Bolo-rei ( receita Bimby)

Hoje é dia de Reis e , embora não celebre a data, resolvi fazer o bolo que é seu por excelência: o bolo-rei. Já experimentei várias receitas, mas esta da Bimby, é sem dúvida, das mais saborosas. Foi a nossa sobremesa de hoje e foi muito apreciada.

A receita que vou dar é a da Bimby, mas poderá ser feita na máquina de fazer pão ou amassada, caso tenham esta habilidade.

Ingredientes:

70 gr de açúcar
casca de uma laranja e de um limão ( só a parte amarela)
130 ml de leite
70 gr de manteiga
3 gemas
1 carteira de fermipan
20 gr de sump de laranja
40 gr de vinho do Porto
1 pitada de sal
450 gr de farinha
350 gr de fruta cristalizada ( usei também nozes, amêndoas e avelãs grosseiramente picadas)


-Coloque o açúcar e as cascas dos citrinos no copo e programe 15 seg, vel 10.
-Adicione o leite e a manteiga e programe 30 seg / 37º / vel 5.
- Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 10 seg, vel 3.

-Adicione a farinha e a pitada de sal e programe 3 minutos, vel Espiga.

- Deixe levedar dentro do copo durante 2 horas.

-Depois de ter levedado e com a ajuda da espátula, faça baixar a massa. Programe 1 min / vel Espiga.

-Acrescente as frutas e programe 30 seg / vel Espiga

Dê forma de rosca à massa e coloque num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Deixe repousar durante 30 minutos.

Pincele com gema de ovo e decore a seu gosto com mais fruta e montinhos de açúcar humidificado ( açúcar com uns pingos de água).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25-30 minutos.

Uma delícia! Espero que gostem.