Gelado "cheesecake" de morango

A temperatura, por aqui, ainda não é de verão.Verdade seja dita, ainda apetecem casacos e agasalhos. No entanto estamos em junho e resolvi fazer um gelado de morangos para sobremesa ( hoje é também um dia especial, pois é o aniversário do meu filho).

Vi a receita no Pinterest e era tão fácil, tal como eu gosto, que resolvi logo testá-la.

Receita :
1 chávena de morangos cortados em pedaços
1/4 de chávena de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão

Vai ao lume a cozer durante 10 minutos, mexendo sempre .( Bimby: 10 min / Varoma, vel 2). Reserva-se.

Tritura-se 1 pacote de bolacha Maria ( 150gr) 10 seg, vel 4. Reserva-se.

Bate-se ( Bimby: 30 seg, vel 6)
-1 lata de leite condensado
-200 ml de natas
-300 gr de queijo tipo Filadélfia
-1 colher de chá de essência de baunilha

Acrescenta-se a bolacha grosseiramente ralada e mexe-se até estar tudo envolvido (aqui convém ser à mão para se poderem sentir os pedacinhos da bolacha depois). Por fim, acrescenta-se o doce de morangos reservado e envolve-se tudo delicadamente.

Coloca-se num recipiente e vai ao congelador.

Coloquei numa forma de silicone,mas podem fazê-lo num recipiente qualquer.

Muito bom! Espero que gostem.

Gelado de nectarina

As nectarinas são daquelas frutas que lembram mesmo o verão.A cada dentada,o sumo  delicia-nos e refresca-nos. São das minhas frutas preferidas e normalmente aproveito-as só assim ( sem transformações) para o pequeno-almoço, lanche ou para quando apetece. No entanto, com o calor, muitas vezes não conseguimos dar vencimento a tanta fruta que amadurece rapidamente e então surgiu este gelado que fez as nossas delícias. A receita foi baseada na do livro " Gelados caseiros" de Linda Lomelino. Adaptei-a, como sempre, à Bimby.

250 gr de necatrinas, sem a pele e sem caroços ( 3-4 nectarinas)

3 colheres de sopa de mel

1/2 colher de chá de baunilha

2 ovos médios

1/4 de chávena de açúcar granulado

2/3 de chávena de leite

200 ml de natas

1- Corte a fruta em pedaços e ponha-os numa caçarola com o mel e a baunilha. Deixe cozer em lume brando até estarem macias, cera de 5-10 minutos. Deixe arrefecer e reduza a puré.

Bimby: colocar a fruta, o mel e a baunilha no copo e programar 5 min, tem 100º, vel 2. Triturar 30 seg, vel 5. Reservar.

2-Bata os ovos com o açúcar até estarem leves e fofos ( Bimby: 2 min / vel 5)

3- Adicione depois o leite e as natas e programe 5 min / temp 90º, vel 3

4- Junte , por fim ,a fruta reservada e bata 15 seg / vel 3. Deixe arrefecer completamente e processe o preparado na máquina de gelados.

Nota: se não tiverem máquina de gelados, devem bater a mistura de hora a hora para evitar cristais de gelo.

Muito bom, com o sabor delicado da baunilha a sobressair sem ser em demasia , é sem dúvida um gelado a repetir. Espero que gostem.

Gelado de avelã

Gosto imenso de máquinas de cozinha. Andava há imenso tempo com vontade de adquirir a máquina de fazer gelados, mas a cara do meu marido de "oh, não, mais uma máquina na cozinha", fazia-me demover desta vontade. Até que passeando na baixa, vi numa loja a máquina de gelados. Era a última que lá havia e ficou decidido, antes que me arrependesse. Desde então já experimentei várias receitas( com as daqui do blog no marcador "gelados") e o meu marido deu a mão à palmatória: os gelados ficam bem cremosos, sem sinal de cristais de gelo. 

As avelãs são primeiro ligeiramente torradas no forno a 150º, durante 15 minutos. Este processo faz com que a tarefa de tirar a pele fique facilitada, para além de acentuar o sabor . Deixa-se arrefecer um pouco e depois esfregam-se  as avelãs com a ajuda de um pano. Feito isto, vamos então à receita.

Receita ( daqui):

-1 chávena de avelãs descascadas
-500 ml de leite
-1 pacote de natas ( 200 ml)
-1/2 chávena de açúcar mascavado
-1/2 colher de chá de sal
-2 colheres de sopa de licor de avelã, tipo Frangelico ( usei de Arroz-doce)

• Colocar o leite, as natas e 1/4 de chávena de açúcar numa caçarola e levar ao lume durante 6 minutos ( Bimby: temp 90º, 6 min, vel 3). Reservar.

• Num processador ,triturar as avelãs com o restante 1/4 de açúcar e o licor até obter uma pasta ( Bimby: 1 min, vel5)

• Misturar esta pasta com a mistura de leite e natas e levar de novo ao lume durante 5 minutos ( Bimby: 5 min, temp 90º, vel 3).

Deixar arrefecer e levar à máquina de gelados conforme as instruções do fabricante.

Nota: caso não façam na máquina de gelados, devem levar ao congelador e bater de hora a hora , para evitar os cristais de gelo.

Podem servir só assim, mas usei molho de chocolate por cima. Podem usar qualquer outro à vossa escolha.

Espero que gostem.

Magnum saudável

A minha filha "batizou-os" assim e eu achei graça e mantive o nome. São muito fáceis de fazer e podem ser feitos com as frutas que quisermos. Eu fiz com cerejas, pois agora é a época delas.

Ingredientes:

2 iogurtes gregos
cerejas congeladas a gosto ( ou outra fruta qualquer) (+- 1/2 chávena)
2 colheres de sopa de mel

Tritura-se tudo ( Bimby 20 seg, vel 8) e vazam-se em formas de gelados ( usei os da Tupperware). Congelam-se, de preferência, de um dia para o outro.

Forra de chocolate:

50 gr de chocolate negro ( 80% cacau)
1 colher de sopa de leite

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Desenformam-se os gelados e cobrem-se com o chocolate. Com a diferença de temperatura , o chocolate rapidamente solidifica. Caso gostem, podem ainda polvilhar o chocolate com um pouco de amêndoa torrada e picada ( ou granola).

Nota: o chocolate só se coloca na altura de servir e é facultativo.

Espero que gostem.

Gelado com bolacha Oreo e café

Este gelado não é exatamente "light", mas como foi para ser saboreado por várias pessoas, a consciência não ficou muito pesada, pelo menos os que conseguiram não repetir. É bastante fácil e rápido.

Receita ( daqui )

2 pacotes de bolacha Oreo ( 300 gr)
1 lata de leite condensado cozido
250 gr de mascarpone
100 ml de natas
1 chávena de café

Bate-se o leite condensado com o mascarpone e as natas até ficar um creme fofo.

Passam-se as bolachas por café e dispõem-se numa travessa. Cobre-se com uma parte do creme. Põe-se mais uma camada de bolachas e café e cobre-se com o restante creme. Polvilha-se com chocolate raspado ( usei pepitas pequenas).

Leva-se ao frigorífico durante umas horas ou então, tal como eu fiz, ao congelador.

Espero que gostem.

Gelado sanduíche de banana

Achei imensa graça a estes gelados "sanduíche" que vi nos blogues das amigas Joana ( Prazer a cozinhar) e Creme de avelãs. Embora a minha versão seja diferente , elas foram a minha fonte de inspiração. Fácil de fazer, tal como eu gosto, e mais ainda de comer .

 Para a "bolacha":

250 gr de bolacha ( usei digestiva)
50 gr de manteiga
50 gr de uma mistura de nozes, avelãs e amêndoas

Misturar tudo num robô de cozinha até obter uma massa moldável.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Coloque metade da mistura anterior na forma e calque bem. Com a outra metade, e noutro papel vegetal, molde uma espécie de tampa com sensivelmente o mesmo diâmetro da forma do bolo inglês.

Para o gelado:

5 bananas congeladas
1 colher de sopa de cacau
 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Na Bimby triture tudo durante 30 seg, vel 5-6-7 até obter o gelado. Ponha o gelado na forma e cubra com a outra parte da bolacha.

Leve ao congelador, de preferência de um dia para o outro. Desenforme e corte às fatias. Sirva assim mesmo ou com um pouco de chocolate ( ou outro molho qualquer à escolha).

Espero que gostem.

Gelados fáceis com 3 ingredientes

O verão pede gelados e se forem rápidos e fáceis de fazer ainda melhor. Estes são deliciosos e precisam apenas de 3 ingredientes.

Ingredientes:

fruta a gosto ( usei cerca de 200 gr de morangos, mas podem usar qualquer fruta a gosto)
2 colheres de sopa de mel
iogurte grego q.b. ( usei sabor a baunilha)

Trituram-se os morangos e acrescenta-se o mel. Envolve-se tudo.


Nas formas de gelados ( usei da Tupperware) colocar umas colheradas de morangos triturados alternadas com colheradas de iogurte grego.


Levar ao congelador, de preferência de um dia para o outro.

Deliciosos e refrescantes. Espero que gostem.

Gelado com bolacha Maria

O meu marido só gosta de gelados caseiros. Os de compra, para ele, são muito artificiais. O seu preferido é , sem dúvida, o de chocolate, mas para variar um pouco, fiz este com bolacha Maria. Ele adorou, o que já diz muito sobre este cremoso gelado.

Receita ( inspirada em "A vida secreta dos gelados caseiros" de Rita Nascimento). 

-250 ml de leite ( usei magro)

-200 ml de natas

-30 gr de leite em pó

-100 gr de açúcar mascavado

-100 gr de bolacha Maria

-2 gema+ 2 claras em castelo

- 1 lata de leite condensado cozido

Bimby:

Colocar no copo  o leite, o leite em pó,as natas, o açúcar e as gemas. Programar 5 minutos/ temp 90º/ vel 3.  Acrescentar as bolachas e deixar amolecer. Juntar o leite condensado cozido e bater 1 min / vel 6.

Envolver as claras em castelo delicadamente. Levar ao congelador num recipiente. Antes de congelar, polvilhar com algumas bolachas grosseiramente trituradas.


Tradicional:

-Num tacho leve ao lume o leite, as natas e o leite em pó.

-À parte misture as gemas e o açúcar e reserve.

-Assim que o leite estiver quase a ferver, retire do lume e junte aos poucos as gemas, batendo sempre para não talhar. Leve de novo ao lume, mexendo sempre sem parar. Passados 2 minutos +- , o creme começa a engrossar. Retire do lume e acrescente as bolachas e o leite condensado. Deixe amolecer as bolachas.

-Triture com varinha mágica e passe por um coador, para obter um creme bem liso.

-Leve ao congelador.

Espero que gostem.

Gelados mais e menos pecaminosos

Com o tempo a aquecer, começam a apetecer os gelados. Resolvi fazer duas versões : uma mais saudável para quando apetecer algo fresco, mas sem muitas calorias, e outro para comer de vez em quando, pois é bem mais calórico.

Gelados de fruta:

1:
- mirtilos congelados a gosto
sumo de 1 laranja

Bate-se tudo na Bimby ou no copo misturador. Colocam-se nas formas e levam-se ao congelador.

2:
-morangos a gosto
1 iogurte natural

Bate-se tudo e coloca-se nas formas. Levam-se a congelar.

Usei estas formas que fazem lembrar os Calipos. As combinações são imensas. Basta usarmos as frutas que  queremos e agora no verão temos uma enorme e deliciosa variedade.

Gelado de morangos cremoso (daqui):

1 lata de leite condensado
1 iogurte natural
1 pacote de natas ( 200 ml)
1 colher de sopa de leite em pó
1 embalagem de sumo de fruta em pó

Bate-se tudo na Bimby ( ou copo misturador) até engrossar ( é rápido).

Acrescentei uns morangos cortados aos pedacinhos e levei ao congelador.

( aqui antes de levar ao congelador)

O meu marido não gostou de sentir os pedaços de morango, por isso , voltei a levar o gelado à Bimby e bati durante uns segundos, obtendo assim um gelado bem cremoso e um pouco menos doce.

Saudável ou pecaminoso? Escolham o vosso preferido e espero que gostem.

Gelado saudável

O gelado de banana tornou-se moda na internet. Há inúmeras variações, todas elas deliciosas, rápidas e fáceis. A receita mais simples é mesmo só com uma banana congelada que se  bate  num processador até se obter um creme. Está pronto a comer o gelado. Já fiz assim várias vezes e gostei muito. No entanto vi esta versão que me tentou imediatamente. Era com manteiga de amendoim e eu dificilmente lhe resisto,rsrs.

Ingredientes ( para 2 pessoas)

2 bananas congeladas
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de cacau


Bananas bem maduras cortadas ao meio e congeladas, embrulhadas em papel vegetal.

Num processador ( usei a Bimby 1 minuto, gradualmente da velocidade 5 até à 8) colocar todos os ingredientes .

E está pronto a comer o delicioso gelado saudável.

Fica extremamente cremoso e macio e não tem lactose nem açúcar. Uma delícia! Espero que gostem.

Gelados de manga e chocolate

Os gelados não precisam de "desculpas" para serem sempre apreciados, mas no verão assumem um protagonismo especial. Não tenho máquina de gelados ( logo eu que sou "taradinha" das máquinas,rsrs) ,mas os meus gelados ficam sempre cremosos. O de chocolate que hoje aqui trago é o que costumo fazer há anos e que, sendo de chocolate, é dos preferidos do meu marido e dos meus filhos. O outro, de manga, é ótimo para o verão com o seu sabor doce e fresco ao mesmo tempo.

Gelado de chocolate:

1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite
1 pacote de natas ( 200 ml)
2 colheres de sopa de cacau

Bater tudo no copo misturador. Na Bimby são 20 segundos, velocidade 5. Vazar a mistura num recipiente e congelar.

Gelado de manga ( do blogue Orquestra de panelas)


Ingredientes:

400 ml de leite
2 pacotes de natas ( 400 ml)
80 gr de leite em pó
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha Custard ( não consta da receita original)
1 lata grande de manga

Método tradicional:

 É só misturar os ingredientes ( excepto a manga) num tacho e levar ao lume até ficar prestes a ferver. Retirar do lume e passar por um coador. Como não leva ovos não irá engrossar. Foi por este motivo que resolvi adicionar a farinha.  Ficou com uma cor bonita, um sabor suave e ajudou a engrossar a base. Reservar,

Método Bimby:

Colocar todos os ingredientes ( excepto a manga) no copo e programar 8 minutos, temperatura 80º, velocidade 4. Reservar.

Quando a mistura estiver fria, adicionar a manga e bater com a varinha mágica ou com a Bimby, uns segundos, velocidade 4.


Levar ao congelador. Umas horas depois ,voltar a levar a mistura à Bimby e bater mais uns segundos, na velocidade 4 para evitar a formação de cristais de gelo. Congelar.

A combinação de sabores resultou muito bem. Foi muito apreciado cá em casa. Espero que gostem também.

Gelado de bolacha mulata e canela

Com a primavera a querer dar um ar da sua graça , ainda que timidamente, já começam a apetecer as sobremesas mais frescas, nomeadamente gelados. Este que hoje aqui mostro é bem fácil de se fazer e fica delicioso. Graças à adição da canela ,e ao facto das bolachas serem de chocolate, adequa-se perfeitamente ao clima ainda instável.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Mulata
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas ( 200 ml cada)
canela q.b.

Ralar grosseiramente as bolachas ( não precisam de ficar como uma farinha fina). Reservar.

Bater o leite condensado com as natas até obter um creme fofo.

Num recipiente colocar:
-camada de bolacha
-camada de creme
polvilhar com canela

Repetir até acabarem os ingredientes, sendo a última camada de bolacha e canela

Levar ao congelador por algumas horas ou de um dia para o outro.

Espero que gostem.