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quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Queijadinhas de coco e chocolate

Estas queijadinhas foram muito apreciadas cá em casa, principalmente pelo meu marido e pela minha sogra, fãs incondicionais de coco . Inspirei-me em várias receitas e criei a minha própria versão. A verdade é que sou incapaz de seguir à risca uma receita, pois gosto sempre de dar o meu cunho pessoal.



Receita para 12 queijadinhas  ( inspirada nestas aqui e aqui ):


80 gr de óleo de coco
40 gr de manteiga
125 gr de açúcar
raspa de 1 limão
3 ovos
80 gr de coco
50 gr de farinha de trigo
25 gr de farinha Maizena
1 colher de chá de fermento
50 ml de leite
 sumo de meio limão


Colocar o leite numa chávena e juntar o sumo do limão. Deixar atuar durante 5 minutos até o leite talhar ( buttermilk).

Bater o açúcar com as cascas do limão , 10 segundos, vel 8. Juntar o óleo de coco e a manteiga e bater bem até ficar um creme.

Adicionar as gemas, uma a uma.

Juntar o coco, as farinhas e o fermento, alternado com o buttermilk.


Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado.


Untar formas de queijadas e distribuir a massa por elas . Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Retiramos do forno e deixamos repousar durante 10 minutos antes de desenformar e deixar sobre uma grade.


Cobertura:

100 gr de chocolate de culinária
1 colher de sopa de óleo de coco

Levar ao micro-ondas durante 1 minuto, mas com cuidado para não deixar queimar.

Lavamos as formas onde cozeram as queijadinhas e secamo-las muito bem.

Colocamos 1/3 do chocolate nas formas e voltamos a colocar lá as queijadas.Levamos ao frigorífico para solidificar o chocolate e depois desenformamos.




























Cobri estas com chocolate branco, pois a minha sogra não pode comer do outro.




Espero que gostem.

25 comentários:

  1. Eu já tinha namorado esses queques do Kanela y Limón! Os teus também ficaram lindos! Comigo passa-se o mesmo, tenho sempre tendência para alterar alguma coisa numa receita, embora apenas o faça quando estou segura de que não tem como correr mal. Mas às vezes engano-me e depois tenho o meu marido "pois, lá estás tu e essa tua mania de alterar as coisas, depois diz que não corre bem"! Beijinhos

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  2. Tem um aspecto fantástico! Maravilhoso, apetece-me roubar já uma ( ou duas!! ) :)

    Beijinhos :)
    http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/

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  3. Olá :)....
    Que aspecto magnifico e delicioso :D...
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  4. Ai, que delícia, Márcia! Com um cafezinho preto, passado na hora...hummmmmm...que sonho!
    Bjs e ótima quarta!
    http://dedeartes-denise.blogspot.com

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  5. Que fofuras irresistíveis minha querida!
    Estão muito lindas, é impossível alguém recusá-las!

    Beijinhos no seu ♥

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  6. Parece -me deliciosas.Boa noite amiga,beijinhos

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  7. Márcia, manda uma para eu provar, s.f.f.!
    Até salivei com o aspeto fantástico.
    Beijinhos

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  8. Mnhã...mnhã... Só o seu aspeto me fez crescer água na boca. E olhe que até nem sou apreciadora de doces.
    Um abraço

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  9. Querida Márcia, é engraçado que publiques esta receita precisamente quando eu ando já há uns dias a sonhar com bolinhos de coco cobertos com chocolate! Agora é que tenho mesmo que fazer, pois os teus estão super apetitosos. :) Beijinhos
    --
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  10. Boa noite Márcia
    Apresentação linda,só de ver,já aguça o apetite.Chocolate e coco juntos,é bom demais.
    Beijos

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  11. Márcia estas queijadinhas de coco e chocolate deixaram-me de água na boca,adoro coco e chocolate, tem uma apresentacão deliciosa.
    Bjs

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  12. Adoro queijadinha, essas me parecem deliciosas e assim com chocolate nunca provei!
    Bjos

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  13. Perfeitas para uma chávena de chá! Vou levar a receita!

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  14. Que aspecto tão guloso Márcia! Adorei!
    Beijinho
    https://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt

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  15. Que delicia, só de olhar já cresce água na boca.

    Bjs.

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  16. Querida Márcia,
    Que delicia de queijadinhas, e sendo de coco melhores ainda, e adorei o desenho das formas. Tenho que experimentar mas quero que sejam no género das tuas. Gostei muito.
    Beijinho amiga

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  17. Oi Márcia, bt!
    Que delícia. Aceita encomenda do Brasil? kkkk
    Que pena!
    Ficaram tão lindinhas, parabéns!
    Bjsssss amiga

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  18. Coco e chocolate ligam tão bem parecem deliciosos, e estão muito bonitos.
    Beijinhos
    https://asreceitasdasisi.blogspot.pt/

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  19. Tem tão bom aspeto...quero experimentar!

    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

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  20. wuaoh super e com coco humm adoroooo estao 5* ja levo duas para o meu café bjs

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  21. wuaoh super e com coco humm adoroooo estao 5* ja levo duas para o meu café bjs

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  22. Ficaram mesmo gulosas! Tudo no título me convence :D

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  23. Adoro coco e juntamente com chocolate então... é de comer e babar :-)
    Bjs

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