Bolo de pêssegos

Os pêssegos lembram mesmo o verão , com a sua polpa carnuda e sumarenta, o seu aroma adocicado e o seu sabor inigualável. Foram neles, por isso, que recaiu a minha escolha para o meu bolo de aniversário que se celebra hoje. Pesou também o facto de não poder fazer bolos muito complicados, não que sejam meu apanágio, mas de vez em quando, e quando a ocasião assim o dita, gosto de optar por uma cobertura mais rica. Desta vez, fiquei pelo simples polvilhar de açúcar em pó, que foi o acabamento perfeito para este bolinho de sabor rico e delicado.

Receita ( do blogue Pecados no prato)

Ingredientes:

2 pêssegos
3 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de açúcar de cana


3 ovos
180 gr de açúcar de cana
70 ml de óleo
30 ml de vinho do Porto
250 gr de farinha + 1 colher de sobremesa de fermento
umas gotas de baunilha


Lave os pêssegos e corte-os às fatias para uma tigela. Envolva-as no vinho do Porto e com as 3 colheres de açúcar. Reserve.

Bolo:

Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo .Junte o óleo, o vinho do Porto e a farinha. Por fim, adicione a baunilha.

Unte uma forma. Verta a massa na forma e decore com as fatias de pêssego. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ( depende dos fornos). Polvilhe com açúcar em pó depois de frio.


O bolo acabado de sair do forno. Podem ver-se algumas fatias de pêssego.

Espero que gostem.