Legumes de verão gratinados

Esta é uma forma bonita de saborear legumes e, à primeira vista, pode parecer muito complicada de se fazer,mas nada está mais longe da verdade. Só temos de dispor os legumes cortados às rodelas finas para melhor e mais rapidamente cozerem e temperá-las a gosto.

Ingredientes:

1 curgete
1 batata doce descascada
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
sal,pimenta, ervas aromáticas e azeite qb,

Cortar o tomate, a curgete e a batata doce ( usei a mandolina). Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho, temperar com sal e pimenta. Levar ao lume com um pouco de azeite  até melar a cebola. Dispor a cebola num pirex, por exemplo.

Colocar os legumes reservados às camadas alternadas ,mas em pé ( não precisam de ficar muito perfeitos, porque o efeito visual é sempre bonito)

Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto ( usei oregãos). Regar com um fio de azeite e depois polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno a 180º durante 45 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

Pode servir para acompanhar frango, carne assada, costeletas, etc.

Espero que gostem.

Smoothie de pêra e baunilha

Nem sempre há muito tempo para preparar e saborear um bom pequeno-almoço. Os smoothies ( batidos cremosos) são por isso práticos, deliciosos e nutritivos. Gosto deles principalmente no verão, onde a adição de fruta da época, os torna em verdadeiras iguarias. Este que hoje vos trago é uma receita de Ella Woodward, uma foodblogger britânica que, aos dezanove anos, em 2011, se viu confrontada com uma doença grave e altamente limitativa à qual a medicina convencional não conseguia dar resposta adequada. Tentou , por isso, uma abordagem mais holística e natural e foi através da alteração de hábitos  alimentares e estilo de vida que conseguiu retomar o controle do seu dia-a-dia.


Esta é também a "chef" proposta pelo grupo do Facebook " um mês com..." para o mês de junho. Confesso que não a conhecia e nem sequer tinha ouvido falar dela. Lá fui eu pesquisar e deparei-me com imensas receitas saudáveis, entre elas as de smoothies. Não resisti e resolvi experimentar, já não para o pequeno-almoço ,mas para um lanche leve e saboroso. Adorei! Fiz algumas alterações à receita por não ter todos os ingredientes,mas o resultado não podia ter sido melhor.

Smoothie de pêra e baunilha

200 ml de bebida de amêndoa ("leite" de amêndoa)
1 pêra
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa ( usei de amendoim)
1 colher de sopa de flocos de aveia
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Cortar a pêra em quartos, descartando as sementes ( usei descascada)

Juntar todos os ingredientes no copo misturador e bater até estar tudo envolvido e macio. Usei a Bimby 1 minuto, velocidade 8.

Cremoso  e doce na medida certa, graças ao leite de amêndoa que já é adocicado.
Uma delícia! Espero que gostem.

Bolo de amêndoa e café

Este bolo foi amor à primeira vista . Um bolo com ingredientes que adoro ( amêndoa e café) e que era bem fácil de se fazer, tal como eu gosto. Pode ser feito na batedeira, claro, mas eu, como sempre, adaptei-o à Bimby. Resultado: um bolo fofo e muito saboroso que encantou todos os que o provaram. A receita é da querida amiga Lia e podem vê-la aqui: " Lemon and vanilla".

Ingredientes:

175 gr de manteiga à temperatura ambiente
175 gr de açúcar amarelo
3 ovos grandes (L)
150 gr de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
50 gr de amêndoa ralada
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de café granulado desfeito numa colher de sopa de água a ferver ( usei uma carteirinha de café )
20 gr de amêndoa laminada + extra para polvilhar


Modo de fazer:

Untar uma forma  e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar ( 3 minutos, velocidade 5). Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha com o fermento, a amêndoa ralada, o leite e o café dissolvido e bater 1 minuto, velocidade 4. Acrescentar a amêndoa laminada e envolver com a espátula.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 40 minutos.

Deixar o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos, antes de o desenformar sobre uma grelha .

Cobertura:

35 gr de manteiga
100 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de sopa de água a ferver.

Bater tudo de modo a obter uma mistura cremosa. Forre o bolo e polvilhe com amêndoa ligeiramente torrada.

Espero que gostem.

Sequilhos de farinha de milho

Os sequilhos são umas bolachinhas (biscoitos) tradicionais do Brasil, feitas com farinha de milho,de araruta, polvilho, amido de milho ou mesmo farinha de trigo. São muito saborosas e leves. Esta receita vi no lindíssimo blogue da amiga Marly ( Saboreando a vida) e corri logo a experimentá-los. A ideia era oferecê-los à minha sogra, já que eram sem gluten. O pior foi tê-los provado. Não dava para parar tal era a delícia. Conclusão : tive que fazer uma nova fornada, desta vez sem o polvilho que já tinha acabado, mas com farinha Maizena ( amido de milho). Ficaram igualmente deliciosas.

Ingredientes:

100 gr de farinha de milho ( usei amarela)

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

1 ovo médio

 polvilho ( usei doce)  q. b. ( cerca de 50 gr)

Amasse os ingredientes e vá juntando o polvilho até obter uma massa que possa ser moldada. Usei, como sempre a Bimby: 15 segundos velocidade 4. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Faça bolinhas ( usei a colher de gelados) e distribua-as pelo tabuleiro. Achate-as com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Deixe arrefecer e retire-as do tabuleiro. Delicie-se.

Espero que gostem.

Gelado de bolacha mulata e canela

Com a primavera a querer dar um ar da sua graça , ainda que timidamente, já começam a apetecer as sobremesas mais frescas, nomeadamente gelados. Este que hoje aqui mostro é bem fácil de se fazer e fica delicioso. Graças à adição da canela ,e ao facto das bolachas serem de chocolate, adequa-se perfeitamente ao clima ainda instável.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Mulata
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas ( 200 ml cada)
canela q.b.

Ralar grosseiramente as bolachas ( não precisam de ficar como uma farinha fina). Reservar.

Bater o leite condensado com as natas até obter um creme fofo.

Num recipiente colocar:
-camada de bolacha
-camada de creme
polvilhar com canela

Repetir até acabarem os ingredientes, sendo a última camada de bolacha e canela

Levar ao congelador por algumas horas ou de um dia para o outro.

Espero que gostem.

Rolos de frango com presunto e queijo

A carne de frango é a que mais consumimos aqui em casa. É uma carne magra e presta-se a inúmeras receitas. Antigamente havia 1001 receitas de bacalhau,mas hoje em dia podemos dizer o mesmo do frango. Vi esta receita no FB e resolvi experimentar. Fácil, rápida e saborosa. Deixo-vos então esta receita que agradou a quem provou.

Ingredientes:

peitos de frango

presunto q.b.

queijo fatiado q. b.

sal, pimenta e alho em pó

Abra os peitos de frango com uma faca. Cubra com película aderente e bata com o martelo de bifes para que fiquem mais espalmados. Tempere com sal, pimenta . e alho em pó.

Cubra cada peito de frango com queijo...

e depois com fatias de presunto.

Enrole e passe os rolinhos primeiro por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.

Coloque os rolinhos num pirex. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º durante 30 minutos ou até que fique cozido e douradinho.

Servi acompanhado de batata doce na Actifry ( mas pode ser feita no forno também), temperada com sal, pimenta, alho em pó e paprica.

Espero que gostem.

Barrinhas de chocolate,manteiga de amendoim e aveia sem forno

Que dizer destas barrinhas? Uma espécie de bolacha, super cremosa e que se come de olhos fechados!! A textura lembra um "fudge" e  é muito simples de se preparar. Nada de pontos complicados de açúcar ( até porque nem levam açúcar) e fazem-se em três tempos. Só precisam de ser pacientes para aguardar o tempo de refrigeração, mas garanto que vale cada segundo de espera.

Receia daqui:

Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga de amendoim
1/3 de chávena de mel
1/4 de chávena de óleo de coco
1 chávena de aveia ( usei flocos integrais)
1 chávena de qualquer combinação à escolha ( usei nozes, avelãs e corintos, mas podem usar sementes de sésamo, de girassol,coco, amêndoas, arandos, etc)
1/2 chávena de pepitas de chocolate negro

Comecei por tostar levemente as nozes e as avelãs grosseiramente picadas. Usei uma frigideira sem qualquer gordura, sempre mexendo ,já que o processo é rápido. Reservar.

Derreter o mel, manteiga de amendoim e o óleo de coco (não precisa ferver).

Retirar do lume e juntar a aveia. Misturar bem. Acrescentar os frutos secos e as pepitas de chocolate.
Nota: embora a mistura não estivesse particularmente quente foi o suficiente para derreter o chocolate.

Untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal ( por precaução). Espalhar a mistura, alisar e decorar com mais pepitas de chocolate ( facultativo,mas se querem sentir os pedacinhos de chocolate nesta fase é essencial). Levar ao frigorífico durante 2 horas e cortar em barrinhas.

Depois de frio ( e da mistura ter endurecido), cortar em barrinhas / quadradinhos.

Podem ser embrulhadas em película aderente e estão prontas para levar e servir de snack.

(Em casa, devem manter-se no frigorífico, pois fora dele tendem a ficar um pouco moles.)

Agora é só deliciarem-se. Espero que gostem.