Cheesecake com ruibarbo

Por aqui ,começa a aparecer o ruibarbo, ingrediente de que nunca tinha ouvido falar a não ser através dos blogues de alguns amigos.
O ruibarbo é uma planta comestível da qual só se aproveitam os caules. Tem propriedades digestivas e é um estimulante do fígado, entre outras indicações terapêuticas. Originária da Ásia, tem sido utilizada como planta medicinal há milhares de anos, tendo chegado à Grã- Bretanha por volta do século XIII, onde ainda hoje se produz e consome a maior parte do ruibarbo ( informação da Wikipédia).

Resolvi então fazer um cheesecake com ruibarbo. Pesquisei algumas receitas e, por fim, baseei-me nesta.

Ingredientes:

Base:
150 gr de bolacha Maria
50 gr de manteiga

Rala-se a bolacha e junta-se a manteiga. Forra-se uma forma com este preparado e reserva-se enquanto se prepara o recheio.


Recheio:

1 embalagem de queijo creme tipo Filadélfia ( 250gr)
1 iogurte natural ( 125gr)
1 pacote de natas ( 200 ml)
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de farinha Maizena
3 ovos
uns pingos de baunilha

Bate-se tudo e cobre-se a base de bolacha. Vai ao forno a 180º, em banho-Maria, durante 50 minutos a 1 hora.

Deixa-se arrefecer e cobre-se com o doce de ruibarbo.

Doce de ruibarbo:

400 gr de ruibarbo
200 gr de açúcar

 
Corta-se o ruibarbo aos pedaços, junta-se o açúcar e leva-se ao lume baixo até cozer, cerca de 1 hora. Depois de pronto, rala-se com  a varinha mágica.


Na Bimby: programa-se 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Depois de pronto, bate-se 10 segundos na velocidade 4.

Espero que gostem.