Cheesecake de chocolate

Cá em casa gostamos muito de cheesecake e de chocolate também, por isso, quando vi que o desafio do grupo "Dorie às sextas" era cheesecake de chocolate, decidi que iria participar. Fiz algumas alterações, mais ao gosto dos gulosos de serviço, e de que irei dando conta .

Low and lush chocolate cheesecake ( no original)

Ingredientes:

Base:
1 1/2 chávenas de bolachas moidas ( tipo graham cracker).
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal

Misturar todos os ingredientes ( usei a Bimby). Colocar numa forma de tarte com aproximadamente 22 cm de diametro. Levar ao congelador 10 minutos. Levar ao forno, a 185º por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. Arrefecer numa grade; manter o forno ligado.


Recheio:
680 gr de queijo-creme à temperatura ambiente ( usei apenas duas caixas de 200 gr cada )
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha ( usei apenas umas gotas)
1 pitada de sal
115 gr de chocolate semi-amargo derretido e ligeiramente arrefecido ( usei 150gr )

Num processador de alimentos ( usei a Bimby), bater o queijo-creme juntamente com o açúcar,raspando a tigela 2 a 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar os ovos, a baunilha e o sal : pulsar 4 vezes, raspar a tigela e pulsar mais 2 vezes. Desejar o chocolate, pulsar e raspar algumas vezes para misturar a massa.

Retirar a tigela do processador e bater no balcão para eliminar as bolhas da massa. Deitar na forma.

Levar ao forno por 35 a 40 minutos, aproximadamente. A parte superior deve estar inchada e definida, mas o centro do bolo ainda estará um pouco instável. Transferir a forma para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.

Espero que gostem.

Não posso deixar de colocar aqui o lindo selinho que recebi da amiga Gracita. Obrigada, minha amiga querida , pela sua extrema gentileza. Adorei!!

Bolinhos de ameixa e frutos secos

Conheci há pouco tempo o blog desta nova amiga virtual (Ana Vainilla e Azahar) e adorei uns bolinhos que ela tinha feito com tâmaras. Como não tinha, de momento, usei ameixas . Utilizei mais frutos secos da minha preferência. Vou dizer como fiz,mas podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:
200 gr de ameixas
20 gr de amêndoa moída
50 gr de pistáchios
50 gr de nozes
20 gr de avelãs

Primeiro comecei por torrar ligeiramente as nozes, as avelãs e os pistáchios ( usei 5 minutos na Actifry).
Tritura-se tudo na Bimby e até que se forme uma massa moldável ( 15 segundos, velocidade 5).

Fazem-se pequenas bolinhas que se reservam. Aquece-se o forno a 180º.

Massa ( de fora):
170 gr de farinha
100 gr de manteiga
50 gr de açúcar
1 colher de chá de canela ( ou a gosto)

Amassa-se tudo. Usei a Bimby,claro e programei 30 segundos, velocidade 5.
Estende-se a massa com o rolo e cortam-se pequenos pedaços, suficientes, no entanto, para envolverem a mistura anterior.A massa tem tendência a romper-se,mas usando mais um bocadinho, consegue-se moldar perfeitamente os bolinhos.
Vão ao forno em tabuleiro untado ( costumo usar o tapete de silicone) durante 15 a 20 minutos. Depois de frios, envolvem-se em açúcar em pó.

Obrigada Ana, pela partilha. Espero que gostem ,pois quem provou, gostou muito.

Strudel salgado

Chegamos,mais uma vez, ao primeiro dia de um novo mês e com ele vem o desafio do grupo do FB "Dia um...na cozinha". O tema escolhido para este mês foi "strudel salgado". Confesso que salgado nunca tinha feito,mas é por isso mesmo que é um desafio e devo dizer que foi aprovadíssimo cá em casa.

Ingredientes:
1 embalagem de massa filo(vem com quatro folhas)

Recheio:
1 courgete aos cubos
1 alho francês e uma cebola finamente cortados
1 cenoura raspada
1 pimentão vermelho às tiras
1 tomate picado
Vai tudo a melar num pouco de azeite e tempera-se com sal,pimenta vermelha moída e tomilho . Acrescenta-se uma lata pequena de cogumelos e refresca-se tudo com um pouco de vinho branco.

Escorre-se o excesso de líquido que destila dos legumes e deixa-se arrefecer.

Abrem-se as folhas de massa e pincela-se cada uma com um pouco de manteiga derretida. Vão-se pondo umas por cima das outras.

Polvilha-se a última camada com um pouco de pão ralado, junta-se o recheio de legumes e cobre-se com queijo ralado ( usei Terra Nostra ,mas pode ser qualquer um da nossa preferência)

Embrulha-se o strudel com cuidado,pincela-se com uma gema e polvilha-se com sementes de sésamo.

Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 minutos ( depende dos fornos).

Fica muito leve e o contraste entre os legumes e a massa estaladiça resulta muito bem. Como já disse, aqui em casa gostaram muito. Espero que gostem também.

Pão de ló de fécula de batata e farinha de arroz

O pão de ló é  dos bolos preferidos do meu marido e dos meus filhos. Quando vi esta receita no blog da Paula ( Doce mais ou menos) soube que iria fazer um sucesso. Extremamente fofinho e leve é um bolo que se desfaz na boca e que é uma delícia a cada dentada. Se também gostam de pão de ló, não deixem de experimentar e não se irão arrepender.

Ingredientes:
8 ovos
250 gr de açúcar
100 gr de fécula de batata
100 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.
Adicione as farinhas com o fermento e misture tudo. Envolva, cuidadosamente, as claras em castelo. Unte uma forma com manteiga e leve ao forno pré- aquecido a 180º ( a Paula usou 160º) durante 30 minutos.

Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Como fiz este bolo para a sobremesa de domingo, resolvi cobri-lo com molho toffee e amêndoas ligeiramente torradas e laminadas.

Molho toffee:
1 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de leite
2 colheres de sopa de xarope de milho (Karo)
2 colheres de sopa de manteiga
umas gotas de baunilha
Levar todos os ingredientes ao lume brando e mexer até derreter a manteiga. Não deve ferver.

Tenho pena de não mostrar o interior,mas quando me lembrei o bolo "já era". Espero que gostem.

Mousse de chocolate bicolor

Aqui está uma sobremesa que, regra geral, agrada a "gregos e a troianos". E se for de dois chocolates, o que me dizem? Sempre tive vontade de fazer este duo, que é até bem simples de fazer, tal como eu gosto e que fica bem vistosa. Com esta mousse bicolor participo também no passatempo da Isabel Patrício, cujo  blog  está a comemorar o seu primeiro aniversário. Amiga: espero que gostes.

Esta receita dá ,à vontade, para quatro pessoas. Tirei-a de um livro velhinho que tinha da Vaqueiro ( Livro de receitas de pastelaria e sobremesas)

Mousse de chocolate branco:

1 folha de gelatina incolor demolhada em água fria
Derreta 60 gr de chocolate branco no micro-ondas. Dissolva a gelatina numa colher de sopa de água a ferver e junte-a ao chocolate.
Bata 2 gemas com 25 gr de açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Na Bimby, programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 4. Misture com o chocolate.
Bata as claras em castelo e envolva suavemente no preparado anterior. Reserve.

Mousse de chocolate escuro:

 Derreta 50 gr de chocolate escuro ( usei o micro-ondas).
Bata 2 gemas com 25 gr de açúcar e proceda como a anterior.Bata as duas claras em castelo e envolva suavemente.

Deite as mousses, ao mesmo tempo e lado a lado, em taças e leve ao frigorífico durante cerca de duas horas.

Espero que gostem.

Monkey bread ( pull apart bread)

Tenho visto esta receita em vários blogues e , sendo com massa lêveda, fico logo com imensa vontade de o fazer. Pelo que pude ver, a massa pode ser qualquer uma que se queira ( por exemplo, podem usar a de brioche da Branca de Neve). Eu usei esta receita daqui  " A paixão da Isa". É na montagem do bolo que ele se torna diferente.

Ingredientes:
 2 iogurtes naturais
1 ovo
75 gr de açúcar
500 gr de farinha
 1 pacote de fermento para pão
50 gr de manteiga

Amassar tudo e deixar levedar. Na Bimby ,colocar todos os ingredientes e programar 20 segundos, velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga.

Depois da massa ter duplicado de volume, retirar pequenos pedaços, dar-lhes a forma de uma bola e passar esses pedaços primeiro em:

100 gr de manteiga amolecida

e depois numa mistura de:
150 gr de açúcar mascavado
 1 colher de sopa de canela
 1 chávenas de nozes ( usei pecan) picadas.

Untar um forma de buraco com manteiga e ir dispondo os pedaços de massa. Deixar levedar mais uma vez ( cerca de 30 minutos).

Levar ao forno pré-aquecido a 200º e cozer durante 40 minutos +-. Poderá ser preciso cobrir o bolo com papel de alumínio, para evitar que queime.

Esperam-se 10 minutos antes de desenformar ( muito importante).

Podem-se puxar os pedaços e ir saboreando ,acompanhados por uma boa chávena de chá ou café.

Espero que gostem.

Bolachinhas crocantes de limão

Já há muito tempo que não faço bolachinhas. Não sei se foi do frio, mas hoje apeteceu-me fazer umas para acompanhar um chá bem quentinho.Esta receita , tal como quase todas as que tenho, foi da Martha Stewart.

Ingredientes:
200 gr de manteiga
2 chávenas de açúcar confeiteiro
raspa e sumo de um limão pequeno
3 chávenas de farinha de trigo

Na Bimby ralar as cascas de limão com o açúcar, 30 segundos velocidade 9. Acrescentar os restantes ingredientes e bater até ficar uma massa homogénea e moldável.
Com a colher de gelados, moldar pequena bolinhas e dispô-las num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Quando saem do forno ainda estão moles, mas depois endurecem.

Deixar arrefecer e cobrir com o seguinte creme:

1/4 chávena de açúcar
3/4 de chávena de chocolate branco, derretido

No entanto e como gosto de coisas muito práticas e rápidas, não usei o creme descrito acima. Em vez disso, utilizei uma bisnaga com creme já pronto e foi só enfeitar as bolachinhas.

Espero que gostem.