Bolachas de aveia e linhaça

Vi esta receita no grupo do facebook " Paleo descomplicado" e resolvi experimentar. Reduzi um pouco o açúcar ( e ainda ficaram doces) e acrescentei alguns ingredientes. São umas bolachinhas deliciosas e uma boa opção para mordiscar sem grandes culpas.

Receita:

100 gr de manteiga
1 ovo
80 gr de açúcar de coco ( usei 40 gr)
120 gr de flocos de aveia sem glúten
60 gr de farinha de linhaça
20 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
uma pitada de canela ( não consta da receita original)
umas gotas de baunilha ( não consta da receita original)
pepitas de cacau cru a gosto ( não constam da receita original)

Misturar tudo até obter uma massa homogénea.
Dispor pequenas porções sobre papel vegetal ou tapete de silicone com algum espaço entre cada, pois expandem muito com o calor.

Cozer a 180º durante 12 minutos ou até dourar.

Ficam muito saborosas e estaladiças. Espero que gostem.