minuto no micro-ondas  e deixa-se arrefecer um pouco antes de aplicar.

Espero que gostem.

Amigurumi

 Gosto imenso destes pequenos projetos que se fazem rapidamente e que ficam muito fofos. Foram para oferecer a três meninas. Uma delas tinha-me pedido o gatinho, pois tinha gostado do que eu tinha feito. Para as outras resolvi fazer bonequinhas Bombolas.

Gatinho porta-chaves ( receita daqui)

Bonequinhas Bombolas ( receita daqui)

As meninas adoraram. Espero que gostem também.

Bolachas crocantes de espelta, aveia e canela

 Estas deliciosas bolachinhas foram uma agradável surpresa. Originalmente veganas ( sem qualquer produto de origem animal) foram ligeiramente alteradas por mim para uma versão "normal".

Receita ( baseada nesta daqui):

100 gr de farinha de espelta

100 gr de farinha de aveia 

1 colher de sopa de canela

80 gr de manteiga ( óleo de coco para a versão vegana)

70 gr de açúcar mascavado

6 colheres de sopa de leite ( leite vegetal para a versão vegana)

Bate-se tudo até obter uma massa moldável ( Bimby: 30 seg/ vel5).

Estende-se a massa com o rolo e cortam-se bolachas com o cortador de bolachas.

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Depois de arrefecerem ficam crocantes e são muito saborosas. 

Espero que gostem.

Arroz de frango com farinheira e chouriço

 Quando vi esta receita de arroz de frango "enriquecido" no blogue da querida Inês ( O diário da Inês), ficou logo marcada para ser feita. Tal como ela, não gosto particularmente de arroz de pato, por isso quis experimentar esta versão com frango.

Ficou delicioso e gostamos imenso cá em casa.

Receita:

500 gr de peito de frango

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 cebola

2 chávenas de arroz

azeite q.b.

sal q.b.

Num tacho coloque 2 litros de água temperada com  sal, o frango, o chouriço e a farinheira. Cozinhe durante 30 minutos ou até que o frango esteja tenro.

Reserve o caldo. Desfie o frango, esfarele a farinheira e corte metade do chouriço em cubos e a outra metade em rodelas.

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada e refogue até que esta se apresente translúcida.

Adicione um pouco da camada superior do caldo ( a camada mais gordurosa) e o arroz e deixe o arroz fritar por breves momentos. Junte 4 chávenas do caldo reservado e a farinheira esfarelada e misture bem. Deixe cozinhar em lume brando até o caldo secar e o arroz se apresentar macio.

Numa travessa de ir ao forno , disponha metade do arroz, por cima o frango, o chouriço em cubos e cubra com o restante arroz. Por cima, coloque as rodelas de chouriço e leve ao forno a 180º até que a camada superior se apresente dourada.

Espero que gostem.

Broinhas de milho

 Já fiz estas broinhas algumas vezes, pois são muito saborosas. O sabor da erva doce torna-as bem especiais.

Receita ( daqui):

1 chávena de farinha de trigo ( 120 gr)

1 chávena de farinha de milho ( 120 gr)

1/2 chávena de açúcar ( 90 gr)

1 ovo

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de manteiga ( 40 gr)

2 colheres de sopa de leite

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe 30 seg / vel 5.

Faça bolinhas e achate-as um pouco. Passe-as em açúcar amarelo e leve ao forno a 180º durante 15-20 minutos.

E como estamos na primavera, deixo-vos com rosas do meu jardim. 

Espero que gostem.