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domingo, 4 de agosto de 2013

Devil´s food white-out cake

Este é um bolo denso ,rico em chocolate, recheado com três camadas de um creme branco e fofo e foi bastante apreciado pelos chocólatras cá de casa, embora não seja muito o "meu estilo". Passo a explicar: gosto de receitas práticas, simples e sem grandes complicações e este bolo não se encaixa nesta categoria, mas como era por uma boa causa ( o aniversário do meu marido) lá resolvi experimentar. A receita foi de novo do livro da Dorie Greenspan "From my home to yours".



Bolo:
1 1/3 chávena de farinha
1/2 chávena de cacau
3/4 de colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento em pó
150 gr de manteiga
1/2 chávena de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes em temperatura ambiente
baunilha qb
50 gr de chocolate derretido no micro-ondas
1/2 chávena de buttermilk ( juntar ao leite 1  colher de sopa de vinagre e deixar repousar 10 minutos)
1/2 chávena de água a ferver
100 gr de chocolate grosseiramente picado ( utilizei pepitas de chocolate)

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar duas formas  polvilhar com farinha. Como segurança extra,pode-se forrar o fundo com papel vegetal.

Peneirar a farinha, o cacau ,o bicarbonato e o fermento. Reservar.
Misturar os açúcares com a manteiga durante 3 minutos. Juntar os ovos um a um. Alternar os ingredientes secos com o buttermilk. Nesta altura a massa está bastante espessa. Sempre a mexer em velocidade baixa, acrescentar a água a ferver. Juntar as pepitas de chocolate.

Dividir a massa pelas duas formas. Levar ao forno e cozer durante 30 minutos ( no meu forno foram 50 minutos). Deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar. Quando estiver completamente frio, cortar os bolos ao meio. Reserve 3 camadas,pois a última é para esfarelar.


Recheio:
4 claras
1 chávena de açúcar
3/4 de colher de chá de cremor tártaro ( comprei na drogaria)
1 chávena de água
1 colher de sopa de baunilha ( só uso uns pingos)

Nota: para fazer este recheio é preciso um termómetro e eu não tenho, por isso o meu creme não ficou com a consistência certa.

Combinar o açúcar, a água e o cremor tártaro numa panela. Deixar ferver ,tapar e contar 3 minutos. Retirar a tampa e deixar que o xarope atinja 242º F. Bata as claras em castelo.
Quando o açúcar atingir os 235ºF,misturar cuidadosamente este xarope nas claras, sempre batendo. Cuidado com os respingos. Acrescentar a baunilha e continuar a bater a velocidade média, até arrefecerem as claras. Nesta altura deverá obter uma cobertura suave,brilhante e parecida com marshmallows.

Montagem do bolo:

1ª camada de bolo
1 camada generosa de recheio
2º camada de bolo
1 camada generosa de recheio
3ª camada de bolo
Cobrir o bolo todo com o restante recheio e depois com o bolo esfarelado.



Convém levar ao frigorífico por,pelo menos, 8 horas.

31 comentários:

  1. Oh Márcia isto é como o nome do bolo! Simplesmente diabolico, ou como diria diabolicamente bom!!!
    Esse livro da Dorie tem que ser uma perdiçao e pena tenho de nao o ter!!
    O marido deve ter adorado o presente!
    Olho e reolho as fotos, e é impossivel nao babar!!!
    Que "requinho"!!!
    Um beijinho

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  2. Está Fabulásticoooooo!
    Um bolo de 1º andar, delicioso e super bom para os amantes dos chocolate.
    Parabéns ao marido, felicidades para todos.

    Beijinhos

    Paula

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  3. Oi Márcia!
    Mas valeu pena não? Uma gostosura assim para comemorar o niver do maridão. Fantástico e o aspecto incrível. Uma ótima semana
    Beijos
    Gracita

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  4. Uma tentação dos diabos, rsrs. Delicioso, com toda certeza!

    Um beijo e ótima semana!

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  5. oi Márcia valeu a pena ficou com carinha de quero mais bjs Rosinha

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  6. Que bolo lindo! Apetece mesmo provar.

    (Tenho um passatempo/giveaway a decorrer no meu blog. Deixo aqui o link, caso queiras participar: http://telitanacozinha.blogspot.pt/2013/08/passatempo-giveaway-post-150.html)

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  7. Bom dia, bom começo de semana
    hj vim te convidar para comemorar
    meu aniversário, quero dividir minha
    alegria e oferecer um pedaço de bolo
    Venha que a festa já está começando
    Bjuss carinhosos
    ♫•*(¯`v´¯)¸.•*✿ღ
    *◦.(¯`:✿!:´¯) ✿ღ
    *✿.(_.^._)*•.¸¸.•
    ______________Rita!

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  8. Pelo aspeto, acho que é um bolo cá dos meus.
    Vou levar receita.
    Beijinhos e boa semana

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  9. Marcinha não tem como duvidar que os chocolatras ai adoraram este bolo, eu estou aqui a babar rsrs, ficou muito lindo e com aspecto suculento, fiquei feliz de saber que vocês testou minha receita e que ela foi aprovada, feliz aniversário atrasado pro teu maridão e uma linda semana querida bjs !!!

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  10. Eu que adoro chocolate ia amar esse maravilhoso.
    Ficou lindo.
    Boa semana
    bjs

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  11. Sou super fã de chocolate Marcita, e esse seu bolo ficou magnifico, imagino a delicia que ficou e imagino também que não sobrou nada. Ficou mesmo da pontinha da orelha. Parabéns ao maridão, muitas felicidades, saúde, e paz. Beijinhos amiga, ótima semana

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  12. Oi Márcia, impossível resistir a um bolo de chocolate assim, este ficou maravilhoso!
    Beijos e ótima semana,
    Oslaine

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  13. Está maravilhoso, um pecado da gula ( mas este ainda tem perdão ;)
    Bjs
    Mariana

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  14. Oi, Márcia!
    Deve ter ficado muito bom! Mas parece trabalhoso mesmo!
    Que presentão sua família ganhou!
    Uma ótima semana para você, querida!
    Abraços.
    http://dedeartes-denise.blogspot.com

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  15. Olá Marcia... confesso que também prefiro as receitas simples :)
    Esse teu bolo ficou uma gulodice... valeu bem a pena o trabalho extra :P

    Bjokas e parabéns ao marido :)

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  16. OLá Márcia, sou a sua seguidora 333 acho engraçado porque nasci a 3 e adoro o nº 3 :)Também adorei o seu blog e descobri-a no blog da Marta "Os trabalhos da Marta". Não ando muito inspirada para a cozinha e tem por aqui muitas ideias deliciosas! Se quiser, visite o meu blog, tinha gosto :)
    Tenha uma excelente semana!
    Beijinhos,

    Ana Love Craft
    www.lovecraft2012.blogspot.com

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  17. Mas o que é isto???? Ai tanto chocolate, xiiiiiiiiii que coisa gulosa, eu pedia uma fatia, mas já foi de certeza :)

    Beijos

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  18. Minha amiga,
    um bolinho simples de chocolate é bom e feito
    assim melhor ainda, ficou lindo e tentador!

    Felicidades ao teu marido!
    Bjs, ótima semana!

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  19. Que delícia eu quero pedaço amiga
    boa semana
    beijos

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  20. Que delícia, passando para desejar uma semana abençoada!

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  21. Oi querida,
    Amei conhecer seu blog.
    Que delícia essa receita.
    Beijos e boa semana

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  22. Hum um bolinho gostoso para alegrar os espíritos! Bolo é sempre bem vindo e chocolate já é vício. Beijinhos...

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  23. Amiga que delicia ficou esse bolo adorei beijos Luci

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  24. Ai Márcia,
    nem sei por onde começar com tantas coisas boas por aqui!
    Este bolo é maravilhoso, para as viciadas em chocolate como eu :)
    E as outras sugestões deixam-me com água na boca...
    Obrigada pelo seu carinho no meu bloguito, é sempre muito bem-vinda por lá.
    Beijinhos

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  25. Uau, que maravilha, já comia uma fatia.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/08/5-edicao-escolha-do-ingrediente-e.html

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  26. Márcia,

    I am in a very chocolately mood! Just looking at this cake is making me
    want to dive into this récipe!

    I am such a chocolate sinner!!!

    Love,
    C. Yorkie

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