Bolachinhas Linzer com cardamomo e amêndoa para o Natal

Um bom domingo  a todos. Tenho andada um pouco afastada aqui do blog e ,no entanto, o Natal está à porta, uma época por excelência para acender o forno e deixar a casa inundada de aromas deliciosos. Não que tenha deixado de cozinhar ( penso que isto é impossível, mesmo para quem diz que não gosta, o que não é de todo o meu caso), simplesmente não tenho tido vontade de tirar fotos e "perder" um pouco de tempo para publicar alguma coisa. Hoje ,porém apeteceu-me fazer estas lindas bolachinhas que vi aqui e que me pareceram fáceis e saborosas. Recheei-as com marmelada  caseira     ( receita já publicada aqui) .

Ingredientes:

250 gr de manteiga
380 gr de farinha
100 gr de amêndoa finamente ralada ( compro já ralada pois é bem mais prático)
140 gr de açúcar
2 ovos
uns pingos de baunilha
cardamomo ( podem até não usar se não tiverem ou não gostarem do sabor).

Modo de fazer:

Combinar a farinha com a amêndoa, o cardamomo e o fermento. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a baunilha e os ovos um a um.Por fim acrescentar a farinha. Fazer uma bola e dividir a massa em duas. Envolver cada bola em película aderente e achatar ligeiramente até formar um disco. Guardar no frigorífico durante 2 horas.

Estender a massa com o rolo e cortar bolachinhas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Esperar 2 minutos e virar as bolachinhas numa rede.

Enquanto isso, levar um segundo tabuleiro ao forno com bolachinhas recortadas. Usei motivos de natal.

Em cima de cada bolachinha virada colocar uma colher de café de marmelada (/ ou outro doce a gosto).

Quando o segundo tabuleiro já saiu do forno espera-se 2 minutos e polvilham-se as bolachinhas com açúcar em pó. Depois é só fazer uma sanduiche , isto é, colocar a bolachinha com açúcar em cima da que tem o doce.

Espero que gostem.