Bifes de espadarte

Não morro de amores por peixe, mas cá em casa o meu marido e a minha filha gostam muito. Costumo fazer para eles esses bifes de espadarte (receita bem antiga da minha mãe) e que são sempre muito apreciados. Estavam a cheirar muito bem .

Ingredientes:
bifes de espadarte
sal
alhos picados
pimenta vermelha moída
um pouco de colorau
vinho branco qb

Deixam-se nessa marinada por umas horas para tomar o gosto. Depois fritam-se num pouco de azeite e óleo.

Reservam-se os bifes e à gordura que fritou o peixe, junta-se a marinada e um pouco de calda de tomate ( uma colher de sopa +-) e deixa-se ferver um pouco. Voltam-se a colocar os bifes no molho, deixa-se ferver mais um pouco e está pronto.

Servem-se acompanhados por batata cozida e temperada com alho picado, salsa e azeite.

Espero que gostem.

Red velvet crinkle cookies

Gosto muito de fazer bolachinhas  e aqui em casa, as "choclate crinkles" que já postei aqui, são das preferidas dos meus filhos. Por isso, quando vi as "red velvet crinkle cookies"  , lembrei-me de as fazer e de participar assim no blog da amiga Aida ( Doces em casa ) que vai comemorar o seu segundo aniversário e que pediu que levássemos à festa qualquer doce que tivesse a cor vermelha, pois este é também o mês dos namorados e do Amor!!.

Red Velvet crinkle cookies
( receita tirada de Cooking Classy)

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1/4 de chávena de cacau
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 gr de manteiga
1 e 1/3 de chávena de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de sopa de leite
 baunilha a gosto
1 colher de chá de sumo de limão
5 colheres de chá de corante vermelho alimentar
1 chávena de pepitas de chocolate branco
 1 chávena de açúcar em pó

Numa tigela misturar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar. ( Na Bimby usar o turbo umas 3 vezes).

Bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura pálida e fofa. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar o leite, a baunilha, o sumo de limão e o corante. Misturar os ingredientes secos ,numa velocidade baixa. Acrescentar as pepitas de chocolate branco.

Levar ao frigorífico durante 2 horas pelo menos. ( Devo dizer que para mim, não foi o tempo suficiente, o que dificultou a modelagem das bolinhas).

Moldar pequenas bolas e passá-las pelo açúcar em pó.

Levar ao forno pé-aquecido a 180º durante 15 minutos. Quando cozem "rebentam", daí as rachas (crinkes).            

Deixam-se arrefecer e depois guardam-se numa caixa. Espero que a Aida goste e que todos os que por aqui passam também.

Receitas das amigas ( crepes e meias-luas de amêndoa)

Tenho uma lista infindável de receitas que vejo nos blogues que visito. O tempo nunca será suficiente para as poder experimentar todas,mas a vontade está lá. De vez em quando,há aquelas que tomam conta da nossa vontade e não tenho outro "remédio"  que não seja  fazê-las. Hoje vou por duas de uma vez : os crepes da Solange ( Sol Patisserie) , que já desapareceram e as meias-luas de amêndoa da Josy ( cozinhando com Josy), cuja massa fiz ontem e guardei no frigorífico. Hoje foi só moldá-las e colocá-las no forno.

Aviso já que os meus resultados estão muito aquém das originais, que podem ver clicando no link de cada uma.O segundo aviso é que faço tudo na Bimby, onde basta por todos os ingredientes e bater.
Passemos então à primeira receita.

Crepes:
Ingredientes:
65 gr de leite em pó
250 gr de farinha de trigo
2 ovos
30 gr de açúcar
1 pitada de sal
1/2 litro de água
40 gr de manteiga


Colocar tudo na Bimby e programar 20 segundos, velocidade 5. Deixar descansar 30 minutos e depois fazer os crepes. Costumo untar a crepeira com spray.

Recheei com doce de leite de compra. 

Acreditem que são uma delícia!!!!


Meias-luas de amêndoa

Ingredientes:
1 chávena de amêndoa moída ( cerca de 100 gr)
1/2 chávena de açúcar
200 gr de manteiga
2 chávenas de farinha de trigo
umas gotas de essência de baunilha e de amêndoa ( a Josy usou uma colher de chá,mas aqui em casa não gostam de sabores muito fortes).
açúcar em pó para polvilhar

Bater tudo 30 segundos,na velocidade 5. Guardar a massa no frigorífico, durante 30 minutos ( guardei a minha de um dia para o outro). Moldar pequenas meias-luas ( as minhas parecem ferraduras!!) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos +-. Utilizei o tapete de silicone, para não ter de untar o tabuleiro.
Depois de prontas, polvilhar com açúcar em pó. Deixar arrefecer e guardar.

 Podem não estar tão bonitas como as da Josy,mas o sabor está lá : uma delícia!!! Espero que gostem.

Pão de jalapeño

O jalapeño ou pimenta jalapenho é originária do México e é utilizada em inúmeros pratos,principalmente em "tacos", "burritos", pizzas,etc. Eu , como gosto muito de pão e de sabores picantes, fiquei logo rendida a esta receita que vi aqui ( Cinara's place). Tem a vantagem de a massa não precisar de levedar,pois o fermento utilizado é o fermento em pó, tipo Royal.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de sal
1 chávena de chá de queijo ralado ( usei S. Jorge)
1 chávena de leite
1/3 de chávena de óleo
1 ovo
3 pimentas jalapeño picadas
1/2 chávena de pimentão verde picado
1/2 chávena de pimentão vermelho picado


Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de bolo-inglês. Bater tudo na Bimby , à exceção dos pimentões que se envolvem, no fim .

Leve a cozer durante 45 minutos ou até a massa estar dourada. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Depois de frio, cortar às fatias e comer só assim ou barrado com manteiga.

Acreditem que não fica muito picante. Espero que gostem.

Bolo croissant

Quem me conhece sabe que adoro receitas práticas, fáceis e simples. Foi assim que "nasceu" este bolo- croissant. Tinha uma embalagem de croissants e resolvi recheá-los com Nutella ( que alguém já tinha andado a atacar desalmadamente!!!) e com um pouco de coco. Ficou assim:

Ingredientes:
uma embalagem de croissants
recheio a gosto ( usei Nutella e coco)

Colocam-se os croissants numa forma de bolo inglês, forrada com o papel. Pincela-se o "bolo" com gema e vai ao forno pré- aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos ( depende dos fornos).

 E está pronto. Digam lá se não é uma receita fácil e rápida. Ah e também deliciosa. Desapareceu num piscar de olhos. Espero que gostem também.

Sopa de couve-flor e cenoura

Cá em casa todos os dias comemos sopa, mas  já vi que quase não tenho sopas aqui no blogue. O desafio do grupo do facebook " Dia um...na cozinha" era precisamente fazermos sopa.  A receita que trago é um creme  bastante simples,mas delicioso, pelo menos na minha opinião.

Ingredientes:
1 alho francês
1 couve-flor pequena
uma cenoura raspada

Corta-se o alho francês às rodela e mela-se num pouco de azeite. Juntam-se os raminhos de couve-flor e leva-se a cozer. ( Na Bimby, programa-se 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2).

Enquanto os legumes cozem, raspa-se uma cenoura e leva-se a cozer num pouco de água temperada com sal. Reserva-se.

Quando os legumes estão cozidos, reduzem-se a puré. Com a Bimby, utilizo gradualmente as várias velocidades até à velocidade 9 durante 1 minuto. Fica um creme.Junta-se a cenoura já cozida e enfeita-se com um pouco de salsa picada.

Espero que gostem.

Broas da Madeira com mel- de- cana

Estas broas são bem simples e rápidas de se fazer e ainda se comem mais depressa. Vi a receita no blog da Clara de Sousa ,que ,por sua vez, as tinha tirado do livro "Receitas com mel-de -cana " do chef Octávio Freitas.

Ingredientes:

300 gr de farinha
125 gr de manteiga ( usei 140)
200 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel-de-cana ( melaço)
2 colheres de sopa de canela ( usei 1 colher de chá bem cheia)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
noz moscada ( uma pitada, mas pode ser a gosto. A Clara diz que deu 10 voltas ao moinho)
A receita não pedia,mas tive que usar 1 ovo, pois a massa não estava a dar liga.

Junte todos os ingredientes numa batedeira até que fique tudo envolvido numa areia grossa. Usei a Bimby.
Com a forma de gelados, fiz bolinhas que coloquei no tapete de silicone.

A receita não pedia,mas pus umas amêndoas laminadas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos. A massa vai estar mole ao toque.É mesmo assim. Depois de frias endurecem.

Espero que gostem.