Muffins de banana, chocolate e iogurte grego

As bananas são daquelas frutas que amadurecem muito depressa e depois ficamos a olhar para as cascas já quase pretas e só ficamos com vontade de as atirar para o lixo. No entanto, não se esqueçam que quando elas ficam com aquele ar muito pouco atraente, estão também no seu auge de doçura. Por isso, em vez de as desperdiçar, por que não fazer estes deliciosos muffins?  Só têm de evitar bater de mais os ingredientes para que fiquem mais fofos .

Receita daqui:

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha maisena
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo
4 colheres de sopa ( rasas) de cacau
1 iogurte grego ( 125 gr)
1 ovo
1/4 de chávena de óleo de coco
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
3 bananas bem maduras
1/2 colher de chá de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar 12 formas de muffins e polvilhar com cacau ( estes muffins não podem ser cozidos diretamente nas formas de papel, pois tendem a colar-se).

Numa tigela, misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato, a maisena e as pepitas. Reservar.

Bater o açúcar com o ovo, o óleo de coco, a baunilha,o iogurte e as bananas.

Juntar os ingredientes secos e envolver sem bater ( bater demasiado a massa resulta em muffins densos).

Distribuir a massa pelas formas untadas e levar ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer um  pouco antes de desenformar.


(Se gostarem do chocolate derretido, podem levar um muffin ao micro-ondas durante uns segundos e está pronto a ser saboreado)

Espero que gostem.