Broas da Madeira com mel- de- cana

Estas broas são bem simples e rápidas de se fazer e ainda se comem mais depressa. Vi a receita no blog da Clara de Sousa ,que ,por sua vez, as tinha tirado do livro "Receitas com mel-de -cana " do chef Octávio Freitas.

Ingredientes:

300 gr de farinha
125 gr de manteiga ( usei 140)
200 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel-de-cana ( melaço)
2 colheres de sopa de canela ( usei 1 colher de chá bem cheia)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
noz moscada ( uma pitada, mas pode ser a gosto. A Clara diz que deu 10 voltas ao moinho)
A receita não pedia,mas tive que usar 1 ovo, pois a massa não estava a dar liga.

Junte todos os ingredientes numa batedeira até que fique tudo envolvido numa areia grossa. Usei a Bimby.
Com a forma de gelados, fiz bolinhas que coloquei no tapete de silicone.

A receita não pedia,mas pus umas amêndoas laminadas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos. A massa vai estar mole ao toque.É mesmo assim. Depois de frias endurecem.

Espero que gostem.

Trança recheada

Gosto imenso de massas lêvedas, penso que já o disse inúmeras vezes. Resolvi fazer esta trança para a sobremesa de domingo e foi um sucesso. Fiz a receita do livro de massas da Bimby,mas o recheio foi com o que tinha à mão .

Ingredientes para a massa:
1 ovo
130 gr de leite
130 gr de água
150 gr de manteiga
70 gr de açúcar mascavado
1 saq. de fermento padeiro
1 pitada de sal
550 gr de farinha

Coloca-se o leite, a água, o açúcar e o fermento no copo da Bimby e programa-se 1 minuto, temp 37, velocidade 2.

Junta-se a manteiga, o ovo e a farinha e programa-se 10 segundos, velocidade 6 e 3 minutos, velocidade espiga. Deixa-se levedar até duplicar de volume.

Estende-se a massa até formar um retangulo. Polvilha.se com uma mistura de açúcar e canela. Acrescentam-se depois pepitas de butterscotch ( eram as que tinha), sultanas douradas a gosto , algumas nozes pecã grosseiramente picadas e algumas pepitas de chocolate branco.

Enrola-se como uma torta e corta-se ao meio no sentido do comprimento. Com as duas metades faz-se um entrançado e unem-se as pontas. Deixa-se levedar mais 30 minutos ( costumo por no forno a 50º).

Pincela-se a trança com uma gema e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Se começar a rosar muito depressa, cobre-se a trança com papel de alumínio.

Espero que gostem.

Brownies com chocolate extra

Não há como resistir a uns brownies, certo? Eu, gulosa como sou, não resisto, principalmente se são húmidos e com bastante chocolate.  Fazem-se também num instante, que é como eu gosto. Gordices, sim, compliquices, não, eheh. Vamos então à receita que vi aqui.

Ingredientes:
180 gr de chocolate
120 gr de manteiga
Vão a derreter no micro-ondas. Misture bem e reserve.

1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1/2 chávena de farinha
2 colheres de sopa de cacau ( no original são 3 colheres de sopa de chocolate em pó, mas achei que ia ficar muito doce)
Uma pitada de sal
Bate-se tudo. Fica uma mistura bem grossa. Unta-se um tabuleiro, forra-se com papel vegetal por precaução e leva-se ao forno a 180º, durante 30 minutos +-.

Depois de cozido, desenforma-se. Derrete-se um pouco de chocolate branco e ,com uma colher, espalha-se por cima. Corta-se o bolo aos quadradinhos e estão prontos a ser saboreados.

Espero que gostem.

Torta super prática

O que dizem a uma torta que já sai do forno com o recheio? Prática ,não é?  Quando vi a receita no programa "Mais você" , fiquei com imensa vontade de a experimentar. O meu tabuleiro era um pouco grande ( era o que tinha),mas vou dar as medidas certas para quem quiser experimentar,pois vale a pena.

Ingredientes:

3 claras
3 gemas
3 colheres de sopa de açúcar ( 40gr)
2 colheres de sopa de farinha de trigo ( 20gr)
1 colher de sopa de cacau em pó ( 10 gr)
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado ( 395 gr)

Bata as claras em castelo e, com a batedeira ligada, adicione as gemas e o açúcar até ficar uma mistura fofa ( mais ou menos 1 minuto)

Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada com o cacau e o fermento e misture delicadamente. Reserve.

Num tabuleiro ( 35 cm x 20 cm ) untado com bastante manteiga, despeje o leite condensado, forrando o fundo e espalhando bem.

Sobre o leite condensado, espalhe a massa reservada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e decore a gosto.

Espero que gostem.

Bolachas de queijo e tomilho

Estas deliciosas bolachinhas  são bem práticas e fáceis de se fazer. Vi a receita no 24kitchen, experimentei e gostei muito do resultado. Pena é desaparecerem num instante!

Ingredientes:
250 gr de farinha
60 gr de queijo parmesão ( usei S. Jorge)
125 gr de manteiga
 1 colher de chá de tomilho seco

Num processador ( usei a Bimby, 15 segundos, velocidade 5 ) pulsar os ingredientes até formarem uma massa homogénea.Se for preciso, acrescentar um iogurte natural ( no meu caso, não foi).  Formar um rolo, envolver em película aderente e levar ao frigorífico, pelo menos 30 minutos.

Passar depois este rolo por uma mistura de sal e sementes de sésamo . Cortar às fatias.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Deixar arrefecer e saborear.

Ficam tenras e com um delicioso gostinho a tomilho. Podem usar outra erva aromática ao vosso gosto.Espero que gostem.

Queijadas de ananás

O ananás, na ilha de S. Miguel, produz-se em estufas. No entanto, por esta altura costuma ser bastante ácido. Tinha em casa alguns que não conseguia convencer ninguém a comer e, por isso, resolvi  fazer estas queijadinhas para os aproveitar. Desapareceram num instante.

 Receita tirada daqui:

Ingredientes para a base:
Usei esta massa que vem em discos, já pronta, e serve para doces ou salgados.

Forrar as formas e reservar ( usei de silicone que não precisam de ser untadas)

Recheio:

400 gr de ananás fresco, descascado e cortado em cubinhos pequenos

400 gr de açúcar

2 ovos + 2 gemas

300 gr de água

Na Bimby ,colocar a água e o açúcar e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Acrescentar o ananás e programar mais 10 minutos, na mesma temperatura e velocidade. Deixar arrefecer.

Bater os ovos com as gemas e juntar à calda de açúcar.Programar mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Colocar este recheio nas bases de massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos +-.

Algumas polvilhei com um pouco de canela e também ficaram muito boas. Espero que gostem.

Frango na púcara

Antes de mais, tenho de dizer que fiz este delicioso frango...no pirex, uma vez que a púcara que tenho é muito pequena. Vi a receita no blog da amiga Maria Rosa ( Saberes com sabores) e em boa hora a experimentei. Foi o almoço de ontem, domingo, e foi muitíssimo apreciado por todos.

Usei um pirex com tampa e  coxinhas de frango.

Ingredientes:

coxinhas de frango sem a pele ( cerca de 1 kg)
4 tomates aos cubos
4 a 5 cebolas aos cantos ( 10 cebolinhas das mais pequenas no original)
125 gr de manteiga
150 gr de presunto ( usei bacon aos cubos)
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda
 2 dentes de alho picados
2 cálices de vinho do Porto
2 cálices de aguardente
sal e pimenta qb

Põe-se tudo no pirex tapado e vai ao forno a 180º durante 1 hora +-. Depois, destapa-se e deixa-se mais 30 minutos no forno, para dourar. Posso-vos garantir que fica delicioso.

Servi acompanhado de "spicy corn", cuja receita já publiquei aqui e com batatas de cebola, receita também já publicada aqui.

Num dia particularmente frio, esta foi, sem dúvida, uma comida de conforto.
Espero que gostem.