Biscoitos de aveia e amêndoa

Já há muito tempo não fazia bolachinhas e gosto tanto. A verdade é que tenho evitado fazer para não cair em excessos ( i.e. comer em demasia alimentos muito calóricos). Estou cada vez mais sensibilizada para substituir alguns ingredientes ditos menos saudáveis por outros. Como em tudo, é preciso sempre bom senso e evitar os excessos . Esta receita  tirei da revista " Bimby momentos de partilha" de março de 2016 e posso dizer que as bolachinhas ficaram deliciosas. Mantive o nome de "biscoitos" pois era o que constava da receita.

Receita ( fiz só metade da receita e deu para 20 bolachinhas) e é a que vou dar. Como sempre, fiz na Bimby, mas podem perfeitamente usar a batedeira.

100 gr de amêndoa
110 gr de flocos de aveia
40 gr de óleo de coco
1 ovo
70 gr de açúcar de coco
5 gr de cacau ( em vez de cacau, podem usar 1 c. de chá de gengibre, ou 10 gr de coco ou 1 c. de chá de canela)

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ( usei tapete de silicone)

Coloque todos os ingredientes  no copo e bata 15 segundos, velocidade 6.

Molde pequenas bolas ( costumo usar a colher de gelados).

Com a ajuda de um garfo ou de um carimbo de bolachas, pressione a massa e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Umas bolachinhas deliciosas! Espero que gostem.