Doce de tomate com maçã

O doce de tomate com maçã é dos meus preferidos.Adoro a cor,a textura e claro, o sabor . Usei de novo o Pectigel,que é um gelificante natural para confeção de doces caseiros. Graças à pectina,permite atingir rapidamente o "ponto",eliminando a necessidade de fervura prolongada,resultando daí muitos benefícios:
-mais preservação das vitaminas das frutas
-maior conservação do sabor da fruta,com a cor  original da fruta e mais aromático
-maior economia: o tempo de fervura é de apenas 5-10 minutos;devido à menor evaporação da água, obtém-se maior quantidade de doce com a mesma receita.( texto da publicidade da caixa)

Ingredientes:

800 gr de tomate
2 maçãs,descascadas e cortadas aos cubinhos
um pau de canela
600 gr de açúcar
uma carteira de Pectigel

1º- Num tacho com água a ferver,escaldar os tomates durante uns segundos e depois mergulhá-los em água fria. O choque faz com a pele rebente e se torne muito fácil de tirar.

Limpam-se depois de pevides e misturam-se com as maçãs,a canela , o açúcar e o pectigel. Deixa-se ferver cerca de 10 minutos ( pois o tomate é pobre em pectina) . Eu deixei um pouco mais,porque não usei a carteira toda ( já só tinha metade).Ralei,na Bimby ( mas podem usar a varinha mágica,por ex) durante uns segundos,uma vez que gosto de sentir os pedaços.
Deixa-se arrefecer e coloca-se em frascos esterilizados.

Forrei a tampa do meu frasquinho com massa biscuit. Espero que gostem.