Focaccia com azeitonas e queijo

A receita desta focaccia não é novidade aqui no blog ( podem ver um outra versão aqui). No entanto, decidi fazer sem os tomates-cereja que não tinha e coloquei queijo ralado por cima, pois era outra das sugestões do livro de onde vem esta receita ( 200 receitas de pão). Fiz também a focaccia num tabuleiro que tive de oferta da Bimby e que é próprio para focaccia. Ficou uma delícia!

Massa:
475 gr de farinha
1 colher de chá de açúcar
1 saqueta de fermipan
3 colheres de sopa de azeite
275 ml de água

Na Bimby colocar a água, o açúcar, o azeite e o fermipan e programar 1 minuto,temperatura 37º, velocidade 3. Juntar depois a farinha e bater 30 segundos,velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga. Deixar levedar.

Colocar a massa na forma untada, estendendo com as mãos de modo a cobrir todo o tabuleiro.  Com a ajuda do cabo de uma colher de pau, faça pequenas depressões na massa. Em cada uma ponha uma rodela de azeitona. Polvilhe com sal grosso e oregãos. Deixe repousar durante 20 minutos.

Regue a massa com um fio de azeite e leve ao forno pé-aquecido a 200º durante 20 minutos ( depende dos fornos).

A massa pode ser partida em pedaços irregulares com as mãos . Como fiz no tabuleiro, pude cortar com uma faca.

Morna ou fria, é simplesmente deliciosa. Espero que gostem.

Pastéis de bacalhau

Tinha uma posta de bacalhau e por isso resolvi experimentar os pastéis de bacalhau do cookidoo. Ficaram muito saborosos e só tive pena de não ter congelado alguns, antes de os fritar, claro. A solução é voltar a fazê-los, rsrs.

Ingredientes:

50 gr de cebola

20 gr de salsa

300 gr de bacalhau demolhado e desfiado ( usei bacalhau cozido)

300 ml de água

200 gr de batata cortada em pequenos pedaços

1/2 colher de chá de sal

2 ovos

1 pitada de pimenta

óleo para fritar

Modo de fazer:

• Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg/ vel 5.
• Adicione o bacalhau sem pele nem espinhas e misture 6 seg/ vel 5. Retire e reserve.

• Coloque no copo a água, a batata e o sal e coza 15 min / 100º / vel inversa. Escorra a batata e no copo limpo bata 6 seg / vel 4.

• Adicione os ovos, o bacalhau reservado e a pimenta e misture na vel 4 até ficar homogéneo. Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres e frite em óleo abundante. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frios.

Acompanhei com arroz de cenoura e salada. Espero que gostem.

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Quadradinhos de amêndoa e mel

A sobremesa de hoje é muito fácil e rápida de preparar. É também deliciosa para quem, como eu, gosta imenso de amêndoa. Faz lembrar a tarte de amêndoa, embora seja ainda mais simples no seu preparo. A receita é com amêndoa às lascas, mas como não tinha, usei aos palitos.

Receita ( daqui):

Base:

70 gr de manteiga derretida

50 gr de açúcar mascavado claro

100 gr de farinha

50 gr de farinha de amêndoa

Pré-aquecer o forno a 170 º. Untar uma forma e protegê-la com papel vegetal.

Combinar todos os ingredientes ( Bimby-10 seg, vel 4) e pressionar na forma untada. Levar ao forno durante 12 minutos.

Recheio:

80 gr de manteiga

2 colheres de sopa de mel

1/4 de colher de chá de sal

70 gr de amêndoa laminada ( usei, como já disse, em palitos)

Numa caçarola, combinar a manteiga, o sal e o mel. Deixar ferver por 3 minutos. Adicionar as amêndoas e espalhar sobre a base.

Cozer durante 10 minutos ( ou até que a cobertura apresente uma bonita cor dourada). 

Deixe arrefecer e corte em quadradinhos.

Espero que gostem. Desejo a todos um feliz ano de 2020.

Docinhos de Natal com chocolate ruby

Por motivos familiares, tenho andado afastada daqui. No entanto, não queria deixar de partilhar esta receita de Natal, que por ser tão fácil de fazer, pode muito bem enfeitar uma mesa de festa. Usei chocolate ruby da Pantagruel, mas podem usar qualquer chocolate à escolha.

Receita ( daqui):

Pré-aqueça o forno a 180º enquanto prepara a receita.

2 embalagens de bolachas "cracker" salgadas ( cerca de 12 bolachas)

1 chávena de açúcar mascavado

200 gr de manteiga

Unta-se um tabuleiro e forra-se com papel vegetal. Colocam-se as bolachas no fundo da forma.

Leva-se o açúcar com a manteiga ao lume até derreter a manteiga. Deixe ferver durante 3 minutos. Verta por cima das bolachas e leve ao forno durante 5 minutos.

Retire do forno e disponha o chocolate derretido por cima. Usei chocolate ruby.

Por cima espalhe algumas nozes ou amêndoas picadas ( torrei ligeiramente as amêndoas) e um pouco de flor de sal.

Depois de frio, leve ao frigorífico durante 2-3 horas e depois corte ( ou parta) em quadradinhos.

Espero que gostem.

O blog vai entrar em pausa. A todos os que me visitam, desejo um feliz Natal e um ano novo cheio de saúde e realizações.

Gola entrelac

Fiz esta gola com a preciosa ajuda da artesã que a criou, Mónica Cabral, do grupo do Facebook " As tricotadeiras giras". A "receita" desta gola está no Ravelry e é grátis até ao dia 9 de dezembro, por isso, caso gostem e queiram fazer, não deixem de visitar o site e por um "coração" na publicação.

Usei lã Valéria de Roma Royal ( não me lembro do número, porque o sr. Jonas - o meu gatinho- resolveu roer a etiqueta) e agulhas circulares 5,5.

Podem visitar o site aqui: https://www.ravelry.com/patterns/library/entrelacados-cowl?fbclid=IwAR0FKxujY-GI1belmK0W6MKt2LeFs3wdn44nPoyOWIKXy2yIPQRYvAEytzo

Espero que gostem.

Bolachas da boneca

Estas deliciosas bolachinhas, já com um cheirinho a Natal, foram bastante apreciadas, tanto que já as repeti. A receita foi de uma revista "Caras" que tinha comprado para passar o tempo no avião. Os ingredientes chamaram-me a atenção e a autora dizia que as costumava fazer e chamar assim, pois a receita tinha vindo com uma boneca que recebera no Natal.

Receita:

175 gr de manteiga

60 ml de melaço de cana

100 gr de açúcar mascavado

1 ovo

290 gr de farinha

2 c. chá de bicarbonato

1/2 c. chá de sal

1/2 colher de café de cravinho em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de canela

75 gr de passas sem grainhas

Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal,as especiarias e as passas.

Com uma batedeira ( usei a Bimby, 30 seg, vel5) bater a manteiga com o melaço, o açúcar e o ovo. No final, incorporar a massa do açúcar com a mistura reservada. Levar ao frigorífico durante algumas horas.

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal 
( usei tapete de silicone).

Colocar um pouco de açúcar extra numa taça. Fazer bolas de 2 a 3 cm de diâmetro e mergulhá-las no açúcar ( achatei as minhas com um carimbo de bolachas). Colocar no tabuleiro com pelo menos 6 cm de espaço entre si. Levar ao forno durante 8 minutos ( precisei de 12 minutos, por isso depende dos fornos). Deixar arrefecer no tabuleiro.

Digam lá se não dão uma saborosa prendinha?

São deliciosas! Espero que gostem.

Profiteroles salgados e doces

Fiz a massa "choux" do cookidoo e recheei-os com uma mistura de atum, jalapeño, salsa , ovo cozido e um pouco de maionese. Levei-os para um jantar, para uma entrada. Como esta massa rende muito e fiz em formato mais pequeno pois eram para entrada, recheei alguns com um pouco de Nutella e assim obtive um miminho doce.

Receita ( livro ABC da Bimby ou no cookidoo)

150 ml de água

80 gr de manteiga

1 pitada de sal

2 c. chá de açúcar ( opcional)

120 gr de farinha

3 ovos

1. 1-Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
2. 2-Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4, sem o copo medida. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
3. 3-Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
4. 4-Coloque o copo na base, misture na vel 5, e adicione, através do bocal da tampa, os ovos batidos.
5. 5-De seguida misture mais 30 seg/vel 5. Retire a massa para um saco de pasteleiro e no tabuleiro reservado faça pequenos montes (para profiteroles) ou tiras com aprox. 8 cm de comprimento (para éclairs) deixando um espaço de 5 cm entre cada um. 
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7. Leve ao forno a 200°C cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer completamente antes de servir ou rechear como desejar.

Nota: no meu forno, precisei apenas de 15 minutos.

Depois de frios, recheei alguns com o patê de atum e outros com Nutella.

Espero que gostem.