Quiche arco-íris

Esta " rainbow quiche" no original do Taste of Home,é uma maneira muito saborosa de comer uma grande variedade de legumes . Para além disso,podemos sempre utilizar outros da nossa preferencia.

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de brócolos ( fervi-os durante 5 minutos em água e sal)
1 cebola
1 pimentão amarelo, 1 verde e 1 vermelho cortado aos cubinhos
1 lata pequena de cogumelos
1 chávena de espinafres ( usei dos congelados ,mas podem ser frescos)

Pica-se a cebola e mela-se em 2 colheres de manteiga ( usei azeite pois acho mais saudável)
Junta-se os pimentões, os brócolos e os cogumelos e deixam-se apurar até ficarem tenros.
Tempera-se com sal,pimenta vermelha e pimenta de cayena ( aqui em casa gostamos de picante ou não fossemos da ilha de S. Miguel,eheh)

Forra-se uma forma de tarte com massa quebrada ( usei de compra) e vaza-se lá a mistura de legumes estufados.

Polvilha-se com queijo ralado. Batem-se 4 ovos inteiros com um pacote de natas e tempera-se com sal e pimenta. Colocam-se por cima de tudo . Vai ao forno a 180º a cozer (a minha demorou 40 minutos,mas depende dos fornos).

 Bom apetite!