Bolachinhas salgadas com e sem glúten

Estas bolachinhas são ideais para um snack e são muito fáceis e rápidas de se fazer. A receita original  é com farinha de trigo, mas resolvi experimentar uma versão sem glúten e ficaram igualmente maravilhosas. Aqui vou deixar as três versões que fiz, todas elas aprovadas.

Receita ( original daqui):

1 chávena de farinha de trigo sem fermento
1 colher de café de sal
1 colher de chá de oregãos
pimenta q.b
5 colheres de sopa de azeite
1/4 de chávena de água

Misturam-se os ingredientes ( Bimby: 20 seg, vel 5). Estica-se a massa com o rolo e cortam-se as bolachinhas com a recortilha ou com uma faca.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com tapete de silicone, durante 15 minutos.

Versão "low carb" com amêndoa

Substituir a farinha de trigo por:

-1 chávena de farinha de aveia
-1/2 chávena de farinha de amêndoa

O resto é igual. Ficaram assim:

Fiz também esta outra versão com nozes. Não ficaram tão bonitinhas,mas de sabor são ótimas!

-1 chávena de flocos de aveia integral
-1/2 chávena de nozes
Coloca-se no copo a aveia e as nozes e tritura-se 10 seg, vel 5. Acrescentam-se os restantes ingredientes e envolve-se mais 10 seg na mesma velocidade.

Como não deu para esticar a massa com o rolo, fiz pequenas bolinhas e depois achatei-as antes de as levar ao forno.

Muito boas!
 E então, de qual versão gostaram mais?

Bolachas de frutos secos

Adaptei a receita do Cookidoo e fiz estas deliciosas bolachinhas, já que a lata estava vazia. A receita pede que se formem 2 retângulos e que os guardemos no frigorífico, mas fiz como faço sempre: com a colher de gelados e depois achatei-as antes de as levar ao forno.

Receita ( adaptada do cookidoo da Bimby):

50 gr de farinha de amêndoa
250 gr de farinha tipo 55
100 gr de açúcar
1 colher de chá de canela
150 gr de manteiga
1 ovo
50 gr de nozes
50 gr de corintos
50 gr de amêndoa palitada

Coloque no copo a farinha de amêndoa, a farinha, o açúcar, o ovo , a manteiga e a canela e misture 15 seg / vel 6.

Adicione os frutos secos e misture 10 seg / vel 5.

Com a colher de gelados, disponha as bolachas num tabuleiro protegido com tapete de silicone . Achate-as com um garfo ( ou com um carimbo próprio) e leve-as ao forno pré-aquecido a 180º durante 12-15 minutos.

Deixe arrefecer e guarde-as na lata das bolachas.
Muito boas! Espero que gostem.

Bolachas de aveia , coco e mel

Gosto muito de bolachas com aveia , pois são saborosas e saciantes. Baseei-me numa receita da Joana Roque, embora tenha modificado a quantidade dos ingredientes.

Receita (baseada nesta daqui):

-125 gr de farinha

-100 gr de açúcar mascavado

-100 gr de coco

-200 gr de flocos de aveia

-100 gr de manteiga

-1 ovo

-2 colheres de sopa de mel

-1/2 colher de chá de bicarbonato

-2 colheres de sopa de água quente

• Derreta a manteiga com o mel no micro-ondas. Dissolva o bicarbonato na água quente.
• Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg/ vel 5.

• Molde bolinhas e achate-as, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos

Nota: estas bolachas devem ficar finas, por isso a sensivelmente 7 minutos de cozedura, achate-as com as costas de uma colher. Depois de terminar o tempo de cozimento e mal as retire do forno, volte a achatar com a colher.

Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro e guarde-as na lata das bolachas.

Espero que gostem.

torcidos de limão

Estes torcidinhos com um acentuado sabor a limão são ótimos para acompanhar uma bela chávena de chá ou café. Fiz na Bimby, mas podem fazer com o auxílio de uma batedeira.

Receita do grupo "Bimby sem limites" do Facebook.

350 gr de farinha
150 gr de açúcar
75 gr de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de uma limão

Coloca-se o açúcar no copo com as cascas de limão sem a parte branca. Tritura-se   10 seg / vel 9

Acrescentam-se os outros ingredientes e bate-se 30 seg, vel 5.

Fazem-se uns torcidos e dispõem-se num tabuleiro. Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas de micro-ondas

Se há coisas de que gosto são receitas práticas e rápidas e fazer bolachas. Quando vi esta receita de bolachas que ficam prontas em apenas 3 minutos, juntou-se a fome à vontade de comer, rsrs. Fiz a receita meio a medo, confesso, mas ficam mesmo boas e estaladiças. Se estiverem com algum desconsolo ( a pandemia "paga" tudo) e quiserem umas bolachinhas saborosas, fáceis e rápidas, já não têm desculpas.  

Receita(daqui): 

50 gr de chocolate meio-amargo

2 colheres de sopa de óleo de coco

45 gr de acúcar

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de sopa de cacau

70 gr de farinha de trigo

- Numa tigela que possa ir ao micro-ondas, coloque o chocolate e o óleo de coco e programe 30 seg. Mexa bem e se o chocolate ainda não estiver derretido, programe mais 20 seg. 

-Misture o açúcar e o cacau e envolva tudo.

-Acrescente a farinha  aos poucos e  amasse até ficar com uma massa moldável ( usei a Bimby 30 seg, vel 5, já disse que gosto de receitas rápidas?)

-Faça bolinhas e disponha-as num prato que possa ir ao micro-ondas.

Achate-as com um garfo.

Leve ao micro-ondas durante 3 minutos. Deixe arrefecer e passe as bolachinhas por açúcar.

Espero que gostem.

Bolachas de chocolate

Gosto muito de fazer ( e de comer)) bolachinhas. Há receitas mais saudáveis do que outras. Esta que hoje apresento não é exatamente "amiga da linha", mas que as bolachas são deliciosas, não há dúvida nenhuma! A receita pedia 200 gr de açúcar ( 100 gr de açúcar amarelo e 100 gr de açúcar branco), mas só usei 100 gr de açúcar amarelo e ainda ficaram bem docinhas. 

Receita ( da Bimby):

100 gr de chocolate partido em pedaços
60 gr de frutos secos
80 gr de flocos de aveia
130 gr de manteiga
100 gr de açúcar amarelo
1 ovo
umas gotas de baunilha
130 gr de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o chocolate no copo e programe 5 sg/vel 6. Reserve.
Coloque no copo a aveia, a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha e programe 2 min / vel 3.

Junte a farinha , o fermento e o bicarbonato e misture mais uns segundos. Adicione o chocolate e envolva durante alguns segundos.

Com a ajuda da colher de gelados, disponha a massa num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Pressione as bolachas com um garfo e leve ao forno durante 12 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas de coco ( sequilhos)

Umas bolachinhas muito simples e fáceis de fazer, com o sabor subtil do coco e que sabem muito bem com um chá ou café.

Receita ( daqui):

140 gr de farinha Maizena

40 gr de farinha de trigo

100 gr de manteiga

55 gr de açúcar

50 gr de coco

1-2 colheres de sopa de água

Misturar todos os ingredientes ( Bimby: 20 seg, vel 5) e moldar bolinhas que se achatam com um garfo ou com um carimbo de bolachas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ( devem ficar branquinhas). Depois de frias, ficam crocantes e podem ser guardadas.

Espero que gostem.

Bolachas com doce ou creme de chocolate

Fiz estas bolachinhas baseadas numa receita da Martha Stweart. São muito saborosas e só não fiz o creme de laranja pedido na receita original, pois substitui por um doce de pêssegos e ruibarbo que o meu filho me tinha mandado da Bélgica. Para contentar o guloso de serviço cá de casa, recheei algumas com creme de chocolate ( tipo Nutella).

Receita

100 gr de açúcar
200 gr de manteiga
300 gr de farinha
1 ovo
uns pingos de baunilha

Batem-se os ingredientes ( Bimby 20 seg / vel 5) e reserva-se a massa no frigorífico durante 1 hora.

Moldam-se pequenas bolinhas , com a ajuda de uma colher de chá, e em cada uma faz-se um orifício com o cabo de uma colher de pau, por exemplo.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 minutos. Retiram-se e refazem-se os orifícios, caso tenham desaparecido com a cozedura. Em cada orifício, coloca-se um pouco de doce ou creme de chocolate.

Vão de novo ao forno mais 5 minutos ( as bolachinhas devem ficar esbranquiçadas). Deixam-se arrefecer e guardam-se.

Espero que gostem.

Bolachas estaladiças de amendoim

O tempo frio pede para ligarmos o forno. Estas bolachinhas são deliciosas e rápidas de se fazer. Que tal pedirmos às crianças para ajudarem? Em pouco tempo estão prontas a ser saboreadas.

Ingredientes

55 gr de amendoim torrado ( sem sal)

125 gr de manteiga

120 gr de farinha

100 gr de açúcar amarelo

1 ovo

1/2 colher de chá de canela

Coloca-se o amendoim no copo da Bimby e programa-se 1 seg / Turbo. Reserva-se.

Bate-se a manteiga, a farinha , o açúcar e o ovo 15 seg, vel 5. Acrescenta-se o amendoim e a canela e bate-se mais 10 seg, vel 3.

Dispõem-se bolinhas  ( usei uma colher de chá) num tabuleiro forrado com tapete de silicone e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Nota: como a massa é bastante amanteigada , as bolachinhas tendem a ficar espalmadas durante a cozedura. É mesmo assim. Depois de frias ficam muito crocantes e estaladiças.

Espero que gostem.

Bolachas de aveia e avelã

Estas bolachinhas são muito saborosas. Inspirei-me na receita da amiga Marly      ( Saboreando a vida), mas fiz algumas alterações. Converti também as chávenas em gramas.

Receita:

80 gr de avelãs torradas e sem pele
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
2 ovos
200 gr de farinha de aveia
50 gr de farinha de amêndoa
canela a gosto ( facultativo)

Trituram-se as avelãs e juntam-se os restantes ingredientes, batendo até ficar tudo ligado ( Bimby: 30 seg, vel5).

Moldam-se pequenas bolinhas e colocam-se num tabuleiro protegido com  tapete de silicone ou papel vegetal. Com um carimbo de bolachas ( ou o martelo dos bifes, segundo a sugestão da Marly) , fazem-se os desenhos nas bolachinhas.

Levam-se as bolachas ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos
( depende dos fornos).

Espero que gostem.

Bolachas de aveia, laranja e sementes

Já estava há algum tempo sem fazer bolachas e, como gosto muito quer de as fazer quer de as comer (rsrs), lá me socorri da imensa lista a experimentar e sairam estas saborosas e aromáticas bolachinhas, ótimas para levar como snack ou mesmo para saborear quando apetecer. 

Usei sementes de chia, linhaça e sésamo, mas podem usar outras ao vosso gosto, tais como abóbora ou girassol.

Receita ( daqui):

100 gr de aveia

50 gr de farinha de trigo integral

75 gr de açúcar mascavado

50 gr de óleo de coco

1 ovo

raspa de uma laranja

2 colheres ( de sopa) de sumo de laranja

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de sésamo

Fiz na Bimby, mas pode ser feita com uma batedeira.

Colocar o açúcar e as cascas da laranja no copo e programar 10 seg/ vel 9.

Acrescentar a aveia, a farinha integral, o ovo , o sumo de laranja e o óleo de coco e programar 15 seg/ vel 5. Juntar as sementes e bater mais alguns segundos, na mesma velocidade.

Levar ao frigorífico durante 20-30 minutos.

Moldar bolinhas ( uso a colher de gelados) e achatá-las com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ( depende dos fornos).

Depois de frias, guardam-se na lata dos biscoitos.

 Espero que gostem.

Bolachas da boneca

Estas deliciosas bolachinhas, já com um cheirinho a Natal, foram bastante apreciadas, tanto que já as repeti. A receita foi de uma revista "Caras" que tinha comprado para passar o tempo no avião. Os ingredientes chamaram-me a atenção e a autora dizia que as costumava fazer e chamar assim, pois a receita tinha vindo com uma boneca que recebera no Natal.

Receita:

175 gr de manteiga

60 ml de melaço de cana

100 gr de açúcar mascavado

1 ovo

290 gr de farinha

2 c. chá de bicarbonato

1/2 c. chá de sal

1/2 colher de café de cravinho em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de canela

75 gr de passas sem grainhas

Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal,as especiarias e as passas.

Com uma batedeira ( usei a Bimby, 30 seg, vel5) bater a manteiga com o melaço, o açúcar e o ovo. No final, incorporar a massa do açúcar com a mistura reservada. Levar ao frigorífico durante algumas horas.

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal 
( usei tapete de silicone).

Colocar um pouco de açúcar extra numa taça. Fazer bolas de 2 a 3 cm de diâmetro e mergulhá-las no açúcar ( achatei as minhas com um carimbo de bolachas). Colocar no tabuleiro com pelo menos 6 cm de espaço entre si. Levar ao forno durante 8 minutos ( precisei de 12 minutos, por isso depende dos fornos). Deixar arrefecer no tabuleiro.

Digam lá se não dão uma saborosa prendinha?

São deliciosas! Espero que gostem.

Bolachinhas de aveia, tâmaras e chia

Mais uma receita de bolachinhas saborosas e saudáveis. São ótimas para levar como snack, já que são bem saciantes e têm a vantagem de serem feitas sem adição de açúcar, embora sejam docinhas graças às tâmaras.

Receita ( daqui):

150 gr de tâmaras
1 ovo
100 ml de leite
200 gr flocos de aveia
100 gr de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de sementes de chia
20 gr de amêndoas picadas

• Coloque as tâmaras e o leite no copo da Bimby e triture 15 seg / vel5 até ficar com um preparado homogéneo.

• Adicione o ovo, a aveia , a amêndoa, a chia e a canela e misture 10 seg/ vel 4. Junte a amêndoa picada e envolva na massa.

• Forme bolinhas ( usei a colher de gelados) e distribua as bolachas num tabuleiro protegido com tapete de silicone.

• Achate ligeiramente as bolachas com as costas de uma colher. Por cima de cada uma, coloque pedaços de nozes ou amêndoas palitadas.

• Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12-15 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados nas bordas. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Espero que gostem.

Bolachas de aveia e farinha integral

Estas deliciosas bolachinhas foram sugestão da minha filha que as costuma fazer e são sempre muito apreciadas. A verdade é que (quase) não preciso de desculpas para experimentar novas bolachinhas e assim, num instante, tinha um tabuleiro pronto a ir para o forno. Claro que fiz algumas alterações de que irei dando conta ao longo da receita.

Receita original aqui:

(rendimento: 19 bolachinhas)

6 colheres de sopa de flocos de aveia integral

2 colheres de sopa de farinha integral

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ( usei de coco)

1 colher de azeite ( usei óleo de coco)

3 colheres de sopa de pepitas de chocolate ( usei pepitas de manteiga de amendoim)

1 ovo

1 colher de café de fermento em pó

umas gotas de baunilha

 frutos secos a gosto ( usei nozes, amêndoas e avelãs).

Numa tigela colocar os ingredientes pela ordem que preferirem e envolver tudo.

Protege-se um tabuleiro com tapete de silicone e colocam-se lá as bolachas. Não precisam estar desviadas umas das outras, pois não crescem.

Levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos. Depois de frias , guardam-se numa lata.

Notas: deve-se usar mesmo farinha integral, pois o sabor é bem distinto. O açúcar deve ser mascavado ou, como no meu caso, de coco. Se gostarem das bolachas mais crocantes, devem prolongar o tempo de forno, até que estejam lourinhas nos lados. Mal saem do forno estão moles, mas depois de frias ficam crocantes.

 Uma curiosidade: o cestinho onde fotografei as bolachas foi feito por mim em croché e depois endurecido com cola branca.

São deliciosas e saciantes! Espero que gostem.

Bolachas com queijo-creme

Já não fazia bolachinhas há bastante tempo e gosto imenso de as fazer. Tenho optado por versões mais saudáveis que são igualmente deliciosas. No entanto, fiz estas para partilhar com algumas amigas , daí a utilização do açúcar. Divididas por todas, evitaremos exageros.😅

Receita ( daqui):

100 gr de manteiga
100 gr de queijo-creme
1 chávena de açúcar
1 ovo
umas gotas de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 e 3/4 de chávena de farinha

Bater a manteiga, o queijo-creme e o açúcar ( Bimby: 30 seg, vel 5). Adicionar o ovo, a baunilha e a farinha com o fermento. Bater mais alguns segundos, até que a farinha esteja envolvida.

Como fica uma massa um pouco mole, convém levá-la ao frigorífico durante 1 hora.

Moldar bolinhas ( uso a colher de gelados) e passá-las por açúcar confeiteiro. Levar as bolachinhas ao forno pré-aquecido a 180º, durante 12 minutos ( depende dos fornos).

Espero que gostem.

Bolachinhas com pudim de pistácios só com 3 ingredientes

Os dias quentes e preguiçosos não convidam a estar muito tempo na cozinha. No entanto, não consegui resistir a estas simples bolachinhas, já que só são precisos três ingredientes para as fazer. A receita original era com pudim de baunilha,mas o que eu tinha era de pistácios, por isso ficou este o sabor das minhas.

Receita ( daqui):

2 colheres de sopa ( generosas) de manteiga de amendoim ( usei caseira)

1 ovo

1 pudim de pistácios ( usei jello)

Batem-se estes 3 ingredientes até estar tudo ligado ( Bimby-20seg/ vel 4)

Formam-se bolinhas que se passam em açúcar ( facultativo, mas o açúcar ajuda a dar crocância às bolachinhas). Achatam-se com um garfo e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos.

Espero que gostem.