Rolinhos de canela

Os dias frios convidam a comida de conforto. Adoro o cheiro e o gosto da canela. Associo-os ,aliás, às temperaturas de inverno, em que apetece uma bela chávena de chá bem quente a acompanhar uma fatia de bolo enriquecido com esta especiaria.

Gosto imenso também de massas lêvedas e ,com a ajuda da Bimby, a tarefa de amassar ficou muito facilitada. Os rolinhos que fiz hoje para a sobremesa de domingo, combinam estas duas "paixões": a canela e a massa lêveda. A receita é do mais simples que pode haver e, se não contarmos com o tempo de espera para que a massa levede, faz-se num instante. Fiz na Bimby, mas podem fazer na máquina de pão ou, caso tenham esta habilidade, amassar à mão.

Receita ( adaptada desta daqui):

300 ml de leite

1 colher de chá de açafroa*

3 chávenas de farinha ( 450 gr +-)

1 saqueta de fermento Fermipan

1/3 de chávena de açúcar amarelo

1 ovo inteiro e uma clara

1 colher de café de sal fino

1 gema para pincelar os rolinhos

*podem ler sobre a açafroa ( típica dos Açores ) aqui. Caso não tenham podem usar açafrão.

Recheio:

50 gr de manteiga

1/3 de chávena de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de canela

Coloca-se o leite , a açafroa, o açúcar e o fermento na Bimby e programa-se 1 min/ 37ª, vel 2. Deixa-se descansar 15 minutos.

Acrescenta-se a farinha, o sal e os ovos e programa-se 30 seg/ vel 5 e 5 min/ vel Espiga.

Deixa-se levedar até dobrar de volume.

Para retirar o ar que se acumula na massa, programa-se 30 seg/ Espiga. Depois estende-se a massa com o rolo até formar um retângulo e cobre-se com o recheio.

Dobra-se a massa ao meio e corta-se em tiras de cerca de 3 cm.

Torça as tiras com as duas mãos e dê forma de rolo. Pincele com a gema e deixe levedar 30 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º e cozer durante 10-15 minutos. 

Tão bons!!!! Espero que gostem.