Bolo de amêndoa e café

Este bolo foi amor à primeira vista . Um bolo com ingredientes que adoro ( amêndoa e café) e que era bem fácil de se fazer, tal como eu gosto. Pode ser feito na batedeira, claro, mas eu, como sempre, adaptei-o à Bimby. Resultado: um bolo fofo e muito saboroso que encantou todos os que o provaram. A receita é da querida amiga Lia e podem vê-la aqui: " Lemon and vanilla".

Ingredientes:

175 gr de manteiga à temperatura ambiente
175 gr de açúcar amarelo
3 ovos grandes (L)
150 gr de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
50 gr de amêndoa ralada
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de café granulado desfeito numa colher de sopa de água a ferver ( usei uma carteirinha de café )
20 gr de amêndoa laminada + extra para polvilhar


Modo de fazer:

Untar uma forma  e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar ( 3 minutos, velocidade 5). Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha com o fermento, a amêndoa ralada, o leite e o café dissolvido e bater 1 minuto, velocidade 4. Acrescentar a amêndoa laminada e envolver com a espátula.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 40 minutos.

Deixar o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos, antes de o desenformar sobre uma grelha .

Cobertura:

35 gr de manteiga
100 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de sopa de água a ferver.

Bater tudo de modo a obter uma mistura cremosa. Forre o bolo e polvilhe com amêndoa ligeiramente torrada.

Espero que gostem.