Barrinhas de frutos secos e sementes

Esses são uns snacks muito saciantes  para o lanche da tarde ou meio da manhã.. São também muito saborosos, principalmente para quem, como eu, aprecia frutos secos.

(Receita do livro " A dieta dos 31 dias de Ágata Roquette")

Ingredientes:
100 gr de miolo de amêndoa sem pele
70 gr de miolo de noz
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol
canela a gosto
Adoçante a gosto
Água qb

Coloque todos os ingredientes numa trituradora ( exceto a água) e triture tudo grosseiramente. Vá juntando aos poucos colheres de sopa de água até formar uma pasta homogénea e pegajosa. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque papel vegetal e alise a mistura com uma espátula, até a massa ficar lisa. A camada deverá ter 1 cm de espessura.

Leve ao forno a 160º durante 30 a 35 minutos. As barrinhas deverão ficar estaladiças, mas atenção para não as deixar queimar.

Depois de frias corte-as aos pedaços.

Espero que gostem.

Espuma de morangos

Gosto imenso de morangos e aproveitando a sua época, volto hoje a trazer uma sobremesa com eles. Esta é uma receita com um sabor intenso a fruta e pode fazer-se com qualquer fruta, desde que esteja congelada. É uma sobremesa que se faz em pouco mais de 3 minutos, só é preciso ter...uma Bimby. A receita foi da minha amiga MJ.

Ingredientes:

500 gr de morangos, lavados e congelados
130 gr de açúcar
sumo de 1/2 limão
1 clara de ovo

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 segundos velocidade 9.
Juntar os morangos e o sumo de limão e bater 30 segundos, velocidade 5.
Colocar a borboleta e a clara e bater 3 minutos, velocidade 3,5.
Delicioso e pronto a comer.

Como já disse ,pode fazer-se com qualquer fruta, desde que esteja congelada. A espuma serve-se acabada de fazer, mas pode também ser congelada e funciona como um gelado.

Espero que gostem.

Mini galettes de cereja e amêndoa

Todos que me conhecem sabem que gosto de receitas práticas e rápidas, sem grandes complicações. Foi a minha filha que viu estas mini galettes aqui e as partilhou comigo. Tão fáceis que nem hesitei: foram a sobremesa de domingo.



Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada quadrada
cerejas
amêndoas
2 colheres de sopa de açúcar ( usei frutose)

Cortar a massa em 8 partes. Rechear cada retângulo com cerejas descaroçadas , amêndoas laminadas e açúcar ( ou frutose).

Enrole a massa à volta da fruta ,formando uma espécie de caixinha. Ponha-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos ,ou até que estejam douradas.

Servir com uma bola de gelado ( usei este de pistachio que já pus aqui).


Dedico esta sobremesa à minha querida mãe que hoje completa 83 primaveras. Muitos parabéns mamã e possa eu gozar da tua companhia por muitos anos ainda.

Espero que gostem.

Almôndegas (light) com molho de tomate e mozarela

Estas almôndegas são bem práticas e fáceis de se fazer,pois só temos que moldá-las e levá-las ao forno. Podemos até fazer mais quantidade e congelar algumas para outra refeição, antes de serem cozinhadas ( o que eu fiz).

(Receita adaptada de "As receitas- a dieta dos 31 dias")

Ingredientes:
500 gr de carne de vaca picada
1 lata de tomate pelado aos cubos
1 bola de mozarela de búfala fresca
1 cebola + 1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal e pimenta q.b.
salsa, oregãos e manjericão q.b.

Preparação:
Pique 1 cebola com os alhos e leve a melar num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte a carne moída e tempere com sal, pimenta e salsa. Molde a carne em bolinhas e reserve.

Molho ( versão tradicional):

Num tacho,junte um fio de azeite ,  a outra cebola picada e o tomate . Deixe cozinhar e apurar um pouco. Triture tudo com a varinha mágica.

Molho ( versão Bimby):
Triture a cebola com o turbo ( 2 ou 3 vezes). Junte o azeite e o tomate e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. Com cuidado ( aguentando a tampinha para não respingar) triture na velocidade 5 / 6 durante 15 segundos.

Tempere com sal,pimenta e manjericão. Por fim, adicione uma colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as almôndegas e regue-as com o molho de tomate. Junte também o queijo mozarela em fatias ou pedaços por cima de cada almôndega. Polvilhe com oregãos. Leve ao foro previamente aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos até a carne estar cozinhada e o queijo derretido.
Sirva com uma salada.

Espero que gostem.

Eton Mess do Jamie Oliver

Quando vi esta sobremesa no blog da Isabel ( Emoção às colheradas) soube que tinha de a experimentar, uma porque gosto imenso de morangos e estamos no tempo deles e outra porque a receita é muito fácil, rápida e prática, tal como eu gosto. Foi a sobremesa de domingo passado e fiz  apenas umas horas antes, para que o crocante dos suspiros não desaparecesse. Publico-a agora,porque hoje é um dia muito importante para mim: é o aniversário do meu filho que está longe de casa , a estudar em Lisboa. Pelo menos virtualmente, esta sobremesa é para ti, meu filho querido.

Ingredientes:

2 suspiros grandes ( usei 4 )
2 pacotes de natas ( 400 ml)
1 colher de café de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
400 gr de morangos ( usei uma embalagem de 500 gr)
1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação:
Bater as natas com uma colher de açúcar e a baunilha até formar picos suaves ( usei a Bimby, 1 minuto e 30, velocidade 4). Reserve no frigorífico.
Lave e arranje os morangos. Triture grosseiramente metade deles com a outra colher de açúcar e o vinagre . ( a Isabel esmagou-os com um garfo,mas eu usei a velocidade turbo,  2 ou 3 vezes). Reserve.

Perto de servir , esmague os suspiros numa taça ( usei apenas metade,para ir fazendo camadas). Misture as natas com o puré de morangos e espalhe por cima dos suspiros. Repita as camada que quiser. Enfeite com metades dos morangos reservados e alguns suspiros esmagados. Guarde no frigorífico e sirva fresco.

Prática, rápida e deliciosa . Espero que gostem.

Filetes de peixe panados no forno, com sementes de linhaça e sésamo

Dando seguimento às receitas light, trago hoje uns filetes que ficaram muito saborosos e não foram fritos, como convém a quem não quer abusar das calorias ( esses bichinhos malvados que nos encolhem a roupa enquanto dormimos,rsrs).

Ingredientes:
filetes de peixe ( usei abrótea,mas podem fazer com qualquer um do vosso agrado) temperados com alhos picados, sal, pimenta moída e um pouco de vinagre. Costumo deixar o peixe nesta marinada para tomar gosto durante 1 hora pelo menos ( já aqui disse várias vezes que não morro de amores pela criatura, mas como aqui em casa gostam muito...lá lhes faço a vontade).

Preparação:

Cobrir um pirex com cebola às rodelas finas. Temperá-las com um pouco de sal e pimenta.

Para panar os filetes precisam de:

2 colheres de sopa de linhaça moída  ( podem aumentar conforme as quantidades de peixe, claro)

2 colheres de sopa de sésamo

1 dente de alho picadinho

1 ovo

Triture a linhaça, o sésamo, e o alho até ficar em pó.
Passe os filetes pelo ovo batido e depois pela mistura de sementes. Coloque-os por cima da cebola. Regue-os com um fio de azeite e leve-os ao forno a 180º, durante 30 minutos +- ( depende dos fornos).
Servi com uma salada e legumes estufados ( courgete, pimentão e cogumelos temperados de sal e pimenta ,com um fio de azeite. Podem ser feitos na Actifry durante 25 minutos ou numa wok,por exemplo).

Ficam crocantes e muito saborosos. Espero que gostem desta sugestão .

Oreo truffle brownies

Hoje é domingo e simultaneamente é o primeiro dia do mês de junho. O desafio /tema do grupo do Facebook  "Dia um...na cozinha" para este mês foi para fazermos brownies , quer para celebrarmos o primeiro aniversário do grupo, quer também para festejarmos o Dia Mundial da Criança e qual é a criança que não gosta de chocolate?? Pois os brownies que hoje vão desfilar tinham que ter ,obrigatoriamente, na sua composição este ingrediente tão do agrado de todos ( miúdos e graúdos) e não podiam conter bebidas alcoólicas, uma vez que se destinavam principalmente aos mais pequenos. Eis aqui ,então, os meus Oreo truffle brownies.

Receita tirada daqui:

Ingredientes:
1 chávena de manteiga ( 175gr)
2 chávenas de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de baunilha
1/2 chávena de cacau
1 e 1/3 de chávena de farinha

115 gr de queijo creme ( tipo Philadelphia)
1 pacote de bolachas Oreo

250 gr de chocolate para culinária


Bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme. Juntar os ovos e bater bem. Adicionar a baunilha, cacau e farinha. Não bater de mais. Untar uma forma retangular e cobrir com papel vegetal. Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 20 ou 25 minutos. Deixar arrefecer completamente sem desenformar.


Recheio de Oreo:
Moer as bolachas usando um processador. Quando estiverem finamente moídas , juntar o queijo creme e combinar tudo. Colocar este recheio por cima dos brownies arrefecidos ( ainda dentro da forma).

Derreter o chocolate e cobrir a camada de Oreos. Levar ao frigorífico até solidificar o chocolate. Desenformar e cortar quadradinhos.

Espero que gostem.

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