Bolachas de limão e pistácios

Gosto muito de bolachinhas caseiras. Não há corantes nem conservantes e podemos escolher os ingredientes a nosso gosto. Tinha uns pistácios em casa e quando vi esta receita do site da Vaqueiro, decidi experimentar. São deliciosas! Tanto que já as repeti.

Receita ( daqui )

100 gr de açúcar ( usei amarelo)
200 gr de farinha
125 gr de manteiga ( margarina Vaqueiro no original)
60 gr de pistácios
raspa de 1 limão
1 ovo


Coloque as cascas do limão com o açúcar na Bimby e programe 30 seg / vel 8. Junte  os pistácios e triture mais uns segundos. De seguida, acrescente os restantes ingredientes e bata até obter uma massa moldável.


Forre um tabuleiro com tapete de silicone e disponha as bolachas ( costumo usar a colher de gelados para que fiquem uniformes).

Dê-lhe as formas que quiser. Pode ser com um garfo, mas eu usei um carimbo de bolachas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que fiquem loirinhas. Depois de frias, ficam mais duras.

 Espero que gostem.