Tarte rica de maçã

As tartes de maçã são das minhas sobremesas preferidas. Gosto imenso do sabor da maçã ( conjugado com a canela) que me fazem logo lembrar dias curtos e mais frios , outono, comida de conforto...
Esta é uma receita bem antiga, dos livros do saudoso chefe António Silva. Foi com ele que descobri o gosto pela culinária e é assim, com esta deliciosa sobremesa,que deixo aqui a minha singela homenagem a este senhor que há pouco nos deixou. Não tenho tido tempo ou disponibilidade para participar em desafios de grupos,mas uma vez que a sobremesa de domingo foi tirada de um  livro de culinária do chefe Silva ( Tele-culinária e doçaria, 12º volume, edição especial), aproveito para deixar a minha participação no grupo do Facebook "Quinze dias com..."

Tarte rica de maçã

Ingredientes para a massa:
250 gr de farinha
125 gr de manteiga
125 gr de açúcar
1 ovo
uma pitada de sal
raspa e sumo de meio limão

Misturar os ingredientes e formar uma bola ( na Bimby são 20 segundos, velocidade 4).

Forrar uma tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

2 maçãs descascadas e cortadas às fatias finas

100 gr de açúcar
50 gr de amêndoa moída
3 ovos ( gemas e claras separadas)
100 gr de manteiga

Bater o açúcar com a manteiga. Juntar a amêndoa, o limão e as gemas. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado anterior.

Na tarteira forrada com a massa colocar metade deste preparado. Distribuir as fatias de maçã pelo creme. Polvilhar a maçã com açúcar e canela ( esta parte não consta da receita original,mas como já disse, adoro a combinação de maçã e canela e acho que resultou muito bem). Cobrir as maçãs com o restante preparado e alisar.

Polvilhar de novo com açúcar e canela. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Nota: o recheio da tarte não deve ultrapassar o nível dos bordos da mesma.

Espero que gostem.