Cheesecake de manteiga de amendoim e chocolate

A sobremesa de hoje vai ser este cheesecake de manteiga de amendoim e chocolate. Acho esta combinação de sabores perfeita e, como adoro manteiga de amendoim ficou decidida a sobremesa.

Receita

Base:

1 pacote de bolachas oreo
50 gr de manteiga

Tritura-se a bolacha e junta-se a manteiga. Na Bimby colocam-se os dois ingredientes e trituram-se alguns segundos no Turbo.  Forra-se a tarteira e leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

1 embalagem de queijo Philadelphia
2 colheres de sopa de farinha maisena
3 ovos
150 gr de açúcar
1 pacote de natas ( 200 ml)
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

algumas pepitas de manteiga de amendoim

Batem-se os ingredientes ( à exceção das pepitas). Vaza-se a mistura na base de bolacha. Por cima colocam-se as pepitas de manteiga de amendoim. Vai ao forno a 160º durante 30 minutos.

Deixa-se arrefecer  ( pode até ficar de um dia para o outro no frigorífico) e cobre-se com creme de chocolate:

100gr de chocolate de culinária
1 colher de chá de manteiga
 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

Leva-se ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter o chocolate mas sem deixar queimar.

Cobre-se o cheesecake e enfeita-se com mais pepitas de manteiga de amendoim.

Casaco em tricô

Este casaco foi totalmente idealizado por mim. Tinha decidido fazer "entrelac"  e fazer diminuições com esta técnica não é fácil. Resolvi, por isso, fazer um remate a toda a volta com tranças e ponto de arroz simples. Os punhos foram também com ponto de arroz.  Ficou assim:

Espero que gostem.

Bolo de marmelada e nozes

Este foi o bolo escolhido para a sobremesa de hoje, domingo. Tinha feito marmelada "light", substituindo o açúcar branco por açúcar mascavado escuro e resolvi usá-la neste bolo. Fica uma massa pesada, mas muito saboroso.

Receita ( daqui):

250 gr de açúcar mascavado ( 300 gr no original, mas o que usei foi mais do que suficiente)
200 gr de manteiga
120 gr de farinha de trigo
150 gr de fécula de batata ( usei farinha de arroz)
100 gr de miolo de noz
3 ovos
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de marmelada
canela q.b.

Misturar as farinhas, o fermento, a canela e as nozes picadas ( usei o Turbo algumas vezes)

Bater o açúcar com a manteiga, juntar as gemas e a marmelada até que fique tudo misturado. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa.

Untar uma forma e polvilhar com pão ralado ( não usei). Verter lá a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Esta fatia é para vocês. Espero que gostem.

Filetes gratinados

Bem sei que o peixe é muito saudável e que deve fazer parte da nossa alimentação, mas a verdade é que não morro de amores por ele. Há alguns que como sem hesitar ( o bacalhau, por exemplo que gosto de qualquer maneira), mas outros há que faço verdadeiro sacrifício para engolir. Por isso quando vi esta receita no delicioso blogue da querida Inês ( O diário da Inês) decidi experimentar. Uma receita fácil e muito saborosa . Fiz algumas alterações, pois não tinha os legumes que a Inês utilizou, mas o cheirinho maravilhoso que se espalhou pela casa, correspondeu na perfeição ao sabor.

Receita ( daqui )

Filetes de peixe ( qualquer um de que gostem)

Temperam-se os filetes com alhos picados, sal, pimenta e sumo de limão  e deixam-se tomar gosto ( pelo menos 1 hora).

Descascam-se 2 batatas doces e cortam-se às rodelas. Podem cozê-las, mas eu temperei-as com sal, pimenta, alho em pó e tomilho seco e levei-as à Actifry com 1 colher de sopa de azeite durante 20 minutos.

Numa frigideira com um pouco de azeite colocar uma cebola partida às rodelas fininhas, uma cenoura raspada e 3 dentes de alho picados. Deixa-se melar até que a cebola fique branda. Junte então os filetes até que fiquem cozinhados. Retire-os e reserve.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar  as seguintes camadas:

-  cebola e cenoura meladas

-as batatas

e o peixe

Cobrir tudo com molho béchamel onde se misturou algum queijo.

Polvilha-se com mais um pouco de queijo e vai ao forno a 180º durante 30 minutos ou até gratinar.

Delicioso! Espero que gostem também.

Biscoitos de aveia e amêndoa

Já há muito tempo não fazia bolachinhas e gosto tanto. A verdade é que tenho evitado fazer para não cair em excessos ( i.e. comer em demasia alimentos muito calóricos). Estou cada vez mais sensibilizada para substituir alguns ingredientes ditos menos saudáveis por outros. Como em tudo, é preciso sempre bom senso e evitar os excessos . Esta receita  tirei da revista " Bimby momentos de partilha" de março de 2016 e posso dizer que as bolachinhas ficaram deliciosas. Mantive o nome de "biscoitos" pois era o que constava da receita.

Receita ( fiz só metade da receita e deu para 20 bolachinhas) e é a que vou dar. Como sempre, fiz na Bimby, mas podem perfeitamente usar a batedeira.

100 gr de amêndoa
110 gr de flocos de aveia
40 gr de óleo de coco
1 ovo
70 gr de açúcar de coco
5 gr de cacau ( em vez de cacau, podem usar 1 c. de chá de gengibre, ou 10 gr de coco ou 1 c. de chá de canela)

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ( usei tapete de silicone)

Coloque todos os ingredientes  no copo e bata 15 segundos, velocidade 6.

Molde pequenas bolas ( costumo usar a colher de gelados).

Com a ajuda de um garfo ou de um carimbo de bolachas, pressione a massa e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Umas bolachinhas deliciosas! Espero que gostem.

Pinturas

Já aqui disse que um dos meus hobbies de eleição é a pintura em tecido. Ajuda-me a relaxar e gosto imenso de ir vendo o desenho a ganhar forma. Como quem pinta em tecido sabe , uma das coisas mais difíceis de pintar são as rosas. Andava obcecada com elas, lol. Vi vários vídeos, tentei várias vezes, pus muitos mais mamarrachos para o lixo, até que por fim lá consegui pintar umas rosas que me satisfizeram. Já têm mais "cara" de rosas e , francamente fiquei bastante satisfeita com o resultado. Estas pintei para um naperon  para a mesa da cozinha.

De um lado pintei as rosas

E do outro usei stencils

E cá está ele na mesa da cozinha. O que me dizem?

Waffles com queijo fresco batido e o prémio Dardos

O queijo fresco batido é um queijo cremoso, que faz lembrar o iogurte pela sua consistência,mas que tem 0% de gorduras e um sabor neutro, podendo assim substituir as natas ou o iogurte e permitindo uma grande variedade de utilizações. Experimentei fazer umas waffles com ele e ficaram muito saborosas e fofinhas.  Utilizei as formas da Tupperware. Depois de as ter usado a primeira vez nunca mais quis outras. São práticas, pois só precisam ser passadas por água antes de se colocar a massa, vão ao forno e desenformam sem qualquer problema.

Receita ( para 4 waffles)

100 gr de farinha de aveia
20 gr de linhaça
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 ovo
100 ml de leite
2 colheres de chá de fermento em pó
25 gr de óleo de coco
80 gr de queijo fresco batido

Bater tudo e vazar o preparado nas formas passadas por água. levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Podem ser servidas só assim ou com um pouco de mel ou com qualquer outra compota, como a de abóbora que já publiquei aqui.

Quero aproveitar para agradecer às amigas Inês ( O Diário da Inês), Carla ( Guloso q.b.) e Ana ( A Casinha das bolachas) por se terem lembrado de mim  e por me terem oferecido o prémio Dardos.

Este é um prémio virtual criado por Alberto Zambade com o objetivo de reconhecer o esforço dos bloggers . Manter um blogue não é fácil . Requer empenho, persistência e implica escrever textos e escolher fotos do que publicamos. Por isso, queridas amigas, muito obrigada pela lembrança.

Uma das regras é nomear 15 blogues amigos,mas eu não vou fazer isso. Ao invés dedico-o a todas as amigas blogueiras que sempre tão simpaticamente aqui deixam o seu carinho e comentário. O selo é de vocês também,

Doce de abóbora e amêndoa

Gosto muito de fazer compotas, embora não goste por aí além de as comer. Parece uma contradição, mas a verdade é que me dá gozo encher frasquinhos com doces de frutas. Já a minha mãe os fazia com frutas da época e que depois eram consumidos durante o inverno.  Como somos só dois aqui em casa ,costumo fazer sempre pouca quantidade para não se perderem. Este doce, porém, ficou tão delicioso que até o meu marido, que não gosta particularmente de doces, o aprovou. Assim, uma tacinha "desapareceu" antes de ter tido hipótese sequer de a fotografar.

Fiz, como sempre ,na Bimby, mas quem não tem Bimby pode fazê-lo à mesma num tacho , tendo o cuidado de ir mexendo o doce ,de vez em quando, para não queimar.

Ingredientes:

550 gr de abóbora limpa e sem a casca
250 gr de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela
25 gr de amêndoa picada e ligeiramente torrada

Tradicional:
Cozer a abóbora deixando-a firme. Juntar o açúcar e a canela e levar ao lume até  obter o ponto desejado. Como a abóbora acaba por se desfazer, não é preciso ralar. Já perto do fim, acrescentar a amêndoa e mexer mais um pouco.


Bimby:

Colocar a abóbora no cesto e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.

Acrescentar o açúcar mascavado e a canela e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Juntar a amêndoa e programar mais 15 minutos, temperatura varoma, velocidade2.

Um doce com uma textura cremosa , com o gostinhos da amêndoa a fazer-se sentir e a combinar perfeitamente com a abóbora.

Caso queiram fazer, aconselho a dobrar as quantidades, pois é delicioso. 

Costeletas no forno

Gosto de receitas fáceis que nos facilitem a vida. Se já vêm com acompanhamento incluído ainda melhor,não é? Fiz a receita com costeletas de porco,mas no original era com bifanas  e vi lá no blogue da Isa ( A paixão da Isa). Outra diferença é que fiz no forno e a Isa fez uma cataplana.

Receita ( daqui) ,mas com algumas adaptações.


4 costeletas de porco
1 cebola
4 batatas ( usei batata inglesa e batata doce)
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 caldo Knorr de carne
1/2  pimentão
1 copo de vinho ( usei tinto)


Usei a forma Ultra Pro da Tupperware ( 2 l) ,mas podem usar uma assadeira ou pirex.
No fundo da forma colocar o azeite , a cebola às rodas fininhas, alhos picados, pimentos cortados e as batatas também cortadas às rodelas.

Por último as costeletas passadas no seguinte molho:

Caldo knorr desfeito num pouco de água ( uma chávena de café), azeite,pimenta da terra ( ou massa de pimentão) e o vinho. Deite a restante mistura por cima de tudo. Feche a forma com a tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Findo este tempo, retirar a tampa e deixar mais 15 minutos para rosar.

Espero que gostem.

Bundt bicolor

Os bundts são bolos que ficam sempre muito bonitos graças, em parte, às formas lindíssimas em que são feitos. Este não era para ficar assim ( e ainda hei de voltar a experimentar), mas ficou muito saboroso e foi muito apreciado por todos cá em casa.

Receita ( inspirada nesta daqui)

375 gr de farinha
1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
300 gr de açúcar
5 ovos ( à temperatura ambiente)
1 chávena de leite
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de cacau

Modo de fazer:

-Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma ( usei spray).

-Misturar a farinha e  o fermento. Reservar.

- Bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos na velocidade média ( na Bimby são 5 minutos ,velocidade 5)

- Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescentar a baunilha.

-Reduzir a velocidade ( na Bimby, velocidade 3) e alternar a farinha com o leite.

- Separar a massa em duas e a uma delas juntar o cacau.

.- Em cada ranhura da forma colocar uma das massas e alternar com a outra ( a minha massa ficou mais líquida e não consegui fazê-lo.  Em vez disso coloquei a massa branca e a escura e depois mexi com um palito).

- Cozer durante 40 minutos ( ou fazer o teste do palito para ver se o bolo já está cozido).

-Retirar do forno e esperar 10 a 15 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem.

Bolos de arroz

Pensava que era muito complicado fazer os tradicionais bolos de arroz. Via receitas que pediam uns aros especiais forrados com papel vegetal e tudo aquilo me parecia muito trabalhoso e eu gosto de receitas simples e fáceis. Hoje resolvi experimentar pois tinha umas formas mais altas e e que me pareceram ( acertadamente) ideais para os experimentar. Ficaram muito fofinhos e saborosos e com aquela capinha de açúcar típica.

Receita inspirada nesta daqui:

Fiz só metade da receita ( e é a que vou dar)  que deu para 10 bolos

3 ovos + leite = 250 ml
150 gr de açúcar ( mais um pouco para polvilhar os bolos)
150 gr de farinha de trigo
75 gr de farinha de arroz
75 gr de manteiga à temperatura ambiente
15 gr de fermento em pó
sumo de uma mandarina


Pré-aquecer o forno a 200º enquanto se prepara a massa.

Bater os ovos e o leite com o açúcar e o sumo ( na Bimby bater 2 minutos ,temperatura 37º, velocidade 5). Acrescentar a manteiga e os restantes ingredientes e bater mais 1 minuto, velocidade 5.

Distribuir a massa por formas metalizadas ligeiramente untadas até 3/4 .

Levar ao forno durante 5 minutos e depois reduzir o forno para 180º. Quando os bolos começarem a crescer polvilhá-los com açúcar para ganharem aquela capinha típica e deixar cozer. Os meus cozeram em 20 minutos.

Como disse renderam 10 bolinhos, mas na foto estão apenas 9, pois não resisti e tive que provar um ainda quente, eheh. Deliciosos! Espero que gostem também.