Bolachas de queijo e tomilho

Estas deliciosas bolachinhas  são bem práticas e fáceis de se fazer. Vi a receita no 24kitchen, experimentei e gostei muito do resultado. Pena é desaparecerem num instante!

Ingredientes:
250 gr de farinha
60 gr de queijo parmesão ( usei S. Jorge)
125 gr de manteiga
 1 colher de chá de tomilho seco

Num processador ( usei a Bimby, 15 segundos, velocidade 5 ) pulsar os ingredientes até formarem uma massa homogénea.Se for preciso, acrescentar um iogurte natural ( no meu caso, não foi).  Formar um rolo, envolver em película aderente e levar ao frigorífico, pelo menos 30 minutos.

Passar depois este rolo por uma mistura de sal e sementes de sésamo . Cortar às fatias.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Deixar arrefecer e saborear.

Ficam tenras e com um delicioso gostinho a tomilho. Podem usar outra erva aromática ao vosso gosto.Espero que gostem.

Queijadas de ananás

O ananás, na ilha de S. Miguel, produz-se em estufas. No entanto, por esta altura costuma ser bastante ácido. Tinha em casa alguns que não conseguia convencer ninguém a comer e, por isso, resolvi  fazer estas queijadinhas para os aproveitar. Desapareceram num instante.

 Receita tirada daqui:

Ingredientes para a base:
Usei esta massa que vem em discos, já pronta, e serve para doces ou salgados.

Forrar as formas e reservar ( usei de silicone que não precisam de ser untadas)

Recheio:

400 gr de ananás fresco, descascado e cortado em cubinhos pequenos

400 gr de açúcar

2 ovos + 2 gemas

300 gr de água

Na Bimby ,colocar a água e o açúcar e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Acrescentar o ananás e programar mais 10 minutos, na mesma temperatura e velocidade. Deixar arrefecer.

Bater os ovos com as gemas e juntar à calda de açúcar.Programar mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Colocar este recheio nas bases de massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos +-.

Algumas polvilhei com um pouco de canela e também ficaram muito boas. Espero que gostem.

Frango na púcara

Antes de mais, tenho de dizer que fiz este delicioso frango...no pirex, uma vez que a púcara que tenho é muito pequena. Vi a receita no blog da amiga Maria Rosa ( Saberes com sabores) e em boa hora a experimentei. Foi o almoço de ontem, domingo, e foi muitíssimo apreciado por todos.

Usei um pirex com tampa e  coxinhas de frango.

Ingredientes:

coxinhas de frango sem a pele ( cerca de 1 kg)
4 tomates aos cubos
4 a 5 cebolas aos cantos ( 10 cebolinhas das mais pequenas no original)
125 gr de manteiga
150 gr de presunto ( usei bacon aos cubos)
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda
 2 dentes de alho picados
2 cálices de vinho do Porto
2 cálices de aguardente
sal e pimenta qb

Põe-se tudo no pirex tapado e vai ao forno a 180º durante 1 hora +-. Depois, destapa-se e deixa-se mais 30 minutos no forno, para dourar. Posso-vos garantir que fica delicioso.

Servi acompanhado de "spicy corn", cuja receita já publiquei aqui e com batatas de cebola, receita também já publicada aqui.

Num dia particularmente frio, esta foi, sem dúvida, uma comida de conforto.
Espero que gostem.

Tarte de limão merengada

Esta foi uma tarte que fez parte das minhas sobremesas de Natal e foi escolhida ,pelo meu filho, no livro da Dorie Greenspan. Para quem gosta de sabores cítricos , esta é uma receita a experimentar. Vou dizer como fiz, pois não usei as quantidades sugeridas pela Dorie, principalmente de manteiga. Fica ao vosso critério.

Ingredientes para a base:

1 1/2 chávenas de farinha
1/2 chávena de açúcar em pó
1/4 de chávena de amêndoa moída
125 gr de manteiga
1 gema
Num processador ( usei a Bimby) pulsar os ingredientes até que formem uma massa boa para forrar a tarteira. Levar ao frigorífico durante 30 minutos, depois cozer , durante 20 minutos+-, temperatura 180º. A Dorie aconselha a dourar a massa.

Recheio:
1 chávena de açúcar
raspa de um limão grande ( 3 limões na receita original)
3/4 de chávena de sumo de limão
125 gr de manteiga ( 225 gr + 5 colheres de sopa no original!!!)
4 ovos grandes

Na Bimby colocar as raspas de limão e o açúcar e bater, 1 minuto, velocidade 9. Juntar as gemas e o sumo de limão e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. Deixar arrefecer 10 minutos e acrescentar a manteiga aos poucos. Bata durante 3 minutos, velocidade 4. O creme está pronto. Deixar arrefecer e cobrir a base já cozida.

Para o merengue:

4 claras
1/2 chávena de açúcar
Bater as claras em castelo e acrescentar, aos poucos o açúcar. Vazar este merengue sobre a tarte e levar ao forno novamente até dourar .
Pode ser guardada no frigorífico até à altura de servir.

Espero que gostem.

Cachecol entrançado

Fiz esse cachecol para oferecer à minha mãe pelo Natal. Tinha-o visto neste blog e achei o efeito muito interessante. A minha filha foi de novo a "modelo". Ficou assim:

Espero que gostem.

Bolo de Natal (Dia um... na cozinha)

Um Feliz Ano Novo a todos! O desafio do grupo do Facebook  "Dia um...na cozinha", para este primeiro dia do ano era escolhermos uma iguaria de Natal que tivéssemos feito e que tivesse significado ou fosse "obrigatória" na nossa mesa. Ora, aqui nos Açores, a sobremesa que não pode faltar é o Bolo de Natal. Ao contrário do resto do país, onde abundam os fritos tipo rabanadas, coscorões ,sonhos, etc ,por cá, este tipo de fritos só é feito pelo Carnaval. Por isso, a minha receita foi bem fácil de escolher. É um bolo denso e rico, mas também macio e cheio de sabor. Quanto mais antigo for, melhor, pois o sabor  apura-se com o passar do tempo.

Bolo de Natal
Ingredientes:

500 gr de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
500 gr de açúcar ( costumo usar açúcar mascavado claro)
6 ovos
350 gr de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de canela
1 frasco pequeno de melaço
500 gr de frutas secas ( nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, corintos, fruta cristalizada)

Bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se os ovos ,um a um, depois o melaço, o vinho do Porto e a farinha com o fermento. Por fim, as frutas.
Unta-se abundantemente uma forma, de preferência redonda, e forra-se com papel vegetal por precaução. Vai ao forno a 170º durante 2 horas +-.

Nota: não abrir o forno durante o processo, a não ser se for cobrir o bolo com papel de alumínio por este estar a alourar demasiado rápido.

Costumo fazer este bolo, tradicionalmente, no dia 8 de dezembro e só se come no Natal. Nesta altura está perfeito: macio, denso e rico, como já disse.

Foi a minha participação no desafio de hoje. Espero que gostem.

Quadradinhos de chocolate crocantes

Uma sobremesa simples e deliciosa para fechar o ano com doçura! Vi a receita no blog da São ( Rapa-tachos), que ,por sua vez, tinha visto também noutro blog. Podem ser feitos  e guardados no frigorífico, de um dia para o outro. A receita original está aqui.

Ingredientes:
125 r e manteiga
2 colheres de sopa de mel
300 gr de chocolate
100 gr de marshmallows
75 gr de bolacha Maria, partida em pedaços
30 gr de sultanas
50 gr de arroz tufado
50 gr de amêndoa palitada e ligeiramente torrada
30 gr de nozes
30 gr de avelãs

Numa panela derrete-se o chocolate, a manteiga e o mel. Juntam-se também os marshmallows e mexe-se até que tenham derretido. Deve ficar uma mistura cremosa. Acrescentam-se as bolachas e os frutos secos. Envolve-se tudo. Forra-se uma forma  com papel vegetal. Vaza-se a mistura lá, alisa-se e cobre-se com sementes de sésamo a gosto.
Deixa-se no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Tira-se do frio 20 minutos antes de desenformar. Corta-se em quadradinhos ( ou barrinhas).

Espero que gostem. A todos desejo um feliz ano novo!