Bolachas de avelã e gengibre

Umas bolachinhas com uma boa chávena de chá sabem-me pela vida! Tento ,por isso,  fazer sempre versões mais saudáveis para as poder saborear ou levar como snack . Nunca tinha feito com gengibre cristalizado, mas uma visita ao delicioso blog da Cristina (Abóbora menina) foi o mote para por a mão na massa. A minha versão é, no entanto, totalmente diferente da da Cristina. A ideia foi a de usar  gengibre cristalizado.

Podem ser feitas com a batedeira, mas eu usei a Bimby.

Ingredientes:

100 gr de farinha de avelã ( avelãs ligeiramente torradas e reduzidas a farinha).
80 gr de manteiga
1 ovo
4 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de café de gengibre em pó
50 gr de gengibre cristalizado aos cubinhos

Triturar as avelãs alguns segundos com o Turbo ( podem deixar alguns pedacinhos caso gostem e foi o que fiz) e juntar os restantes ingredientes , excepto o gengibre cristalizado. Programar 20 seg, vel 5. Acrescentar o gengibre cristalizado e envolver 5 seg / vel 3.

Dispor colheradas de massa num tabuleiro protegido com tapete de silicone ( usei a colher de gelados). Achatar as bolachas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Deixar arrefecer e guardar na lata de bolachas.

Espero que gostem.

Naperon para a cozinha

Já há muito tempo não pintava. Os projetos em tricô têm sido uns a seguir aos outros , deixando pouco espaço e tempo para outro hobby. No entanto, pelo carnaval, tive oportunidade de pintar e por isso deixo aqui o meu último trabalho. Fiz também o remate em croché.

Como é para a cozinha, resolvi usar motivos com frutas.

Espero que gostem.

Salame de chocolate saudável

Gosto muito de salame de chocolate e por isso, quando vi esta receita resolvi logo experimentá-la. É uma versão mais saudável da receita tradicional pois não leva açúcar nem manteiga, mas fica igualmente saborosa. Já fiz algumas alterações e usei, como sempre, a Bimby.

Receita ( baseada nesta daqui):

100 gr de tâmaras ( usei Madjool)

150 gr de chocolate negro

60 ml de água quente

1 ovo

1 colher de sopa de cacau

200 gr de bolacha Maria grosseiramente picada

40 gr de frutos secos ( usei avelãs e pistácios)- facultativo

40 gr de arandos -facultativo

Retirar os caroços às tâmaras e colocá-las no copo juntamente com a água bem quente. Acrescentar o chocolate partido e esperar alguns minutos para que o chocolate amoleça.

Programar 30 seg/ vel 5 até que que se obtenha um creme macio. Juntar o ovo e o cacau e bater mais alguns segundos.

Acrescentar a bolacha partida e os frutos secos ( caso usem) e envolver 5 seg/ vel 3.

Colocar a massa em papel vegetal e dar a forma de salame. Levar ao frigorífico durante 2 horas e depois cortar às fatias.

Aqui já cortado  para ser guardado no frigorífico . Um snack muito agradável.

Espero que gostem.

Xarope de tâmaras

A minha filha adoça  muitas vezes as suas sobremesas com xarope de tâmaras. Ora, cá, nunca vi à venda e por isso ,resolvi pesquisar e fazer o meu próprio xarope. É uma receita rápida ( tal como eu gosto) , saudável, sem açúcares adicionados ou conservantes e é um excelente adoçante. Claro que as tâmaras não podem ter caroços ou arriscam-se a estragar quer o xarope, quer a trituradora. Depois de pronto , coloquei-o num frasco e guardei-o no frigorífico, onde se deverá conservar durante algumas semanas.

Receita ( daqui):

1 e 1/2 chávenas de tâmaras ( 200 gr)

1 e 1/2 de água quente

1 gomo de limão com a casca ( mas sem pevides)

- Ferver a água e deixar arrefecer durante 5 minutos

- Colocar as tâmaras, o limão e a água na Bimby e programar 1 min / vel 8

- Guardar num frasco.

Este xarope de tâmaras é muito bom com panquecas e, por isso, resolvi fazer umas com ingredientes que tinha à mão ( ou já em fim de vida).

Para as panquecas:

-2 colheres de sopa de farelo de aveia

-1 colher de sopa de farinha de amêndoa

-1 colher de sopa de farinha de trigo

-1 colher de sopa de XAROPE DE TÂMARAS

-1 colher de chá de fermento em pó

-1 iogurte grego natural

-1 batata doce pequena assada

-1 ovo

Bater todos os ingredientes e fazer as panquecas. Servir com o xarope de tâmaras.

Espero que gostem.

Malassadas

Carnaval não seria Carnaval se não comêssemos malassadas, o doce típico por excelência de S. Miguel. Aqui no blog, já tenho uma receita publicada, mas hoje resolvi experimentar a receita da Leonor Santos e adaptá-la à Bimby. Ficaram deliciosas!!

Receita:

1 kg de farinha
180 gr de manteiga
400 ml de leite
raspa e sumo de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de sal
180 gr de açúcar + qb para polvilhar
2 carteiras de fermento de padeiro ( Fermipan)

Num recipiente coloca-se 100 gr de farinha, o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e água morna até formar uma papa. Mexe-se e deixa-se repousar.

Aquece-se o leite com a manteiga até que ela derreta. Reserva-se

Na Bimby ,coloca-se o açúcar e a casca do limão e programa-se 10 seg / vel 10.

Juntam-se os ovos e bate-se 1 min/ vel 4. Acrescenta-se o leite ( que deve estar morno) e bate-se mais um pouco na mesma velocidade. Depois junta-se a farinha com a colher de sal e o fermento que entretanto já cresceu. Programa-se 30 seg, vel 5 e 5 min / vel Espiga. A meio, acrescenta-se o sumo de limão.

Deixa-se levedar. Formam-se malassadas e fritam-se em óleo quente. ( As minhas não estão muito bonitas, porque não tenho muito jeito para as fazer, mas estão deliciosas)

Escorrem-se em papel absorvente e , depois de todas fritas, envolvem-se em açúcar.

Nota: fiz a massa por 2 vezes, pois a capacidade da Bimby não dá para 1 Kg.

Espero que gostem. A todos um feliz Carnaval.

Brownies da Nigella

A última quinta-feira que antecede o carnaval é o "dia das comadres" aqui em S. Miguel. As outras quintas-feiras são o "dia de amigos", "dia de amigas" ( que este ano calhou no dia de S. Valentim e por isso não foi lembrado, kkk) e "dia de compadres". Servem estes dias de pretexto para amigos que, muitas vezes por força das circunstâncias passam muito tempo sem se ver, se reunirem e confraternizarem.  Assim, hoje, um grupo de "comadres"  no qual me incluo, vai fazer uma petiscada. Cada uma leva qualquer coisa doce ou salgada.  Eu resolvi fazer estes brownies da Nigella Lawson, pois são mais práticos de transportar. 

 Receita ( daqui):

( pode ser feita com batedeira, mas fiz na Bimby, vel 4, alguns segundos)

250 gr de chocolate ( usei Pantagruel 85% cacau)

250 gr de manteiga

200 gr de açúcar amarelo

3 ovos grandes

150 gr de farinha de amêndoa

100 gr de nozes picadas

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Derrete-se o chocolate com a manteiga ( usei o micro-ondas). Acrescenta-se o açúcar e a baunilha e bate-se um pouco. Juntam-se os restantes ingredientes, envolvendo as nozes por fim.

Unta-se um tabuleiro e vaza-se lá a mistura. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 25-30 minutos, mas o bolo deve ficar húmido.

Deixa-se arrefecer e corta-se em quadradinhos.

Não ficaram muito bonitos, mas são deliciosos! Um doce e feliz Dia de comadres. 😇💖

Fudge saudável de chocolate e amendoim

Que ninguém é de ferro, todas concordamos,😆 por isso um miminho delicioso sabe sempre bem. Se este miminho for saudável ainda melhor, não é? Esta receita é do mais fácil que há e nem precisa de forno. Se não contarmos com o tempo de frigorífico, em menos de 5 minutos fica pronta. Vamos à receita?

Receita ( daqui):

1 chávena de chá de manteiga de amendoim ( usei manteiga de amêndoa caseira)
1 chávena de chocolate 70% cacau ( 150 gr+-)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de café de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 de chávena de amendoins picados

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Juntam-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo. Unta-se uma forma e vaza-se lá a mistura ( usei formas pequenas de silicone). Leva-se o fudge ao frigorífico durante 2 horas. Depois, cortam-se quadradinhos ou, como no meu caso, desenformam-se e estão prontos a comer.

Espero que gostem.

Pão de paprica com nozes e corintos

Não há nada que se compare ao pão acabado de fazer. O cheirinho quase irresistível que se espalha pela casa, deixa-nos logo com água na boca. Fico sempre com vontade de experimentar receitas diferentes de pão e a verdade é que se virem o marcador "pão" na barra ao lado, tenho já publicadas 44!!  É muito pão, rsrs

Este ficou delicioso e desapareceu de um dia para o outro. Fiz, como sempre, na Bimby, mas podem fazê-lo na máquina de pão ou com a batedeira ( se ela for bem potente).

Receita ( daqui):

300 ml de água

1 saqueta de Fermipan

2 colheres ( de sopa) de açúcar ( usei uma )

1/4 de chávena de azeite ( 50 ml)

500 gr de farinha

1 colher de chá de sal

1 ovo

1 colher de chá de paprica

1/4 de chávena de nozes 

1/4 de chávena de corintos

Colocar a água, o fermento e o açúcar no copo e programar 1 min/ 37º/ vel 2,5

Acrescentar a farinha, a paprica, o sal, o ovo e o azeite e programar 30 seg / vel 5 e 4 min/ vel Espiga.

Deixar levedar até duplicar de volume. Acrescentar as nozes e os corintos e envolver 10 seg / vel 3,5

Colocar a massa numa forma untada e deixar levedar outra vez.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem.

Panquecas de aveia e leite com chocolate e especiarias

A tempestade "Júlia" está aí a mostrar a sua (má) cara. Chuva  e ventos fortes convidam a comida de conforto. Resolvi fazer umas panquecas para o lanche, acompanhadas de um chocolate quente com especiarias. Vou dizer como fiz, mas , caso não gostem de alguma , não a usem, ou usem outras ao vosso gosto.

Para  6 panquecas:

2 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia

2 ovos

1 colher de sopa de queijo-creme ( tipo Filadélfia)

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de sopa de manteiga de amendoim ( usei caseira)

1 colher de chá de fermento em pó

Batem-se todos os ingredientes e fazem-se as panquecas ( usei uma colher de sopa), que se deixam cozinhar de um lado e do outro.

Chocolate quente com especiarias

200 ml de leite ( usei de amêndoa)

50 gr de chocolate negro ( usei com stevia)

1 colher de chá de farinha custard ( ou na sua falta, maisena)

uma pitada ( ou a gosto) das seguintes especiarias:

-canela

-noz-moscada

-cardamomo em pó

-gengibre em pó

-pimenta de cayena 

Na Bimby programa-se 3 min / vel 3,5/ temp 80º

É ou não um lanche de conforto? Espero que gostem.

Shortbread da Nigella

Gosto muito de shortbread, uma espécie de bolacha feita em forma redonda ou quadrada e que depois é cortada para ser comida assim.( Podem ver no marcador "shortbread" alguns já publicados). A receita base é bem simples, levando apenas açúcar, manteiga e farinha. Depois podemos adicionar o que quisermos ( frutos secos, cacau, raspa de citrinos, etc). Estes que hoje trago, foram da Nigella Lawson e são com baunilha. Como usei farinha custard ( que já tem baunilha) não adicionei esta especiaria.

Receita ( daqui):

100 gr de açúcar confeiteiro

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

200 gr de farinha de trigo+100 gr de farinha maisena ( usei farinha custard).

sementes de uma vagem de baunilha ( não usei)

Na Bimby ( ou num processador de alimentos) juntar todos os ingredientes e bater 30 seg / vel 5. Obtem-se uma massa densa.

Untar uma forma retangular, forrar, por precaução, com papel vegetal e colocar lá a mistura. Com a ajuda de uma colher ( ou com os dedos) calcar bem a massa, que deve ficar com uma espessura fina.

Com  uma faca, marcar linhas ( não precisam ficar perfeitas, de acordo com a prática Nigella) e com um garfo, fazer pequenas incisões.

Levar ao forno a 180º durante 20-25 minutos. O normal é que as bordas fiquem um pouco douradas, mas o shortbread não se quer estaladiço, antes com uma textura que se derrete na boca.

Remover do forno e deixar repousar durante 10 minutos antes de desenformar. Cortar em quadrados e deixar arrefecer completamente para poder servir e/ou guardar.

Espero que gostem.

Casaquinho para menina

Não é novidade aqui no blog que adoro tricotar roupinha para bebé. Uma colega vai ter uma menina e "calhou" que eu tinha um novelo de lã ideal para menina      ( já quase não tenho lugar para guardar mais lã). Dos vários modelos guardados, escolhi este do blog Brisa Ateliê, mas dei um acabamento diferente. A "receita" original é também com 3 pinheirinhos, mas como só tinha um novelo e o casaquinho é para recém-nascido, fiz apenas com dois.

Usei lã Nanny Print da Rosários e  agulhas 4,5.

Para o acabamento segui este modelo de um site espanhol e é o que vou deixar, caso alguém esteja interessado.

Primeira carreira: *2 pontos em liga, 1 laçada, um ponto em meia*

Segunda carreira: tricotar os pontos como se apresentam.

Terceira carreira: *2 pontos em liga, 1 laçada, 2 pontos em meia*

Quarta carreira:  tricotar os pontos como se apresentam.

Quinta carreira: *2 pontos em liga, 1 laçada, 3 pontos em meia*

Sexta carreira: tricotar os pontos como se apresentam.

Sétima carreira: toda em meia

Oitava carreira: rematar tudo pelo direito do trabalho ( em meia)

Espero que gostem.

Bolo de frutos secos (low carb) sem açúcar

Gosto muito de bolos de fruta e  quando vi esta receita feita com ingredientes saudáveis, fiquei com imensa vontade de a experimentar. O bolo é doce q.b. e é ideal para o lanche ou mesmo para o pequeno-almoço. O açúcar vem exclusivamente da fruta.

Receita ( baseada na do blog Simples assim)

4 bananas maduras

3 ovos

1/3 de chávena de óleo de coco

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

1 colher de café de noz-moscada

1 e 1/2 chávenas de farinha de aveia ( usei uma de aveia e meia de farinha de amêndoa)

1/2 chávena respetivamente de:

-ameixas secas picadas

-tâmaras picadas

-nozes

-sultanas

2 colheres de sopa de cacau

1 colher de sopa de fermento em pó

Untar uma forma e polvilhá-la com cacau e algumas amêndoas palitadas.

Na Bimby colocar as bananas, os ovos, o óleo de coco, as especiarias e as farinhas e bater 15 seg, vel 5.

Acrescentar as frutas secas e o cacau e envolver tudo na velocidade 3,5.

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25-30 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas de queijo e oregãos

Fiz para o almoço umas tarteletes ( receita que já postei aqui), mas sobrou muita massa. Como sou avessa a desperdícios , resolvi acrescentar alguns ingredientes e assim fiquei com umas deliciosas bolachinhas salgadas que desapareceram em pouco tempo.

Ingredientes:

250 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
120 gr de manteiga
1 ovo

A gosto, acrescentar ainda:

-alho em pó

-queijo ralado

-oregãos

-pimenta moída

Estender a massa e com o cortador de bolachas fazer bolachinhas que se dispõem num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Vão ao forno a 180 durante 10-15 minutos ( depende dos fornos).

Fáceis e saborosas. Espero que gostem.

Camisola Top Down

Gosto muito do método "top down". Já fiz vários casacos, mas a verdade é que nunca me tinha aventurado nas camisolas. Não há nada como sairmos da nossa zona de conforto e , deste modo, o "medo" deste tipo de trabalho desapareceu. Socorri-me da ajuda da amiga Nina (O meu pensamento viaja), que simpaticamente logo partilhou comigo como fazia as suas camisolas. No entanto tive de fazer ajustamentos, pois a lã e as agulhas que usei eram diferentes das que a Nina usou. Assim e para referência futura, vou deixar como fiz esta para a minha filha. Usei lã Valéria di Roma e agulhas nº 5.

O método que sigo vi na net ( embora não me lembre onde e caso alguém saiba terei todo o gosto em fazer a referência). Consiste em 15% para as mangas e 35% para as frentes e costas. Por exemplo e para esta camisola comecei com 80 pontos. Então 80 x 15%= 12 e 80 x 35% = 28. Deste modo temos 28 pontos para as costas+12 pontos para uma manga+28 pontos para a frente e +12 pontos para a outra manga. Colocam-se marcadores e aumenta-se um ponto antes e depois do marcador.

O bom ( ótimo) deste método é que quando terminamos a última manga , a camisola está pronta e não temos de coser nada.

A minha filha gostou muito. Espero que gostem também.

Galette des rois de chocolate

Esta é uma sobremesa supostamente para o Dia de Reis ( 6 de janeiro), mas como Natal é quando um homem quiser, a receita foi feita hoje, pois já andava com muita vontade de a experimentar. Para além disso é bastante simples de se preparar, uma vez que só precisamos misturar os ingredientes do recheio.

Receita ( baseada nesta daqui):

2 placas de massa folhada de compra

Recheio:

200 gr de chocolate de culinária ( usei de cappuccino)

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de farinha de amêndoa

2 ovos
+ 1 ovo para pincelar

uns pingos de essência de amêndoa ( facultativo)

Tradicional: Derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Juntar os restantes ingredientes e envolver tudo. Reservar. 

Na Bimby: colocar o chocolate e o açúcar na Bimby e programar alguns segundos no Turbo. Acrescentar os restantes ingredientes e programar 2 min/ tem 50º/ vel 3,5. Reservar .

Estender a primeira massa folhada. Recortar uma tira da massa e "colá-la" na massa com a clara. Recortar também uma tira da segunda massa folhada e proceder do mesmo modo. Picar o fundo e espalhar o recheio.

Cobrir com a segunda placa de massa folhada, unindo bem as bordas com um pouco de clara.Fazer um buraco ao centro, de modo a que o vapor saia e para evitar que a galette inche.  Pincelar com gema e fazer alguns riscos com um palito.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20-30 minutos, até que fique douradinha.

Espero que gostem.