Presépio de lapinha

Este presépio, chamado de "lapinha" por ser coberto por pequenas conchinhas , foi feito por mim ,num workshop, dado por um colega da minha escola. Tudo é feito à mão, inclusive as imagens que são modeladas e pintadas .Durante quase dois meses , um grupo de "artesãos" reuniu-se em horário pós laboral e divertiu-se a criar presépios típicos da minha ilha de S. Miguel. O ambiente foi de franca camaradagem e são convívio e o resultado nem sempre foi o que tínhamos imaginado, mas a diversão esteve sempre lá.

Aqui fica a minha experiência:

Confesso que o resultado final me agradou bastante. Acho que ficou bastante engraçado. O que acham?

Cheesecake de chocolate

Cá em casa gostamos muito de cheesecake e de chocolate também, por isso, quando vi que o desafio do grupo "Dorie às sextas" era cheesecake de chocolate, decidi que iria participar. Fiz algumas alterações, mais ao gosto dos gulosos de serviço, e de que irei dando conta .

Low and lush chocolate cheesecake ( no original)

Ingredientes:

Base:
1 1/2 chávenas de bolachas moidas ( tipo graham cracker).
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal

Misturar todos os ingredientes ( usei a Bimby). Colocar numa forma de tarte com aproximadamente 22 cm de diametro. Levar ao congelador 10 minutos. Levar ao forno, a 185º por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. Arrefecer numa grade; manter o forno ligado.


Recheio:
680 gr de queijo-creme à temperatura ambiente ( usei apenas duas caixas de 200 gr cada )
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha ( usei apenas umas gotas)
1 pitada de sal
115 gr de chocolate semi-amargo derretido e ligeiramente arrefecido ( usei 150gr )

Num processador de alimentos ( usei a Bimby), bater o queijo-creme juntamente com o açúcar,raspando a tigela 2 a 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar os ovos, a baunilha e o sal : pulsar 4 vezes, raspar a tigela e pulsar mais 2 vezes. Desejar o chocolate, pulsar e raspar algumas vezes para misturar a massa.

Retirar a tigela do processador e bater no balcão para eliminar as bolhas da massa. Deitar na forma.

Levar ao forno por 35 a 40 minutos, aproximadamente. A parte superior deve estar inchada e definida, mas o centro do bolo ainda estará um pouco instável. Transferir a forma para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.

Espero que gostem.

Não posso deixar de colocar aqui o lindo selinho que recebi da amiga Gracita. Obrigada, minha amiga querida , pela sua extrema gentileza. Adorei!!

Bolinhos de ameixa e frutos secos

Conheci há pouco tempo o blog desta nova amiga virtual (Ana Vainilla e Azahar) e adorei uns bolinhos que ela tinha feito com tâmaras. Como não tinha, de momento, usei ameixas . Utilizei mais frutos secos da minha preferência. Vou dizer como fiz,mas podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:
200 gr de ameixas
20 gr de amêndoa moída
50 gr de pistáchios
50 gr de nozes
20 gr de avelãs

Primeiro comecei por torrar ligeiramente as nozes, as avelãs e os pistáchios ( usei 5 minutos na Actifry).
Tritura-se tudo na Bimby e até que se forme uma massa moldável ( 15 segundos, velocidade 5).

Fazem-se pequenas bolinhas que se reservam. Aquece-se o forno a 180º.

Massa ( de fora):
170 gr de farinha
100 gr de manteiga
50 gr de açúcar
1 colher de chá de canela ( ou a gosto)

Amassa-se tudo. Usei a Bimby,claro e programei 30 segundos, velocidade 5.
Estende-se a massa com o rolo e cortam-se pequenos pedaços, suficientes, no entanto, para envolverem a mistura anterior.A massa tem tendência a romper-se,mas usando mais um bocadinho, consegue-se moldar perfeitamente os bolinhos.
Vão ao forno em tabuleiro untado ( costumo usar o tapete de silicone) durante 15 a 20 minutos. Depois de frios, envolvem-se em açúcar em pó.

Obrigada Ana, pela partilha. Espero que gostem ,pois quem provou, gostou muito.

Strudel salgado

Chegamos,mais uma vez, ao primeiro dia de um novo mês e com ele vem o desafio do grupo do FB "Dia um...na cozinha". O tema escolhido para este mês foi "strudel salgado". Confesso que salgado nunca tinha feito,mas é por isso mesmo que é um desafio e devo dizer que foi aprovadíssimo cá em casa.

Ingredientes:
1 embalagem de massa filo(vem com quatro folhas)

Recheio:
1 courgete aos cubos
1 alho francês e uma cebola finamente cortados
1 cenoura raspada
1 pimentão vermelho às tiras
1 tomate picado
Vai tudo a melar num pouco de azeite e tempera-se com sal,pimenta vermelha moída e tomilho . Acrescenta-se uma lata pequena de cogumelos e refresca-se tudo com um pouco de vinho branco.

Escorre-se o excesso de líquido que destila dos legumes e deixa-se arrefecer.

Abrem-se as folhas de massa e pincela-se cada uma com um pouco de manteiga derretida. Vão-se pondo umas por cima das outras.

Polvilha-se a última camada com um pouco de pão ralado, junta-se o recheio de legumes e cobre-se com queijo ralado ( usei Terra Nostra ,mas pode ser qualquer um da nossa preferência)

Embrulha-se o strudel com cuidado,pincela-se com uma gema e polvilha-se com sementes de sésamo.

Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 minutos ( depende dos fornos).

Fica muito leve e o contraste entre os legumes e a massa estaladiça resulta muito bem. Como já disse, aqui em casa gostaram muito. Espero que gostem também.

Pão de ló de fécula de batata e farinha de arroz

O pão de ló é  dos bolos preferidos do meu marido e dos meus filhos. Quando vi esta receita no blog da Paula ( Doce mais ou menos) soube que iria fazer um sucesso. Extremamente fofinho e leve é um bolo que se desfaz na boca e que é uma delícia a cada dentada. Se também gostam de pão de ló, não deixem de experimentar e não se irão arrepender.

Ingredientes:
8 ovos
250 gr de açúcar
100 gr de fécula de batata
100 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.
Adicione as farinhas com o fermento e misture tudo. Envolva, cuidadosamente, as claras em castelo. Unte uma forma com manteiga e leve ao forno pré- aquecido a 180º ( a Paula usou 160º) durante 30 minutos.

Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Como fiz este bolo para a sobremesa de domingo, resolvi cobri-lo com molho toffee e amêndoas ligeiramente torradas e laminadas.

Molho toffee:
1 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de leite
2 colheres de sopa de xarope de milho (Karo)
2 colheres de sopa de manteiga
umas gotas de baunilha
Levar todos os ingredientes ao lume brando e mexer até derreter a manteiga. Não deve ferver.

Tenho pena de não mostrar o interior,mas quando me lembrei o bolo "já era". Espero que gostem.

Mousse de chocolate bicolor

Aqui está uma sobremesa que, regra geral, agrada a "gregos e a troianos". E se for de dois chocolates, o que me dizem? Sempre tive vontade de fazer este duo, que é até bem simples de fazer, tal como eu gosto e que fica bem vistosa. Com esta mousse bicolor participo também no passatempo da Isabel Patrício, cujo  blog  está a comemorar o seu primeiro aniversário. Amiga: espero que gostes.

Esta receita dá ,à vontade, para quatro pessoas. Tirei-a de um livro velhinho que tinha da Vaqueiro ( Livro de receitas de pastelaria e sobremesas)

Mousse de chocolate branco:

1 folha de gelatina incolor demolhada em água fria
Derreta 60 gr de chocolate branco no micro-ondas. Dissolva a gelatina numa colher de sopa de água a ferver e junte-a ao chocolate.
Bata 2 gemas com 25 gr de açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Na Bimby, programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 4. Misture com o chocolate.
Bata as claras em castelo e envolva suavemente no preparado anterior. Reserve.

Mousse de chocolate escuro:

 Derreta 50 gr de chocolate escuro ( usei o micro-ondas).
Bata 2 gemas com 25 gr de açúcar e proceda como a anterior.Bata as duas claras em castelo e envolva suavemente.

Deite as mousses, ao mesmo tempo e lado a lado, em taças e leve ao frigorífico durante cerca de duas horas.

Espero que gostem.

Monkey bread ( pull apart bread)

Tenho visto esta receita em vários blogues e , sendo com massa lêveda, fico logo com imensa vontade de o fazer. Pelo que pude ver, a massa pode ser qualquer uma que se queira ( por exemplo, podem usar a de brioche da Branca de Neve). Eu usei esta receita daqui  " A paixão da Isa". É na montagem do bolo que ele se torna diferente.

Ingredientes:
 2 iogurtes naturais
1 ovo
75 gr de açúcar
500 gr de farinha
 1 pacote de fermento para pão
50 gr de manteiga

Amassar tudo e deixar levedar. Na Bimby ,colocar todos os ingredientes e programar 20 segundos, velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga.

Depois da massa ter duplicado de volume, retirar pequenos pedaços, dar-lhes a forma de uma bola e passar esses pedaços primeiro em:

100 gr de manteiga amolecida

e depois numa mistura de:
150 gr de açúcar mascavado
 1 colher de sopa de canela
 1 chávenas de nozes ( usei pecan) picadas.

Untar um forma de buraco com manteiga e ir dispondo os pedaços de massa. Deixar levedar mais uma vez ( cerca de 30 minutos).

Levar ao forno pré-aquecido a 200º e cozer durante 40 minutos +-. Poderá ser preciso cobrir o bolo com papel de alumínio, para evitar que queime.

Esperam-se 10 minutos antes de desenformar ( muito importante).

Podem-se puxar os pedaços e ir saboreando ,acompanhados por uma boa chávena de chá ou café.

Espero que gostem.