Gelado de nectarina

As nectarinas são daquelas frutas que lembram mesmo o verão.A cada dentada,o sumo  delicia-nos e refresca-nos. São das minhas frutas preferidas e normalmente aproveito-as só assim ( sem transformações) para o pequeno-almoço, lanche ou para quando apetece. No entanto, com o calor, muitas vezes não conseguimos dar vencimento a tanta fruta que amadurece rapidamente e então surgiu este gelado que fez as nossas delícias. A receita foi baseada na do livro " Gelados caseiros" de Linda Lomelino. Adaptei-a, como sempre, à Bimby.

250 gr de necatrinas, sem a pele e sem caroços ( 3-4 nectarinas)

3 colheres de sopa de mel

1/2 colher de chá de baunilha

2 ovos médios

1/4 de chávena de açúcar granulado

2/3 de chávena de leite

200 ml de natas

1- Corte a fruta em pedaços e ponha-os numa caçarola com o mel e a baunilha. Deixe cozer em lume brando até estarem macias, cera de 5-10 minutos. Deixe arrefecer e reduza a puré.

Bimby: colocar a fruta, o mel e a baunilha no copo e programar 5 min, tem 100º, vel 2. Triturar 30 seg, vel 5. Reservar.

2-Bata os ovos com o açúcar até estarem leves e fofos ( Bimby: 2 min / vel 5)

3- Adicione depois o leite e as natas e programe 5 min / temp 90º, vel 3

4- Junte , por fim ,a fruta reservada e bata 15 seg / vel 3. Deixe arrefecer completamente e processe o preparado na máquina de gelados.

Nota: se não tiverem máquina de gelados, devem bater a mistura de hora a hora para evitar cristais de gelo.

Muito bom, com o sabor delicado da baunilha a sobressair sem ser em demasia , é sem dúvida um gelado a repetir. Espero que gostem.

Bolo de banana sem gluten

Gosto muito das receitas da Nigella Lawson. Este banana bread ficou logo marcado para ser experimentado e não me arrependi. Um bolo húmido e com o sabor bem acentuado do chocolate e das nozes, com a vantagem de ser gluten free para os intolerantes ao mesmo. Reduzi a quantidade de açúcar, pois as bananas já são suficientemente doces. No entanto, irei dar quer as quantidades usadas pela Nigella quer as que eu utilizei. Fica ao vosso critério e gosto pessoal.

Receita ( daqui):

100 gr de farinha de arroz
100 gr de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/4 de colher de chá de sal
500 gr de bananas bem maduras ( usei 3 bananas, cerca de 300 gr)
100 gr de iogurte grego
2 ovos grandes
125 ml de óleo vegetal
125 gr de açúcar mascavado ( usei 70 gr)
100 gr de nozes grosseiramente picadas
150 gr de chocolate grosseiramente picado ( usei pepitas)
baunilha ( 1 colher de café)


Misture a farinha de arroz, a amêndoa, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Numa tigela suficientemente grande para caber todos os ingredientes, junte as bananas, o iogurte e a baunilha e os ovos um a um, seguidos do óleo e do açúcar. ( Bimby: 30 seg, vel 5).


Quando estiver tudo misturado, acrescente as farinhas e envolva .Por fim, junte as nozes e o chocolate.

Unte uma forma de bolo inglês e vaze lá a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos.

Espero que gostem.

Bimbal de nectarina e brownies no micro-ondas

Hoje trago duas ótimas sugestões para o fim de semana: o bimbal de nectarina e uns brownies deliciosos e super-rápidos.

O bimbal ( trocadilho com o nome das marcas "Compal" e " Bimby") não é novidade no mundo da Bimby, mas como foi a primeira vez que o experimentei , vou deixar aqui como fiz. Cá em casa adoramos: o gosto da fruta fica bem acentuado e a textura é muito parecida com a dos sumos Compal.

Bimbal de nectarina:

600 gr de nectarina sem a casca e sem caroço

30 gr de açúcar

1000 gr de água

sumo de 1 limão

Colocar a fruta , a água e o açúcar no copo e programar 30 min /Varoma ( TM5 e TM6/ temp 120º)  vel 1. Acrescentar o sumo de limão.

Triturar depois 1 min/ vel 7. Deixe arrefecer e coloque em garrafas com a tampa hermética. Deixe no frigorífico até ao momento de servir.

Notas: o sumo pode ser feito com várias frutas a gosto.

Que tal acompanhar este delicioso sumo com um decadente brownie? Se for feito em poucos minutos não há melhor sugestão, certo?

Vi a receita no blog da querida amiga Inês e resolvi experimentá-la.Tal como suspeitava são deliciosos. Fiz, no entanto, algumas alterações de que irei dando conta.

Receita (O diário da Inês)

- 2 colheres de sopa de manteiga ( usei 100 gr)
-2 ovos
-150 gr de açúcar mascavado ( 180 gr de açúcar branco no original)
-50 gr de farinha de amêndoa ( farinha de trigo no original)
- 2 colheres de sopa de cacau ( 50 g de cacau no original)
-100 gr de chocolate de culinária  derretido
-baunilha e nozes q.b.

Batem-se todos os ingredientes, menos as nozes,na Bimby ( 30 seg, vel 5). Acrescentam-se as nozes e envolvem-se na massa.

Unta-se uma forma que possa ir ao micro-ondas e coloca-se lá a massa. Leva-se ao micro-ondas durante 5-8 minutos ( depende dos fornos).

Corta-se  o bolo em quadradinhos que podem ser polvilhados com açúcar em pó depois de frios.

Espero que gostem

Gatinho, chaveiro e panda Amigurumi

Estou sempre com algum trabalho nas agulhas, sejam de trico ou de croché, mas o calor e a humidade insuportáveis, tornam muito difícil o primeiro, uma vez que faço ao pescoço. Assim, tenho-me virado mais para o croché, nomeadamente para os Amigurumi. Hoje venho mostrar alguns, embora já tenha feito outros, que depois hei de por aqui.

Gatinho ( receita daqui):

Chaveiro ( sem receita, embora baseada em fotos do Pinterest):

E mais um ursinho Panda, desta vez segundo esta receita:

Torna-se um vício, bem sei,mas são muito fofos, não concordam?

Pão de espelta com nozes, amêndoas e sultanas

Este pão andava na minha lista de espera há imenso tempo. Um pão com cheiro a Natal, como diz a receita no site, sem nenhuma especiaria, apenas com o aroma da espelta e dos frutos secos.

É um pão mais "pesado", mas ótimo para o pequeno-almoço, lanche ou simplesmente para quando apetece uma fatia barrada com qualquer coisa, simples ou torrada.

Receita ( de Pão,Bolos e Cia)

400 gr de farinha de espelta

100 gr de farinha de trigo+ 100 ml de água e uma embalagem de Fermipan ( para o fermento)

200 ml de água

1 colher de chá de sal fino

50 gr de nozes picadas grosseiramente

50 gr de amêndoas picadas grossseiramente

50 gr de sultanas douradas

Fiz na Bimby, mas podem usar a máquina de fazer pão ou a batedeira.

Fermento:

Colocar a farinha de trigo, a água e o fermento no copo e programar 1 min/ temp 37º, vel 3,5. Deixar descansar 15 minutos.

Acrescentar a restante água, o sal e a farinha de espelta e programar 30 seg, vel 4 e 5 min , vel Espiga. Por último, juntar os frutos secos e programar 30 seg, Espiga. Deixar levedar até duplicar de volume. Colocar a massa numa forma untada e deixar levedar de novo.

Cozer o pão no forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Gelado de avelã

Gosto imenso de máquinas de cozinha. Andava há imenso tempo com vontade de adquirir a máquina de fazer gelados, mas a cara do meu marido de "oh, não, mais uma máquina na cozinha", fazia-me demover desta vontade. Até que passeando na baixa, vi numa loja a máquina de gelados. Era a última que lá havia e ficou decidido, antes que me arrependesse. Desde então já experimentei várias receitas( com as daqui do blog no marcador "gelados") e o meu marido deu a mão à palmatória: os gelados ficam bem cremosos, sem sinal de cristais de gelo. 

As avelãs são primeiro ligeiramente torradas no forno a 150º, durante 15 minutos. Este processo faz com que a tarefa de tirar a pele fique facilitada, para além de acentuar o sabor . Deixa-se arrefecer um pouco e depois esfregam-se  as avelãs com a ajuda de um pano. Feito isto, vamos então à receita.

Receita ( daqui):

-1 chávena de avelãs descascadas
-500 ml de leite
-1 pacote de natas ( 200 ml)
-1/2 chávena de açúcar mascavado
-1/2 colher de chá de sal
-2 colheres de sopa de licor de avelã, tipo Frangelico ( usei de Arroz-doce)

• Colocar o leite, as natas e 1/4 de chávena de açúcar numa caçarola e levar ao lume durante 6 minutos ( Bimby: temp 90º, 6 min, vel 3). Reservar.

• Num processador ,triturar as avelãs com o restante 1/4 de açúcar e o licor até obter uma pasta ( Bimby: 1 min, vel5)

• Misturar esta pasta com a mistura de leite e natas e levar de novo ao lume durante 5 minutos ( Bimby: 5 min, temp 90º, vel 3).

Deixar arrefecer e levar à máquina de gelados conforme as instruções do fabricante.

Nota: caso não façam na máquina de gelados, devem levar ao congelador e bater de hora a hora , para evitar os cristais de gelo.

Podem servir só assim, mas usei molho de chocolate por cima. Podem usar qualquer outro à vossa escolha.

Espero que gostem.

Batata doce com pisto

Foi a minha filha que me falou do "pisto", uns legumes salteados que fazem uma refeição leve acompanhados com ovos estrelados, por exemplo. Podem fazer-se com beringela, mas eu fiz com curgete. Usei a Bimby, mas podem ser cozinhados num tacho, da maneira tradicional. Como sou (praticamente) incapaz de seguir uma receita à risca, fiz o meu pisto para rechear umas belas batatas doces assadas e juntei feijão ,para dar alguma proteína ao prato. 

1º- Assam-se batatas doces no forno ( 200º, durante 40 minutos).

Pisto:

1 curgete

1 cebola

3 dentes de alho

sal, pimenta, salsa, azeite, paprica q.b.

1 tomate

pimentão vermelho, verde e amarelo 

Picam-se os legumes 4 seg / vel 4 ( se gostarem dos legumes mais triturados, aumentem o tempo ). Coloca-se 20 gr de azeite no copo e os restantes temperos e programa-se 10 min / Varoma / colher inversa. Por último, acrescenta-se uma lata de feijão. O pisto está pronto.

Depois das batatas assadas, abrem-se e recheiam-se com o pisto. Cobrem-se com queijo ralado e levam-se ao forno a 180º durante 10 minutos, só até derreter o queijo.

Acompanhado de uma salada, ficamos com uma bela e deliciosa refeição.

 Aqui mostro como a minha filha costuma comer, acompanhado com o ovo:

É uma outra opção que irei também experimentar.Espero que gostem.

Bolachinhas com pudim de pistácios só com 3 ingredientes

Os dias quentes e preguiçosos não convidam a estar muito tempo na cozinha. No entanto, não consegui resistir a estas simples bolachinhas, já que só são precisos três ingredientes para as fazer. A receita original era com pudim de baunilha,mas o que eu tinha era de pistácios, por isso ficou este o sabor das minhas.

Receita ( daqui):

2 colheres de sopa ( generosas) de manteiga de amendoim ( usei caseira)

1 ovo

1 pudim de pistácios ( usei jello)

Batem-se estes 3 ingredientes até estar tudo ligado ( Bimby-20seg/ vel 4)

Formam-se bolinhas que se passam em açúcar ( facultativo, mas o açúcar ajuda a dar crocância às bolachinhas). Achatam-se com um garfo e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos.

Espero que gostem.

Rolinhos rápidos

Com os dias quentes, não apetece mesmo nada estar muito tempo na cozinha. As comidas rápidas e mais leves substituem as de conforto. Estes rolinhos são do mais prático que há e podem substituir o recheio por outro do vosso agrado. Ótimos e práticos para um lanche , para petiscar com amigos ou simplesmente para complementar um jantar fazem-se num instante.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

molho pesto 

chouriço picado

queijo ralado

Estende-se a massa folhada e pincela-se com o pesto. Por cima coloca-se o chouriço e o queijo ralado. Enrola-se como se fosse uma torta pelo lado maior e cortam-se "fatias" com dois dedos de largura. Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.

Espero que gostem.