Bolo de fécula de batata

Fiz este bolo seguindo a receita que vem com a embalagem da farinha. Fica tipo pão-de-ló, mas resolvi recheá-lo com creme pasteleiro e morangos, já que eles aí estão e são uma fruta que adoro!

Receita:

8 ovos
250 gr de açúcar
160 gr de fécula de batata

Fiz, como sempre na Bimby, mas pode perfeitamente ser feito com uma batedeira.

Bater as gemas com o açúcar até que dupliquem de volume (na Bimby são 5 min, temp 37º, vel 5).

Bater as claras em castelo. Adicionar 1/3 das claras às gemas até que esteja tudo envolvido. Peneirar a fécula e misturar suavemente com uma espátula. Envolver as restantes claras.

Untar um tabuleiro e vazar lá a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Deixar arrefecer, cortar o bolo ao meio e rechear com o creme de pasteleiro e morangos cortados.

Creme pasteleiro:

400 ml de leite
40 gr de farinha custard ( ou farinha maisena)
80 gr de açúcar
1 ovo inteiro e 2 gemas

Programar 8 minutos, temp 90º, vel 4. Usar 2/3 deste creme para rechear o bolo.

Método tradicional:

Desfazer a farinha num pouco de leite. Aquecer o leite e quando começar a ferver, juntar a farinha e mexer bem. Bater os ovos e acrescentar lentamente ao leite. Mexer sempre até que o creme engrosse.

Cobrir o bolo com o restante creme pasteleiro e polvilhar com amêndoas ligeiramente torradas.

Espero que gostem.