Bolo de maçã e coco da Dorie

Quando esta receita foi publicada no grupo " Dorie às sextas" do Facebook, não tive oportunidade de participar. No entanto, os elogios foram unânimes por parte de quem experimentou e fiquei sempre com vontade de o fazer. Hoje ,domingo , resolvi que seria o momento ideal. O cheirinho maravilhoso que se espalhou pela casa ,já deixava adivinhar a delícia que ele era.

Receita ( apple coconut family cake)

1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de canela
3 maçãs descascadas e descaroçadas
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de iogurte natural
6 colheres de sopa de óleo sem sabor ( canola ou cártamo,por exemplo)
2 colheres de chá de extrato de baunilha ( usei só uns pingos)
1 chávena de coco ralado

Modo de fazer:

-Pré-aquecer o forno a 180º Untar uma forma com 23 cm de diametro e polvilhá-la com as 2 colheres de farinha. Reservar.

-Misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela ( usei o turbo da Bimby).


-Cortar 2 maçãs aos cubos e outra às fatias finas. Reservar, cobrindo com película aderente.

-Bater os ovos com o açúcar durante 1 minuto. Junte o iogurte, o óleo e a baunilha e bater mais 1 minuto.

-Envolver a mistura de farinha com uma espátula.

-Juntar a maçã aos cubos e o coco, envolvendo bem. Deitar na forma e alisar. Decorar com as fatias de maçã. Polvilhar com o açúcar ( usei açúcar e canela).

- Levar ao forno e cozer durante 45-50 minutos ou até que o topo fique caramelizado e uma faca inserida no centro saia seca.

-Retirar do forno e deixar arrefecer durante 20 minutos na forma.

Facultativo, mas dá um acabamento brilhante:
1 colher de sopa de geleia ( usei doce de tomate e maçã caseiro) e 1 colher de água e levar ao micro-ondas até que a mistura fique líquida. Pincelar o bolo com esta geleia.

E, como hoje é também Dia da Mãe, vou deixar aqui um miminho que fiz para a melhor mãe de todas ( a minha,claro). É humilde,mas foi feito com todo o carinho.

Como já adivinharam é uma caixinha para guardar o chá.  Espero que gostem e a todas as mães  votos de um dia muito feliz.